Будь-якому майстру відомо, скільки мук доставляє робота з невідточеним інструментом. Тому заточка ножа - це дуже важлива справа, на яку не варто шкодувати часу. Просто пам 'ятайте, що робота з тупим інструментом забирає ще більше часу. Щоб здійснити якісну заточку леза, потрібно запастися терпінням і бруківками різного ступеня зернистості. До речі, якщо ваш ніж часто тупиться, варто знайти якісну сталь і зробити новий. Повірте, ви заощадите так купу нервів і часу.
Інструкція
1. Поговоримо про техніку заточки. Починаємо заточку леза грубим бруском. При цьому по всій протяжності леза у нас з 'явиться заусенець, що являє собою тонку смужку металу, що утворюється на ріжучій кромці при заточенні ножа. При заточенні леза ножа з обох сторін цей заусенець по ідеї повинен перегинатися з боку вбік, але відламуватися не повинен. Заусенець є свого роду показником, за яким можна оцінити, чи заточиться леза. Як тільки у нас позначиться заусенець, переходимо на брусок меншої зернистості. Коли з леза віддаляться всі сліди від попереднього бруска, можна знову міняти брусок.
2. Щоб можна було відрізняти сліди від різних брусків, краще проводити заточку в різних напрямках або під різними кутами.
3. Отже, заусенець поки залишимо в спокої, так як до нього черга дійде пізніше. Просто точимо фаски, змінюючи по черзі бруски, причому кожен новий брусок береться трохи меншої зернистості, ніж попередній. Коли ми підійдемо до останнього бруківки, можна зайнятися видаленням заусенця. Сточуємо його з двох сторін леза таким чином, щоб ріжуча кромка леза ножа в результаті придбала кут в діапазоні від 23 до 45о.
4. Для видалення заусенця найкраще використовувати алмазні або керамічні бруски. Якщо таких бруківок у вас немає, пошукайте щось в цьому роді. А ось бруски зі світлого сланцю використовувати не рекомендується. Ними разом зі шкірою краще обробляти лезо, коли заусенець вже буде видалений. Шкіру можна (навіть потрібно) натерти пастою ГОІ і кромку леза як слід відполірувати. На цьому заточка ножа може вважатися закінченою.
5. Хочеться також відзначити, що багато людей помилково вважають, що нібито гострота леза визначається кутом заточки леза. Тобто, чим менше кут - тим гостріше леза ножа. Це не так. У якісних сталей є своя межа, яка становить 23 о. Саме такий кут заточки дозволяє ріжучій кромці довше зберігати свою гостроту. Заточувати лезо під меншим кутом немає сенсу.