Ця страва досить невигадлива, але смачно надзвичайна. Закуска з хрустких кілечок не залежиться на столі, а зникне просто миттєво. Інгредієнти для страви доступні всім.
Вам знадобиться
- - 1 кг кальмарів
- - півтори склянки борошна для панування
- - 2 ч. л. паприки
- - 1 ч. л. розпушувача
- - 3 яйця
- - 3 ст. л. молока
- - сіль
- - півлітра олії для фритюра
- Для соусу:
- - 300 г йогурту без добавок
- - половина лайму
- - 1 ч. л. ворчестерського соусу
- - кілька крапель табаско
- - тріска гострого перцю
- - кінза
- - сіль
Інструкція
1. Вимиті попередньо яйця розбити в миску, додати до них молоко. Яєчно-молочну масу трохи збити за допомогою вінчика, злегка підсолити.
2. Взяти ще одну миску, в неї насипати борошно, розпушувач, сіль, паприку, все добре перемішати.
3. Кальмари розморозити при кімнатній температурі, ретельно промити, зняти з них плівку, потім нарізати колечками. Якщо у продажу є готові кільця, можна відразу використовувати їх.
4. Заздалегідь приготувати соус. Для цього в миску викладається йогурт, в нього видавлюється сік половини лайму, додається вустерський соус, табаско, все солиться і посипається перцем, потім ретельно перемішується. Якщо хтось любить гострий соус, то можна додати молотий чилі. Кінзу дрібно нарізати і додати в соус.
5. Обмакнути кільця кальмара в яєчну суміш, струшити зайве і обваляти в борошні. Запановані таким способом кільця викладаються на досточку приблизно по 10 штук.
6. На середньому вогні в сковороді дуже добре розігріти олію. Смажити можна починати, коли масло почне трохи поклацати. Масла має бути достатньо для того, щоб кільця в ньому плавали. Кільця занурити в олію. Так як верх колічок все ж спливає, то їх потрібно перевертати через 30 секунд, потім ще 10 секунд смажити.
7. Підготувати заздалегідь тарілку з паперовими серветками або рушниками, щоб видалити надлишки олії. Готові смажені кільця виловити і викласти на тарілку. Потім відразу почати смажити другу партію.
8. Готові кільця подавати з соусом.