До популярних тропічних плодів додамо чудовий десерт, знайомий з дитинства, і отримаємо свіже ласощі, банан в шоколаді. Його подають окремо, іноді до легких винів. У всіх рецептах високосортний шоколад можна замінити молочним аналогом, при цьому смак залишиться незмінним.
Банани в шоколаді на паличці в духовці
М'якоть бананів при сушці втрачає вологу і стискається, тому нарізаємо її кружечками, тримаючи ніж наіскосок. Ломтики вийдуть довготривалими і більшого розміру.
Знадобиться:
- кориця терта - за смаком;
- 20 г солодкої пудри;
- шоколад - по 1 плитці білого і чорного;
- 3 відбірних банани.
Покрокова інструкція:
- Очистивши від шкірки, розпустіть плоди пластинами, товщиною до 5 мм. Решітку застеліть пергаментом в один шар, густо проколіть його голкою. Нанизавши шматочки м'якоті на вимочені в окропі дерев'яні шпажки, розкладіть заготовки по пергаменту.
- При нагріванні в 70 градусів підсушуємо банани до двох годин. Дверцята духовки відкрийте і зафіксуйте. Після половини часу шпажки вийте і посипте ломтики банана сумішшю кориці з солодкою пудрою.
- Запеченим бананам дайте охолонути, а шоколад покиньте і розтопіть у різному посуді. Тримаючи десерт за паличку над мискою з розплавленою масою, поливаємо його тонкими струменями шоколаду. Масу темного кольору наносимо зверху вниз, повертаючи шпажку, білий шоколад - у зворотному напрямку.
Watch this video on YouTube
Спритно звертаючись з розплавленим шоколадом, перетворите десерт на зебру, поливаючи гуртки банана по черзі з різних мисок.
Як посмажити на сковороді
Фрукти вибирайте за помірною кількістю чорних точок на жовтій шкірці. Всередині м'якоть плодів має темний відтінок.
Знадобиться:
- переспілий банан - 1 шт.;
- ломтик масла, вершкового - 20 г;
- цукор - 15 г;
- 50-грамова плитка темного шоколаду.
Покрокова інструкція:
- Кожуру с банана снимите, удалите и иногда остающиеся на мякоти белые безвкусные ленточки, свободно отстающие от неё. Розріжте двома розрізами, спочатку поздовжньо, потім кожну половинку поперек.
- Сковороду з масивною підставою ставимо на повільний розігрів. Розтоплюємо порцію олії і посипаємо її цукром. Перемішуємо масу і викладаємо на сковороду ломтики бананів.
- Тривалість залежить від стиглості банана. Розрахунок - до двох хвилин на сторону, але обов'язково стежте за процесом. Не кладемо в сковороду одночасно частини різних фруктів, вони будуть прожарюватися нерівномірно.
- Шоколадну плитку охолодьте в загальній камері холодильника, потім натріть тонкою стружкою, посипте ломтики банана і подавайте.
Шоколад для десерту можна і розтопити. Заради витонченості сервірування, збільште вдвічі його кількість, натріть і помістіть у СВЧ-піч. До рідкої маси додайте трохи м'якої вершкового масла і енергійно перемішайте. Частина її налийте на дно блюдця, решту на ломтики. Остудивши, подавайте до столу смажені банани з шоколадом.
У мікрохвильовці
Пергаментні конвертики - рідкість, але зробити їх вручну просто. Перегніть вдвічі, вздовж довгого боку, листок пергаменту розміром А4. Верх і один торець кишенька прошийте рідкісними стібками нитки. Помістивши всередину начинений банан, вільний край підігніть і з'єднайте дерев'яною шпажкою.
Знадобиться:
- зефір без барвників - 100 г;
- шоколад, плитковий - 50 г;
- пара великих бананів.
Покрокова інструкція:
- З боку внутрішнього вигину зробіть на банані два поздовжніх розрізи і видаліть третину шкірки у вигляді пелюстка. Залишок шкірки дбайливо відокреміть від м'якоті, допомагаючи рукояттю ложки, але повністю не знімайте.
- Шоколад охолодіть, і натріть, наповніть стружкою шкірку навколо плоду. Зефір наріжте дрібно, розташуйте шматочки поверх шоколаду. Банани помістіть в пакети з пергаменту, начинкою вгору, встановіть їх у фарфорову ємність для СВЧ-печі.
