Торт «Зебра» на кефірі - 7 простих покрокових рецептів

Якщо ви втомилися від вишуканих десертів, схожих на виставкові твори мистецтва, і шукаєте рецепт «затишної» домашньої випічки родом з дитинства, рекомендуємо приготувати торт «Зебра» на кефірі. Ніжне ласощі з дивовижним «мармуровим» малюнком готується швидко і легко, з мінімальними витратами на продукти.

Піч його можна «по-старому» - в духовці, але не менш смачній і пишній «Зебра» виходить в мультиварку. А якщо розрізати корж навпіл і промазати улюбленим кремом, заливний пиріг перетвориться на оригінально оформлений тортик.

Класичний торт «Зебра» на кефірі

Класичний рецепт двоколірного пирога, що гармонійно поєднує в собі два контрастні відтінки, відноситься до радянських часів. Тоді це була чи не найпопулярніша випічка на свята.

Щоб приготувати домашній торт «Зебра», знадобляться такі інгредієнти:

• 3 яйця;
• 250 мл кефіру;
• 300 г борошна;
• 250 г цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 3-4 ст. л. какао-порошку;
• 0,5 ч. л. соди;
• ванільний цукор за смаком (можна не додавати).

Кефір краще вибирати жирний, з яскраво вираженою кислинкою. Якщо він виявився зовсім некислим, замініть соду розпушувачем.

Детальний покроковий рецепт приготування класичної «Зебри»:

1. Попередньо просіюємо борошно, зробити це можна кілька разів, так воно максимально насититься киснем і додасть бісквіту повітряності.
2. У глибокій ємності збиваємо яйця з цукром-піском і ванільним цукром, краще це робити міксером або блендером, а не вручну. Суміш повинна збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
3. Змішуємо кефір з содою, вливаємо його в отриману густу масу, ретельно перемішуємо.
4. Частинами вводимо в тісто борошно, продовжуючи підносити його до пишного і однорідного стану. За консистенцією воно повинно нагадувати густу сметану або якісну, «тягучу» згущенку.
5. Половину тесту акуратно переливаємо в іншу ємність, висипаємо в нього какао, просіяне через дрібне сито. Заважаємо, поки в'язка маса не набуде рівномірного шоколадного кольору.
6. Дно і бортики форми для випічки. Підійде як жаропрочна, роз'ємна (22-24 см), так і силіконова для кексу з отвором посередині. Добре змащуємо її вершковим маслом.
7. У центр викладаємо 2 ст. л. шоколадної маси, дозволяємо їй злегка розтіктися. Потім в середину коричневої «плями» додаємо 2 ст. л. світлого тесту, потім знову шоколадного і знову білого. Чергуємо їх таким чином, поки форма не виявиться заповненою. При бажанні можна зробити візерунок «павутинкою»: зубочисткою або кінчиком ножа проводимо по тесту прямі лінії, рухаючись від центру до бортиків.
8. Відправляємо «Зебру» в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб торт рівномірно пропекся і добре піднявся. У духовку не заглядаємо, дверцею не грюкаємо, щоб виключити ймовірність осідання бісквіту!
9. Готовність торта перевіряємо стандартно - сірником. При необхідності залишаємо бісквіт у духовій шафі ще на 5-10 хвилин.https://www.youtube.com/watch?v=zEUfh__Wqsg

Готова «Зебра» не вимагає додаткових прикрас, вся її «родзинка» - в химерному «мармуровому» орнаменті. Але при бажанні торт можна змастити шоколадною глазур'ю або просіяти на нього цукрову пудру (можна для цього скористатися трафаретом).

Простий рецепт приготування в мультиварці

Час приготування складе 90 хвилин. 20 хвилин - підготовка, 60 - безпосередньо випікання.

