Вареники з салом і квашеною капустою здивують, мабуть, лише сучасних людей, а раніше це вважалося звичайною стравою в уральських і сибірських краях. Такі вареники прийнято ліпити великих розмірів і відразу в чималій кількості, тоді вся сім 'я може вдосталь насититися смачною стравою. У наш час вареники зі свіжим салом і квашеною капустою можуть бути подані як традиційна і як святкова страва.
Вам знадобиться
- Продукти для тесту:
- 450 грам борошна
- 0,5 ч. л кухонної солі
- 1 яйце
- 210 мл води
- Продукти для начинки:
- 1 кг квашеної капусти
- 300 грам свіжого свинячого сала
- 2-3 цибулини
- 1-2 яйця
- Сіль
- Чорний мелений перець
Інструкція
1. Приготування вареників починають із замісу тесту. Змішують борошно, яйце, воду і додають сіль. Ретельно вимішують тісто і залишають на столі, присипаному борошном, на 30 хвилин. Зверху тісто краще накрити мискою або рушником.
2. Поки компоненти тесту з 'єднуються, готують начинку. Для цього квашену капусту пропускають через м 'ясорубку і віджимають від соку. Також пропускають через м 'ясорубку ріпчасту цибулю і сало. З 'єднують разом всі компоненти і ретельно вимішують начинку. Сіль і чорний мелений перець додають до смаку.
3. Розкочують тісто і формують вареники, ретельно копіюючи краї. Відварюють вареники з квашеною капустою і салом протягом 10 хвилин після закипання на повільному вогні. Подають традиційно, з вершковим маслом або сметаною.