Як зберегти свіжими огірки на зиму. Як зберегти огірки свіжими на місяць і більше

Зараз самий сезон збору огірків. Але напевно багато хто, як і я, чесно зізнатися свіжих огірків вже наїлися. Салати, закуски - чого тільки я не перепробувала цього року з огірками. І кілька рецептів засолки і консервації. А свіжі зелені овочі все ростуть і не закінчуються.

І щоб вони не пропали, а змогли зберігатися довго, місяць а то й більше, треба знати як правильно їх зберігати. Прийде вересень, а за ним і жовтень, а ви як і раніше будете хрустіти своїми свіжими і ароматними огірками. Розповідаю як я зберігаю огірки восени і вони більше місяця залишаються ще свіжими, ароматними, хрусткими, не в'януть і не псуються.

1. Вибираємо огірки

По-перше, дуже важливо правильно відібрати огірки на довге зберігання. Вони повинні бути:

• міцні
• ті, хто не переріс
• не дуже маленькі
• без пошкоджень
• правильної форми
• зі щільною шкіркою

Плюс закладати огірки на тривале зберігання краще відразу після збору. Не варто тримати їх у холодильнику або десь ще перед цим. Зібрали врожай - відразу заклали на зберігання.

Крім того, дивіться на характеристики сорту огірків. Деякі не призначені для тривалого зберігання.

2. Готуємо до зберігання

Не рекомендую мити огірки перед зберіганням, так вони можуть швидше зіпсуватися. Якщо огірки вологі після дощу, протріть їх паперовою серветкою. Щоб вони були чистими і сухими.

3. Вибираємо місце для зберігання і спосіб

А ось тут вже все залежить від того, на який час ви хочете зберегти огірки.

Як можна зберігати огірки в холодильнику:

• Тиждень овочі цілком переживуть у холодильнику. Достатньо їх просто скласти в пакет, але не закривати і не зав'язувати його, щоб огірки дихали.
• Можна зверху на відкритий пакет покласти вологу ганчірку, тоді огірки не зіпсуються довше - днів 10 пролежать точно.
• Якщо кожен огірочок акуратно загорнути в папір, вони збережуться ще довше - тижня два.
• Ну а ось секрет найтривалішого зберігання огірків у холодильнику. Беремо будь-яку ємність і наливаємо туди трохи води. Ставимо огірки вертикально хвостиком вниз. Таким чином огірки не висохнуть і не зіпсуються, вони будуть підживлюватися свіжою водою. До речі її краще міняти раз на день-два.

Однак у холодильнику багато огірків не складеш. Тому обладнаємо місце для зберігання в гаражі, кімнаті або на дачі.

• Якщо зберігати будемо не довго, все піде на їжу найближчим часом, складаємо огірки в картонні коробки або ящики. Якщо температура буде трохи нижче 10 градусів, огірки збережуться тижні два точно.
• Можна завернути овочі у вологу тканину, зберігатися будуть приблизно стільки ж.
• А цим рецептом поділилася зі мною сусідка не так давно, я його ще не пробувала, але вам розповім. Вона наливає на дно посудину, наприклад миски або тазика, трохи оцту. Зверху кладе решітку, а на неї складає огірки і зверху закриває теж якою-небудь мискою. Огірки не повинні стосуватися оцту. Сусідка каже, що таким чином вона зберігає свіжі овочі більше місяця. Можна таку конструкцію спорудити з каструлі і дуршлагу. Треба буде обов'язково спробувати.

ПІДСУМКИ

Ось такі нескладні методи зберігання свіжих огірків я використовую в побуті. Дуже здорово, що навіть через місяць, у жовтні, я можу їсти свої свіжі огірки.

Якщо стаття була вам корисна, ставте «» палець вгору «» і підписуйтеся на канал для дачників і садівників «» САДОЄЖ «».

Зберігання огірків на складі. Як і де правильно зберігати огірки?

Характерними рисами огірків будь-якого сорту є пружність і соковитість. На відміну від інших овочів, огірки не дозрівають у домашніх умовах, а вживати їх у їжу можна практично на будь-якому етапі дозрівання. Гіркота з'являється зазвичай у перезрілих овочів і про її наявність можуть свідчити численні ознаки. Зберегти свіжість огірка не складно, достатньо виконати деякі правила щодо створення оптимальних умов і підготовки овочів до процесу зберігання.