Більше матеріалів:пиріг зебра в мультиварці

Щоб приготувати смугастий торт у мультиварку, знадобляться такі інгредієнти:

• яйця - 3 шт.;
• борошно пшеничне в/с - 300 г;
• сметана 15% або жирний кефір - 200 г;
• цукор - 250 г;
• какао - 2-3 ст. л.;
• розпушувач - 10 г (пакетик);
• ванільний цукор - за бажанням;
• вершкове масло для змащування чаші мультиварки - 50 г.

Watch this video on YouTube

Покрокове приготування:

1. Вибиваємо міксером приблизно 5 хвилин в густу бульбашкову піну яйця і цукор.
2. Додаємо сметану/кефір, розпушувач, поступово вводимо борошно. Ретельно заважаємо, щоб виключити появу грудок.
3. При досягненні тестом густої консистенції, схожої на сметану, ділимо його на дві частини.
4. Одну залишаємо світлою, в другу додаємо какао і ретельно перемішуємо до однорідності кольору.
5. Чашу мультиварки рясно змащуємо маслом, можна присипати манною крупою для легкого вилучення вже готового торта.
6. Тісто викладаємо починаючи з центру ємності, чергуючи світлу і коричневу маси.
7. Вибираємо режим «Випічка», час приготування встановлюємо 60 хвилин. Після звукового сигналу залишаємо торт у мультиварку на режимі підігріву ще на 10 хвилин.

Вимикаємо техніку, не відкриваємо кришку і не витягуємо бісквіт, поки він не охолоне. В іншому випадку - торт опаде і вийде низьким.

Додавання сметани

У класичному варіанті «Зебру» готують на кефірі і сметані. Другий варіант за складом практично ідентичний сметаннику, з тією лише різницею, що в частину тесту додають какао-порошок.

Інгредієнти:

• сметана жирністю 15 або 20% - 200 г;
• цукор - 1,5 склянки;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 300 г;
• какао - 3 ст. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• вершкове масло - 50 г в тісто + для змащування форми.

Watch this video on YouTube

Домашній торт «Зебра» зі сметаною і маслом готується так:

1. Яйця підіймаємо з цукром у пишну піну. Масло розтоплюємо і остужаємо. Соду гасимо в сметані. Муку просіюємо.
2. Змішуємо всі компоненти, борошно вводимо частинами в останню чергу.
3. Переливаємо частину тесту в іншу ємність, робимо його шоколадним за допомогою какао.
4. Жаровню або будь-яку ємність для випічки змащуємо маслом, по черзі вливаємо 1-2 ст. л. світлого і темного тесту. Починаємо з центральної частини форми!
5. Випікаємо тортик 40 хвилин у розігрітій до 160-180 ° С у духовці.

При дотриманні всіх тонкощів приготування, згаданих у рецептах вище, пиріг вийде високим, пишним, напрочуд ніжним на смак.

Домашній торт «Зебра» на кефірі зі згущенкою

Якщо класична «Зебра» здається вам недостатньо солодкою, спробуйте рецепт з додаванням згущеного молока.

Інгредієнти:

• кефір - 250 г;
• цукор - 150 г;
• згущенка - 100 мл;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 2 склянки;
• маргарин - 100 г;
• какао - 2 ст. л.;
• розпушувач - 0,5 ч. л.

Покроковий рецепт:

1. Розтопіть маргарин, розітріть його з цукром.
2. Влийте згущенку, кефір, вбийте яйця, перемішайте всі компоненти і збийте міксером до пишної, густої консистенції.
3. Всиньте борошно, змішане з розпушувачем, ретельно перемішайте, розбиваючи всі грудочки.
4. У половину тесту додайте какао-порошок.

Принцип викладання тесту у форму ідентичний іншим рецептам приготування цього торта. Випікати його потрібно приблизно 30-40 хвилин при 180 градусах. Залежно від розмірів форми і властивостей духовки, час приготування «Зебри» варіюється.

Читайте також:торт «Зебра» в домашніх умовах

З шоколадним смаком

Хочете приготувати пишний торт з яскраво вираженим шоколадним смаком? Після випічки «Зебри» за наведеним вище класичним рецептом покрийте її смачною глазур'ю!