Як замаринувати і посмажити вішенки. Смажені вішенки з картоплею

Зазвичай гриби готуються довше картоплі, тому спочатку обсмажують гриби, а потім до них додають нарізану картоплю і доводять до готовності. Але оскільки вішенки - гриби досить ніжні, то смажити їх потрібно зовсім недовго. Тому така страва, як смажені вішенки з картоплею готують дещо нетрадиційним способом. А саме - смажити гриби і картоплю окремо, а потім з'єднати. Здається, що такий метод дуже трудомісткий, але витрачені зусилля варті результату.

Отже, інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• олія рослинна - близько 200 г,
• гриби - 500 г;
• сіль, перець - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Очищену картоплю нарізати соломкою (або будь-яким зручним методом). Грибочки вимити і просушити на рушник, далі нарізати некрупними шматочками. Викласти в сковороду з розігрітим маслом, злегка обсмажити під кришкою, поки не виділиться сік, потім кришку зняти і готувати на повільному вогні до повного випарювання вологи. Як тільки рідина практично випарується, влити на сковороду ще трохи масла і продовжувати обсмажувати гриби до утворення золотистої корочки. Не забути сіль і перець!

У цей час на іншій сковорідці посмажити картоплю з рослинною олією, додати до картоплі цибулю, додати вогонь і смажити до повної готовності. Залишається змішати картоплю з грибами і готувати ще приблизно 5 хвилин. Завадити дуже акуратно, щоб картопля і гриб зберегли свою форму. Смажити треба на сильному вогні до утворення золотистої кришталевої корочки. Подавати страву гарячою, перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

Як посмажити вішенки з картоплею. Відповіді на запитання, що часто виникають

Процес приготування вішонок з картоплею на сковороді не є складним, але має певну специфіку. У початківця господарки під час приготування страви можуть виникнути питання, без правильної відповіді на які складно отримати бездоганний результат.

Як правильно підготувати вішенки до смаження, чи потрібно їх чистити, мити, відварювати?

Чистити вішенки перед готовкою не потрібно. Під час такої обробки легко зруйнувати крихкі гриби, перетворивши їх на крихту. Деякі господині навіть не миють вішенки, лише відрушуючи їх від сора і протираючи серветкою. Однак все ж мити будь-які гриби перед готуванням бажано, і вішенки не є винятком. Для цього їх потрібно помістити в дуршлаг і сповіснути під душем, потім швидко і обережно обсушити тканиною або дозволити збігти воді. Терти ці гриби або поміщати під сильний струмінь води не можна, інакше вони поламаються.

Відварюють перед спекотною лише вішенки, зібрані в лісі, оскільки вони можуть ставитися до різних видів, хоча багато досвідчених грибників пропускають цю маніпуляцію. Вішенки, вирощені в спеціальних господарствах, подвійної термічної обробки не потребують, перед приготуванням на сковороді їх не відварюють.
Перед спекотною свіжі вішенки лише зрізають з основи, краще не зовсім близько до нього.

Заморожені вішенки перед спекотною розморожувати не обов'язково, але тоді готувати їх доведеться на 5 хвилин довше, ніж свіжі.

Підготовка вішенок до смаження з картоплею передбачає їх подрібнення. Сильно дрібні шматки робити не потрібно, так як вішенки сильно ужарюються. Якщо вас не сильно турбує естетичний вид страви, а більше хвилює його смак, то краще не нарізати вішенки, а розламувати їх руками, тоді під час смаження вони втратять менше соку, залишаться більш соковитими.

Як готувати вішенки в духовці. Рецепт приготування картоплі з вішенками в духовці

Пропонуємо рецепт картоплі з вішенками в духовці з додаванням томатної пасти. Останній інгредієнт додає страві своєрідний смак і аромат. Багато фахівців відзначають: якщо хоча б один раз на тиждень їсти таку страву - в стані вашого організму буде спостерігатися позитивна тенденція, так як ви зможете поліпшити своє самопочуття.

Для приготування вішенки з картоплею в духовці господині знадобляться такі продукти:

• вішенки - 800 г;
• томатна паста - 3 ст. л.;
• картопля - 600 г;
• цибуля - 3 шт.;
• лаврушка - 3 шт.;
• сіль;
• перець чорний мелений - 1 ч. л.;
• рослинна олія - 2 ст. л.;
• зелень петрушки і кропу - 1 пучок.

Гриби вішенки з картоплею в духовці готуються наступним чином: вішенки очистити від грибниці, розділити на окремі грибочки, порізати і відправити в киплячу підсолену воду на 15 хв. Відварювання потрібно для того, щоб ніжки грибів стали більш м'якими.

Очистити картоплю від шкірки, помити і порізати невеликими ломтиками. Залишити порізану картоплю у воді, щоб вийшов крохмаль. У такому випадку даний продукт стане набагато кориснішим і смачнішим.

Цибулю почистити, помити і нарізати тоненькими півкільцями.

Зварені грибочки відкинути на металеве сито, промити і залишити, щоб добре скло вода.

