Ароматні, підсмажені млинці - ситна і смачна страва, улюблена всіма дорослими і дітьми. Їх можна спекти тонкими і солодкими і запропонувати на сніданок. Або зробити пишними, з начинкою з м'яса, сиру або овочів, і подати до обіду. Про способи приготування млинців допоможуть дізнатися прості і доступні рецепти, які зможе швидко освоїти навіть починаючий кухар.
Тонкі млинці на молоці
Тонкі млинці, зроблені на молоці, досить універсальне ласощі, оскільки в них можна загорнути різну начинку або вживати свіжоприготовленими, в поєднанні з медом, варенням або сметаною. Щоб отримати таку випічку на своїй кухні, знадобиться мінімальний набір інгредієнтів, сковорідка з антипригарним покриттям і всього одну годину вільного часу.
Необхідні компоненти:
- молоко (цільне) - 1 л;
- щепітка ванілі;
- цукровий пісок - 70 г;
- олія пісна - 85 г;
- борошно з пшениці - 0,3 кг;
- масло з вершків - 60 г;
- два курячих яйця;
- сода - 5 г.
Готуємо:
- Цукровий пісок з'єднати з яйцями, потім додати молоко, соду, всипати ваніль і перемішати.
- У молочну суміш налити соняшникову олію і поступово ввести просіяне борошно. У підсумку має вийти рідке тісто.
- Взяти сковороду з товстим дном, злегка змастити її жиром, поставити на плиту і розпечити.
- Набрати до половника тісто (воно має заповнити його лише до половини). Рівномірно розподіляючи, налити в сковорідку.
- Смажити виріб по дві хвилини з кожного боку до рум'яності, потім перекласти на тарілку і обробити вершковим маслом.
- Таким способом посмажити всі млинці, поки не закінчиться тісто.
Watch this video on YouTube
Коли тонкі млинці на молоці будуть готові, їх слід скласти в стопку на плоскій страві і поставити на стіл. Подавати частування рекомендується в гарячому вигляді.
Готуємо на кефірі
Випічка на кефірі виходить пишною, м'якою і дуже апетитною - саме такі млинці прийнято пекти під час Масляної. Готуються вони досить швидко, зі звичайних і недорогих продуктів, які знайдуться на кухні у кожної господині.
Необхідні компоненти:
- кефір (2,5%) - 0,6 л;
- чайна ложка соди;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 0,32 кг;
- рафінована олія - 53 мл;
- ванілін, сіль, лимонна кислота - по 1 г.
Готуємо:
- Насипати борошно в глибоку чашу, додати до неї сіль, ваніль, лимонну кислоту. Потім ввести цукровий пісок, харчову соду і розмішати.
- В окремій мисці з'єднати кефір з сирими яйцями, потім влити масло і інтенсивно збовтати за допомогою вінчика.
- Отриманий склад налити в суху суміш з борошна, ретельно перемішати і залишити на двадцять хвилин.
- Видерти дно сковороди маслом, потім помістити її на вогонь і розігріти.
- Наповнити половник тістом, перелити його на жарочну поверхню і випікати вироби з двох сторін до золотисто-коричневого кольору.
Watch this video on YouTube
Гарячі млинці на кефірі покласти в красиву тарілку і подати до столу. Їх бажано поєднувати з домашньою сметаною, фруктовим джемом і чашечкою натуральної кави.
На молочній сироватці
Млинці, приготовані на основі молочної сироватки, містять трохи калорій і мають просто чудовий смак. Їх випічка займе трохи більше часу, але отриманий результат обов'язково перевершить всі очікування!
Необхідні компоненти:
- сироватка молочна - 0,5 л;
- два великих яйця;
- рослинний жир - 25 мл;
- цукор білий - 90 г;
- пшеничне борошно - 270 г;
- сода, дрібна сіль - по 4 г.
Готуємо:
- Змішати сироватку з борошном і сіллю. Потім додати растерті з цукром яйця і добре збовтати.
