Ми вирішили продовжити тему, і показати вам найпростіші рецепти засолу огірків. І для тих, хто ускладнюється, ми підготували покрокові фото та опис. Впевнені, ви впораєтеся!
Для засолки огірків за цим рецептом необхідно взяти:
- Огірки - 600 г
- Перець горошок - 5 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Оцус 9% - 3 ст. л.
- Вода - 1 л
- Цукор - 4 ст. л.
- Сіль - 2 ст. л.
- Укроп, листя смородини, гвоздика
Починаємо з того, що готуємо всі інгредієнти, розкладаємо. Огірки замочуємо в холодній воді години на 2.
Тепер готуємо спеції. Часник чистимо, зелень мій, після чого укладаємо все це на дно банки.
Тепер беремо огірки і укладаємо їх щільно в банку. Тепер кип'ятимо воду і заливаємо нею огірки. Тримаємо їх в окропі 10 хвилин, воду зливаємо, знову кип'ятим, заливаємо і тримаємо так само 10 хвилин.
Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор і кип'ятим. Як тільки розсол закипить заливаємо його в банки. Додаємо оцет і закочуємо банки кришками. Після цього перевертаємо їх догори дном, накриваємо рушником і ставимо остигати.
Як тільки банки охолонуть, прибираємо їх на зберігання.
Засолка огірків холодним способом хороша в першу чергу для тих, хто вперше береться за таку справу. Тут можна не закочувати банки, а закривати їх пластиковими кришками.
- огірки - 2 кг
- часник - 6 зубчиків
- холодна вода - 1,5 літра
- сіль - 3 ст. л.
- цукровий пісок - 1 ст. л.
- листя хріна - 2 шт.
- укропу
Починаємо з того, що години на дві замочуємо огірки в холодній воді. У цей час готуємо розсол. У воду кладемо сіль і цукор, кип'ятим і ставимо остигати.
Мій зелень, ріжемо її крупно. Часник чистимо і кладемо все це на дно банки
Тепер закладаємо в банки огірки і заливаємо холодним розсолом.
Закриваємо банки кришками і прибираємо їх у холодильник. Годин через 12 огірки стануть малосольними, а потім вже й солоними.
на 3-х літрову банку нам знадобиться:
- огірки - 2 кг
- аркуш хріна - 1 шт
- часник - 4 зубчики
- лавровий лист - 2 шт
- кріп
розсол на 1,5 літра води:
- сіль - 1,5 ст. л.
- цукор - 1,5 ст. л.
- кислота лимонна - 1,5 ч. л.
Огірки добре моємо і зрізаємо з двох боків кінчики. Кладемо в банку зелень, часник, спеції і щільно укладаємо огірки. Заливаємо бутильованою водою і залишаємо на 15 хвилин. Після чого зливаємо.
Готуємо маринад: у воду додаємо всі необхідні інгредієнти і кип'ятим. Потім виливаємо гарячий розсол в банку і закочуємо кришкою. Перевертаємо банки і залишаємо остигати. Після того, як все охолоне, прибираємо на зберігання.
Огірки для засолки моєм, сушимо, чистимо часник. Вибираємо великі огірки і трьом їх на терці.
Беремо банку і кладемо на дно спеції. Укроп, часник, насипаємо столову ложку солі і додаємо трохи тертих огірків.
Смачні огірки на зиму в літрових банках з оцтом. Хрусткі мариновані огірки в банках: 4 рецепти на зиму
Настав час, коли починають дозрівати огірки і звичайно ж їх потрібно замаринувати, щоб взимку насолоджуватися їх кришталем. Чому мариновані огірки такі популярні? Тому що це завжди бажана закуска до багатьох страви і на звичайну вечерю, і на застілля. У мене є кілька способів їх маринування на зиму з різними пряностями і всі вони перевірені.
Щоб заготовка вийшла дійсно смачною я беру огірки зі свого врожаю, або ж купую в магазині, але неодмінно свіжі. Якщо вони будуть свіжими, то і обов'язково хрусткими. Ще потрібно пам'ятати, що для маринування краще відбирати невеликі огірки, які мають бугорки з чорними шипами. З досвіду, банки з такими практично не вибухають.
Серед інгредієнтів, крім цукру, солі та оцту, в рецептах часто присутні листя смородини, хріна, вишні та кріп. Наявність таких інгредієнтів у банках дозволяє огіркам насититися їх ароматом і смаком. Раджу їх обов'язково використовувати при готуванні.