Нюанси зберігання огірків:

• більш тверді огірки зберігаються довше, ніж овочі з ознаками в'ядання;
• зберігати огірки можна в холодній воді (при цьому на ємність не повинні потрапляти прямі сонячні промені, вона не повинна перебувати поблизу опалювальних приладів і стояти в максимально прохолодному місці);
• домашні огірки (зірвані з грядки) зберігаються менше, ніж овочі, куплені в магазинах;
• зберігати огірки в зав'язаних поліетиленових пакетах або закритих ємностях не можна (огірок більшою мірою складається з води, тому за відсутності кисню овочі буде не тільки втрачати свою соковиту, а й псуватися стрімкими темпами);
• тривалим терміном зберігання відрізняються зимові та весняні сорти огірків (відмінною ознакою таких видів огірків є особливо міцна і груба шкірка темно-зеленого кольору);
• якщо огірків багато, то їх можна зберігати в дерев'яному ящику (дно ящика краще застелити газетою і поставити його в прохолодне місце з відсутністю світла і з достатньою вентиляцією);
• якщо огірки зберігаються в поліетиленовому пакеті (чого робити не рекомендується), то його обов'язково треба тримати відкритим (конденсат за короткий проміжок часу стане причиною гниття);
• вологість повітря для огірків відіграє особливу роль, її рівень повинен бути в межах 85-95% (пов'язано це в першу чергу з особливістю складу огірків, які більшою мірою містять рідину);
• складним, але ефективним способом підготовки огірків до зберігання є обробка їх поверхні в яєчному білку (огірок ретельно промивається в гарячій воді, сушиться паперовим рушником, а потім повністю покривається шаром яєчного білка, після чого підвішується за плодоніжку до повного висихання і утворення характерної плівки);
• зберігається протягом відносно тривалого терміну, можуть тільки стиглі огірки без пошкоджень, плям на поверхні шкіряниці і без перших ознак гниття;
• огірки невеликого розміру (особливо корнішони) зберігаються протягом декількох діб, після чого за будь-яких умов їх смакові характеристики починають змінюватися, а шкіряка зморщуватися.

Як заморозити огірки на зиму. Заготівля огірків на зиму. Мій улюблений спосіб. Ніяких закруток - заморозка. Взимку насолоджуюся ароматом і смаком своїх огірків

Не секрет, що взимку хорошого огірка в магазині не знайдеш! І тому я завжди заготовляю свої огірки на зиму. Спробуйте заготовити так хоча б кілька огірків, і Ви зрозумієте, що це відмінний спосіб, як зберегти огірки на зиму.

Ми завжди насолоджуємося взимку ароматом і смаком своїх огірків, які заготовили з літа!

Для Вас я підготувала коротке

Покроковий рецепт з фото, як заготовити огірки на зиму:

Для початку огірки потрібно добре помити і обсушити.

огірки

Відрізаю у огірків краю і нарізаю огірки на кубики.

з огірків

огірки заготівля

Нотатку: огірки у мене зі свого городу, тому шкірку не прибираю.

У харчовий пакет перекладаю огірки (у мене вийшло 3 пакети)

огірки в пакунку

Розподіляю їх тонким шаром. Повертаю край пакунка (порожній) під огірки.

заготівля з огірків

Те ж саме проробляю ще з двома пакетами огірків.

Складаю один на одного і відправляю в морозильну камеру.

Огірки в морозилці

Порада: ніколи не заморожуйте огірки цілком (зі свого досвіду).

Як правильно використовувати заморожені огірки:

Огірки ні в якому разі не розморожуємо.

Наприклад: роблю окрошку і огірки додаю в саму останню чергу. Прямо з морозилки дістаю і відразу додаю. Якщо роблю салат, те ж саме. Тоді Ви отримаєте огірки з гарним смаком і кольором.

заморожені огірки

З пакету просто дістаю потрібну кількість огірків і відправляю його знову в морозилку до наступного разу.

Ще рекомендую приготувати смузі із заморожених огірків: кефір, огірки, зелень. Мені дуже подобається!

Як довго зберігати огірки свіжими. Зберігання огірків у холодильнику

Найпростіший спосіб для продовження терміну придатності свіжих огірків - покласти їх у холодильник. Однак і тут є свої маленькі секрети.

Всім відомо, що овочі та фрукти в холодильнику повинні перебувати в спеціальному відсіку. Він розташований далі всього від морозильного елемента, і плоди не піддаються впливу занадто холодного повітря, який може вплинути на смакові якості і текстуру м'якоті. Відомо, що при мінусовій температурі огірки швидко замерзають, починають псуватися і виробляти слиз.

У цьому відділенні холодильника продукти можуть зберігатися близько 3-4 днів без спеціальної обробки.

А тепер я розповім вам про особливі види зберігання в холодильнику, відомих не всім.

Овочі можна скласти в пластиковий пакет і укрити їх тонкою вологою тканиною або марлею. Важливо залишити пакет відкритим для того, щоб всередину надходило повітря, інакше овочі просто запліснявіють.

При такому типі упаковки огірки можуть зберігатися в холодильнику і залишатися свіжими до десяти днів.