Скласти порізані овочі у велику миску, додати подрібнені грибочки, посолити за смаком, ввести перець чорний мелений, перемішати.

Додати томатну пасту, лавровий лист, знову перемішати і покласти в змащену рослинною олією форму для запікання.

Влити півсклянки води, перемішати і поставити форму в розігріту спекотну шафу.

Випікати при температурі 200 ° C 40-45 хв.

Готову гарячу страву розкласти по тарілках, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл.

Можна доповнити вішенки з картоплею, запечені в духовці, салатом зі свіжих овочів.

Як смажити вішенки зі сметаною. Найсмачніші вішенки в сметані на сковороді - рецепт з фото покроково

Смажені зі сметаною гриби - це проста, економна, а головне - смачна страва. Воно швидко готується і служить хорошим гарніром. Бажано використовувати м'ясисті гриби, які дадуть аромат і наваристий бульйон для підливи. Наприклад, підійдуть вішенки. Смажені з цибулею і сметаною, вони добре просочуються і самі пускають багато соку. Приготовлювати таку страву дуже просто, рецепт з фото підкаже послідовність дій і потрібну кількість інгредієнтів.

Вішенки в сметані на сковороді

Можна використовувати кисломолочний продукт будь-якої жирності. Чим він буде жирніше, тим гуще і калорійніше вийде страва.

Гриби переберіть і наріжте смужками товщиною до 1 см. Цибулю очистіть і нарубите дрібними кубиками.

1

Підготуйте глибоку сковороду. Вилийте олію і нагрійте її. Обжаріть цибулю до прозорого кольору із золотистим відтінком.

2

Додайте ломтики вішенок. Перемішайте. Посоліть, поперчите і оскаржуйте протягом 10 хвилин.

3

Очистіть зубки часнику і нарубите їх на дрібні шматочки або скористайтеся давилкою. Додайте до запалювання. Якщо ви хочете отримати більш ніжний смак, можете опустити цей інгредієнт.

4

Додайте сметану. Гасіть 8-10 хвилин, постійно перешкоджаючи. Кришкою накривати сковороду не потрібно. Вішенки пустять сік, тому необхідно буде почекати, щоб зайва рідина випарилася і підливка загустіла.

5

Для прикраси страви використовуйте кріп, петрушку або зелену цибулю. Ополосніть зелень, отряхніть. Дрібно наріжте і додайте в грибну підливу перед подачею.

6

Порада: для приготування такої страви використовуйте тільки свіжі вішонки, вибирайте пружні гриби, з цілим капелюшком. Заморожені напівфабрикати прибережіть для супів - на сковороді вони можуть стати «гумовими».

Вішенки з картоплею в духовці зі сметаною

Смажені гриби - це не тільки доповнення до основної страви. Вони служать компонентом для смачної картоплі, запеченої в духовці. Вибирайте однакову картоплю, віддавайте перевагу щільним сортам, які не розвалюються при тепловій обробці.

Час приготування:40 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

• калорійність - 318.97 ккал;
• білки - 9.89 р.
• жири - 9.89 р;
• вуглеводи - 47.54 р.

Інгредієнти

• вішенки - 500 г;
• картопля - 1.5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана - 100 г;
• твердий сир - 50 г;
• масло вершкове - 20 г;
• олія соняшникова для запікання - 1 ст.л.;
• сіль - за смаком;
• перець чорний - за смаком.

Покрокове приготування

1. Увімкніть духовку, розженіть її до 180-190 градусів.
2. Очистіть цибулю. Нарубите його дрібно. Розігріть сковороду, розтопіть на ній шматочок масла. Оскаржуйте лучок до легкої золотистості.
3. Вимийте гриби, переберіть. Наріжте їх на великі шматки. Відправте вішенки до цибулі і обсмажуйте на середньому вогні. Гриби повинні пустити сік. Коли рідина випарується, і ви отримаєте бажану консистенцію, загасіть вогонь.
4. Поки готуються гриби, очистіть картоплю і вимийте її. Поріжте великими кружечками або ломтиками.
5. Дістаньте глибокий жаропрочний посуд. Змажте олією. Викладіть картоплю. Посоліть і приправте перцем.
6. Додайте грибну зажарку і щедро полийте сметаною. Натріть сир і посипте їм страву.
7. Відправте картоплю з вішенками в духовку на 40 хвилин. Картопля повинна рівномірно пропечися, а сир повністю розтанути і утворити хрустку корочку.

Порада: деякі кулінари радять попередньо злегка обсмажити картоплю, приблизно 3-4 хвилини, і тільки потім запікати її, але час приготування зменшити на 10-15 хв.

Вішенки, смажені в сметані - це відмінне доповнення до каші або макаронів. А якщо додати до них картоплю, ви отримаєте смачну і поживну страву, яка відмінно підійде для зимового раціону. Всі необхідні продукти доступні, а рецепт зрозумілий і простий настільки, що впорається навіть новачок!

Як замаринувати вішенки. Підготовка вішенок до маринування

Для маринування краще брати молоді