Мариновані солодкі огірки на 1 літр - рецепт на зиму
Як приємно взимку дістати баночку хрустких солодких огірків. Я їх використовую і в салат і в якості закуски. Такі ж смачні як і свіжі, ніби тільки що зірвала з грядки. Зручніше маринувати їх в 1 літрову банку.
Інгредієнти на 0,5 кг огірків:
- 1 літр води;
- 0,7 ст.л. солі;
- 1,5 ст.л. цукру;
- 3 горошин запашного перцю;
- 1 гвоздика;
- 2 зубчики часнику;
- 2 листки смородини;
- 1 листик вишні;
- 1 парасолька укропу;
- 1 ч.л. оцтової есенції.
Приготування:
1. У стерилізовану банку покласти листки чорної смородини, парасольку укропу і листок вишні. Далі кладемо зубчики часнику і потім огірки (попередньо замочені у воді на 6 годин), намагаючись щільно їх утрамбувати.
Огірки вибирайте невеликого розміру зі щільною м'якотттю.
Далі залити в центр банки крутим окропом на 10-15 хвилин.
2. Тепер готуємо солодкий розсол. У каструлю влити 1 літр води, додати в неї сіль (не йодовану!), цукор, запашний перець, гвоздику. Поставити на плиту, довести до кипіння і перешкоджати щоб розчинилися цукор і сіль. Кип'ятити 2-3 хвилини.
3. Потім окріп з банки злити і залити киплячим розсолом. Додати 1 чайну ложку оцтової есенції і закрити стерилізованою кришкою.
4. Перевертаємо банки щоб переконатися, що не нічого не підтікає. Загортаємо в газету і накриваємо ковдрою до остигання. Витримати 1-2 добу.
Як зробити хрусткі огірки для зберігання в квартирі
Солоні огірки на зиму можна зберігати не тільки в погребах, а й просто в квартирі. Такі відстоять всю зиму і не закиснуть навіть якщо температура кімнатна! І тут бажано огірки вибирати невеликі, з пупиришками.
Інгредієнти на 3 літрові банки:
- 1,5 кг свіжих огірків;
- 3 парасольки укропу;
- 3 черешка хріна;
- 6 листка смородини;
- 6 листка вишні;
- 3 зубчики часнику;
- 15-18 горошок чорного перцю;
- 6 горошок запашного перцю;
- 6 гвоздик;
- 3 ч. л. солі;
- 6 ч. л. цукру;
- 1,5 ч. л. оцту 70%.
Приготування:
1. Промиваємо ретельно огірочки. Вони повинні бути без пошкоджень, плям, бруду. Заливаємо їх у каструлі дуже холодною водою і тримаємо 2 години.
2. Тим часом можна підготувати банки. Промийте їх з харчовою содою і ополосніть водою. Потім простерилізуйте над пором приблизно 10 хвилин. Також прокип'ятіть кришки протягом 5 хвилин.
Листя вишні, смородини, хріна, а також парасольки укропу заливаємо окропом на хвилину для додаткової стерилізації.
3. Тепер у 3 літрові банки розкладаємо в рівних кількостях наступні інгредієнти - зубчики часнику, горошки запашного перцю, горошки чорного перцю, гвоздику, листя вишні, листя смородини, укропу, хріну.
4. Тепер заповнюємо банки огірками. Спочатку зрізаємо кінчики у них і викладаємо спершу вертикально, а зверху - горизонтально. Також можна додати маленькі помідорки. Далі всинаємо в кожну банку по 1 чайній ложці солі і по 2 чайній ложці цукру. Потім влийте окропу, залишаючи від верху банки сантиметр.
5. Візьміть велику каструлю і постеліть на дно рушник, щоб банки не стикалися з ним. Прикриваємо банки стерильними кришками і доливаємо гарячу воду банок, що доходить до «плечиків». Ставимо на плиту і як тільки вода закипить, стерилізуємо 10 хвилин.
6. Виймаємо банки і тепер в кожну з них додаємо по 0,5 чайної ложки оцту 70%.
Якщо вчасно стерилізації викіпіло частину води, то можна додати трохи окропу.
Закатайте кришками, укутайте ковдрою і залиште до повного остигання. Потім можна прибрати на тривале зберігання в прохолодне темне місце.