Замість вологої тканини можна використовувати і тонкий папір або ж паперові серветки. Достатньо буде обернути кожен плід і прибрати у відділення холодильника, призначене для овочів, щоб збільшити термін придатності свіжих плодів вже до двох тижнів.

Якщо ви не плануєте зберігати багато огірків, і розміри морозильної камери дозволяють, можна використовувати і звичайну холодну воду. Її необхідно залити в невелику миску, занурити в неї на пару сантиметрів овочі так, щоб їхні хвостики перебували під водою. Ємність з плодами поміщається у відсік для зелені, і вони можуть зберігатися там близько місяця. Пам'ятайте, що воду потрібно буде міняти кожні два дні.

Суть такого типу зберігання полягає в тому, щоб огірки могли постійно заповнювати згубну вологу. Якщо вирішите скористатися цією рекомендацією, постарайтеся відібрати овочі невеликого розміру з темною пупирчастою шкіркою.

Найоригінальніший спосіб продовження терміну придатності - це, безсумнівно, зберігання в яєчному білку.

Огірки слід помити і ретельно висушити, а потім покрити їх білком, який утворює на поверхні шкурки овочу особливу захисну плівку і не дозволяє випаровуватися вологі. Оброблені таким методом плоди також варто тримати в овочевому відсіку холодильника.

Де краще зберігати огірки в холодильнику чи ні. Як зберігати свіжі огірки в холодильнику максимально довго: найкращі способи та корисні поради

У Китаї досі застосовують народні методи збереження свіжості овочів. Огірки зберігають у спеціальних водних сховищах або колодязях, і вони залишаються свіжими і придатними для їжі до 3 місяців. У звичайному холодильнику теж можна максимально довго зберегти кришталевими і свіжими, якщо знати і застосовувати деякі хитрощі.

При звичайній кімнатній температурі 20-22 ° С ці соковиті хрусткі овочі швидко починають в'янути, тому їх потрібно відразу.

Залежно від обраного способу зберігання та сорту овочів, термін зберігання коливається від 2 днів до 1 місяця при температурі не вище + 8 ° С. Хороша лежкість у сортів Конкурент, Кустовий, Садко.

Правила вибору огірків для зберігання

Щоб ці овочі довше зберегти свіжими в домашніх умовах, вони повинні бути:

• не зіпсованими;
• сухими і чистими, без грудок землі на них і пошкоджень;
• з відкритої грядки, а не з теплиці.

Для зберігання більше 3 днів не підійдуть:

• мляві огірки - вони швидко зіпсуються навіть у холодильнику;
• перерослі та жовті плоди - з них краще зробити зимову заготовку у вигляді салату;
• тонкокорі, водянисті та порожні плоди.

Як правильно зберігати свіжі огірки в домашньому холодильнику

Овочі перебирають, очищають від забруднень і вибирають найміцніші. Огірки навіть з невеликими ушкодженнями краще відразу вжити в їжу. Приготувати ємність, в якій вони будуть зберігатися, і визначити місце в холодильнику.

Огірки не зберігають поруч з виділяючими етилен продуктами: яблуками, грушами, перцями, динею, бананами, томатами. Етилен розм'якшує сприяє швидкому псуванню огірків.

Способи зберігання:

У спеціальній скриньці овочі зберігаються 3-4 дні.

1. У відкритому поліетиленовому пакеті під вологою бавовняною тканиною овочі будуть зберігатися більше тижня.
2. Якщо кожен огірок загорнути в папір і скласти в ємність або пакет, вони залишаться свіжими до 14 днів. Можна використовувати спеціальний пакувальний папір для харчових продуктів або звичайні паперові серветки.
3. Помістивши огірки плодоніжками вниз у посуд з холодною водою на 1-2 см, ви збільшите термін їх зберігання до 1 місяця. Воду потрібно обов'язково міняти раз на добу.
4. У банку зі свічкою огірочки залишаться свіжими всю зиму. Їх швидко промивають і добре просушують, потім складають або ставлять в чисту суху банку. У банку запалюють неароматичну свічку і акуратно закривають кришку, щоб свічка не погасла. Коли вигоряє кисень і свічка гасне, банку прибирають у холодильник або льох. При зберіганні у вакуумі овочі довше зберігають свіжість.
5. Ще один простий і цікавий спосіб для збереження огірків: їх промивають, сушать і обмазують пензликом яєчним білком. Перед цим білок злегка збивають, щоб він перетворився на однорідну рідину. Висохлий білок перетворюється на плівку, яка зберігає вологу. Овочі зберігають у холодильнику.

Важливо! При зберіганні на овочі не повинна потрапляти вода.

Як не можна зберігати огірки

Овочі не можна мити, перед тим як покласти в холодильник, крім варіантів зберігання в білковій плівці або в банку зі свічкою. Огірки, залишені в поліетилі