- Потужність випромінювання мікрохвильовки встановіть у діапазоні від 600 до 800 ватт. Увімкніть прилад на хвилину, а потім оцініть, наскільки розплавилися компоненти начинки. При необхідності повторіть прогрів.
Watch this video on YouTube
Неодмінно прикрийте ємність з бананами спеціальним пластиковим кожухом, це дозволить трохи підвищити температуру і скоротити час теплової обробки.
Сушові банани в шоколаді
Цього разу банани беремо середньої стиглості, такі плоди не розм'якнуть при сушці. Можна урізноманітнити десерт, покривши його зверху не горіхами, а крихтою з крекерів, особливо пікантний смак додасть солоне печиво.
Знадобиться:
- жменю колотих лісових горіхів;
- шоколад - 2 гірких і 1 біла плитка;
- 2 грозди стиглих бананів.
Покрокова інструкція:
- Залежно від розмірів плодів нарізаємо їх на 3-4 частини, видаливши попередньо шкірку. Вільно розкладіть ломтики за ґратами і встановіть у теплу духовку. По термометру відрегулюйте нагрів на 60 градусів, тривалість сушіння до 10 годин.
- Шоколад обох видів за роздільністю натираємо і розтоплюємо. Скористайтеся для цього СВЧ-піччю або класичною водяною лазнею. Фундук обсмажте, остудіть і поштовхніть у велику крихту, арахісову масу прогріть у мікрохвильовці.
- Шпажки для сервірування виберіть дерев'яні. Насаджуємо на них ломтики сушних бананів і занурюємо в арахісову пасту. Без затримки опустіть їх у білий шоколад, а слідом і в горіхи. Встановіть вертикально по кілька штук у келих, і приберіть застигати в холод.
- Останнім заходом покриваємо банани темним шоколадом і ще раз горіхами. Знову охолоджуємо і подаємо до провини або окремим десертом.
Рівноцінна заміна фундука - волоські горіхи. Підготовка та ж, але неодмінно відлюдіть їх, це дозволить зробити банани в шоколаді менш грубими.
З кокосовою стружкою
Цього разу фрукти потрібні не повністю стиглі, нестача солодощі компенсує шоколад. Якщо використовувати темні молочні плитки, банани в шоколаді вийдуть помітно ніжніше.
Знадобиться:
- 3 стиглих, міцних банана;
- 100 г кольорової кокосової стружки;
- шоколад, гіркий - 2 плитки.
Покрокова інструкція:
- Видаливши шкірку, наріжте м'якоть на шматки, довжиною 10 см.
- Нанизати порційні частини на кінчики дерев'яних паличок і, розклавши по страві, на годину відправити в морозильну камеру.
- Розламавши шоколад, прогріть до рідкого стану, встановивши ємність над водяною лазнею. Тримаючи за паличку, по черзі опускаємо банани в теплий шоколад, утворюючи тонкий шар.
- Остудіть десерт, не дозволяючи застигнути корочці. Стружку всіх кольорів змішайте і обвалюйте в ній імпровізоване ескімо. На 30 хвилин приберіть у камеру холодильника.
Watch this video on YouTube
Прикрасьте десерт. Не даючи охолонути шару помадки, ложкою проведіть по ньому, утворюючи хвилясту поверхню. Дрібні огріхи приховує шар стружки.
Готуємо з горіхами
Арахіс - популярне доповнення до випічки, але не найкращий вибір цього разу. Використовуйте волоські горішки або лісовий фундук, з бананами вони поєднуються краще.
Знадобиться:
- половина склянки горіхової крихти;
- 5 великих бананів;
- плитка темного молочного шоколаду;
- балончик вершків для декору.
Покрокова інструкція:
- Банани ополосніть і промокніть від вологи. Кінчиком гострого ножа надріжте шкірку у формі півмісяця по всій довжині, другий надріз зробіть в сантиметрі від першого. Вузьку смужку шкіри видаліть, а решту злегка розсуньте.
- Простір між м'якоттью і шкірою наповнюємо спочатку тьортим шоколадом, потім горіхами. Форму вистилаємо пергаментним листом, розміщуємо солодощі.
- Запікаємо банани з шоколадом в духо "