- Після цього насипати до складу соду, ввести рафіновану олію і поставити тісто «відпочити» на 2-4 години (чим довше вона буде наполягатися, тим смачніше і пишніше вийдуть млинці).
- Потім розпечити покриту маслом сковорідку і випікати млинці на максимальному вогні, приділяючи кожній стороні вироби по дві хвилини.
Watch this video on YouTube
Якщо все зробити правильно, в результаті повинні вийти підсмажені, тонкі млинці з маленькими дірочками на поверхні. Вживати частування краще в теплому вигляді, зі згущеною або варенням.
Млинці на сметані
Щоб нагодувати сім'ю ситною вечерею, можна приготувати смачні млинці на сметані з м'ясною начинкою. Для такої випічки підійде трохи підкисла сметана - вона не вплине на смак ласощів і додасть йому додаткову м'якість і пишність.
Необхідні компоненти:
- велике яйце;
- сметана - 0,4 кг;
- борошно - 0,2 кг;
- цукор-пісок - 15 г;
- вода - 90 мл;
- сіль - 5 г;
- м'ясний фарш (яловичий або курячий) - 0,45 кг;
- голівка цибулі;
- мелений перець - за смаком.
Готуємо:
- Сметану розбавити з водою, потім з'єднати з яйцем, розсипати цукор і кухонну сіль. Потім невеликими порціями додати борошно і активно перемішати весь склад до отримання в'язкого тесту.
- Розігріти промазану маслом сковороду і посмажити на ній млинці до темно-жовтого кольору.
- Після цього почистити цибулю і нарізати маленькими кубиками. Викласти його в сотейник і загасити на рослинному жирі до напівпрозорості.
- М'ясний фарш присолити і заправити перцем. Потім відправити його до цибулі, постійно перешкоджаючи, готувати близько п'яти хвилин.
- Покласти в середину кожного млинця столову ложку обсмаженого фаршу і згорнути їх конвертиками.
Watch this video on YouTube
Ароматні млинці з м'ясом розкласти по тарілках, полити сметаною і поставити на стіл. Якщо є бажання, можна після приготування додатково обсмажити їх на вершковому маслі до рум'яної скоринки.
На простокваші
Млинці на простокваші - дуже популярна і проста у виконанні страва. Борошняні вироби, спечені за цим рецептом, мають ніжну творожну начинку і виходять неймовірно смачними, тому потрібно обов'язково навчитися їх готувати!
Необхідні компоненти:
- простокваша (домашня) - 1 л;
- цукор - 60 г;
- картопляний крохмаль - 25 г;
- рафінована олія - 85 мл;
- сода харчова - 8 г;
- кухонна сіль - 5 г;
- ваніль - 1 г;
- борошно - 0,52 кг;
- сир - 550 г;
- ізюм - 70 г;
- кориця - 2 г.
Готуємо:
- У глибокій мисці змішати крохмаль з борошном і ваніллю.
- Засипати в простоквашу цукор (40 г), потім перемішати і посолити.
- Ввести в молочну масу борошно, ретельно розмішуючи вінчиком. Потім додати олію і активно перемішати ще раз.
- Сковороду покрити масляним шаром, сильно розігріти і спекти на ній вироби, підсмажуючи з кожного боку до світло-коричневого кольору.
- Щоб отримати начинку для млинців, треба сир пропустити через сито, потім додати до нього цукор (20 г) і корицю. Потім промити гарячою водою ізюм, закласти в творожну масу і перемішати.
- Мучные изделия смазать творожной начинкой и свернуть трубочками.
- Після цього помістити заготовки на розпечену сковороду і посмажити їх з усіх боків до рум'яності.
Watch this video on YouTube
Солодкі млинці з сиром на простокваші готові. Їх залишилося викласти на сервірувальну страву, посипати цукровою пудрою і пригостити всіх присутніх.
Як приготувати панкейки
Панкейки - це американські млинці, схожі зовнішнім виглядом і способом приготування на звичайні оладки. Всі інгредієнти для такої випічки збиваються дуже ретельно і смажаться на мінімальній кількості олії, тому вироби мають повітряну структуру і ніжний смак.