Гриби рижики, як готувати. Страви з рудиками

Смажені з картоплею в сметані

ріпчаста цибуля

1 шт.

сметана

2 ст. л.

масло вершкове

50 р

олія для смаження

50 мл

сіль

1 ч.

Очищено нарізати дрібними кубиками. У сковороду влити рослинне масло і додати вершкове. Всинати цибулю і смажити до прозорості завадячи кожні 2-3 хвилини. Додати гриби. Оскаржувати близько 20 хвилин. Ознакою закінчення смаження буде випарювання грибної рідини в сковороді. Додати сметану. Гасити ще 5 хвилин. Очищено нарізати соломкою і викласти на сковороду до грибів. Посолити і поперчити. Смажити до повного приготування картоплі - 10-15 хвилин. Викласти картоплю з грибами на страву. Прикрасити.

Спекотне з рудиками

цибуля

1 шт.

перець болгарський

1 шт.

морква

1 шт.

баклажан

1 шт.

олія оливкова

50-70 мл

вода

100 мл

гарбуз

250 р

лавровий аркуш

1 шт.

капуста

300-400 г

квасоля відварена

100 р

спеції

0,5 год.

сіль

1 ч.

часник

2 зубці.

Гриби очистити, вимити, нарізати і теж обсмажити з олією протягом 20 хвилин. Нарізати кубиками. Змішати їх у сотейнику з цибулею. На середній тірці натерти очищення і додати до суміші овочів. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Додати до овочів і продовжити гасити на невеликому вогні. Через 5 хвилин додати до овочів смажені гриби. Посолити овочі, додати лавровий лист і спеції до смаку. Влити 100 мл води. Через 20 хвилин після закипання додати відварену. Накрити кришкою і продовжувати гасити до готовності картоплі. Капусту дрібно нашинкувати і додати до овочів за 5 хвилин до закінчення готування. За хвилину до закінчення додати дрібно нарізані.

Гриби рижики, як готувати на зиму солоні. Рудики холодного посолу

Час підготовки - 2-3 години + 14 днів (із засолкою).

Порцій - 1 літр.

Якщо хочете зробити смачну засолку з рижиків, найкраще соліть ці гриби холодним способом. Оскільки рудики не піддаються термічній обробці, корисні речовини в них майже повністю зберігаються. Пропонуємо вам простий сухий спосіб швидкої засолки на зиму. Пам'ятайте, що солити рижики потрібно відразу після складання, поки гриби ще тверді і свіжі. А ось їсти ці хрусткі грибочки можна лише через місяць після приготування.

Гриби очистіть від лісового сміття, промийте під проточною водою.

2-3 години потримайте в слабосоленому розчині - це потрібно зробити, щоб видалити з грибів черв'ячків, якщо вони завелися. Воду злити і промити рудики через дуршлаг. Нехай залишки води повністю скинуть.

Підготуйте всі спеції: лист лавровий, гвоздику, перець запашний і чорний горошком. Листя смородини, часник і корінь хріну вимийте. Корінь хріна потрібно очистити і нарізати продовгуватими брусочками. Часник очистіть і наріжте кожен зубчик на кілька долок. Ці спеції потрібні для надання грибам пряного аромату, а також для консервації.

Соліть гриби в емальованій каструльці - це найзручніше. На дно чистої каструлі покладіть листя смородини, корінь хріну. До речі, замість кореня хріну можна використовувати і листя цієї рослини. Викладіть третю частину підготовлених грибів. Посоліть однією третьою частиною солі, викладіть на гриби частину спецій і часникові дольки.

Таким же чином викладіть ще 2 шари грибів, солі та спецій. Останній шар - це сіль, листя смородини, лавровий лист і часник. Притисніть гриби в каструльці тарілкою трохи меншого діаметра. На тарілку покладіть гніт, щоб добре придавити гриби (наприклад, важкий камінь). Каструльку із засоленими рудиками під гнітом помістіть у холодильник на нижню полицю на 2 тижні.

Через 2 тижні щільно викладіть рудики в простерилізовані банки. Спеції і сік, який утворився в каструльці, помістіть в банки разом з рудиками. Банки закатати і відправити на стерилізацію в каструлю з гарячою водою. Півлітрові банки стерилізуйте 20 хвилин, літрові - 30-40 хвилин. Зберігайте охоплені солоні рудики в банках в холодному, темному місці. Їдьте солоні грибочки не раніше, ніж через місяць з моменту посолу.

Свіжі приколи. Приколи інтернету - свіжий смішний гумор

Приколи зустрічаються всюди, без них часом нудно і нецікаво. Ви помічали, що провести час в компанії, де звучать приколи або трапляються смішні історії - набагато цікавіше, ніж без цього? Ось і я такої ж думки.

Приколи безкоштовно

Всі приколи на нашому сайті - безкоштовні. Оновлюється сайт щодня, десятки користувачів діляться своїми приколами про алкоголіків, тварин, мультгероїв, політику та інше. Не забувайте частіше заглядати на сайт і дивитися приколи безкоштовно.

Смішні приколи

Ясна річ, що у кожного гумор різний. Що комусь сподобається і посміхне - іншому може бути нудним і не смішним. Тому достаток гумору на сайті змусить посміхнутися кожного. Також на сайті присутнє сортування приколів за датою, за рейтингом (за замовчуванням). Таким чином, більшість побачать спочатку смішні приколи, щоб максимально швидко підняти собі настрій.

Дивитися приколи

Ви щодня можете заходити на сайт і переглядати приколи інтернету. Оновлення відбувається регулярно щодня. На сайті є багато розділів і категорій. Це і смішні анекдоти та веселі історії з життя тощо. Дуже багато картинок: карикатури, демотиватори. Особливо цікаві комікси, оскільки там події зображуються за кадрами.

Приколи до сліз, гумор

У кожної публікації є свій рейтинг, який набирається шляхом голосування за гумор. Голосувати може кожен. Для цього необхідно натиснути під приколом на посилання «Оцінити» і вибрати смайлик. Смайлик потрібно вибирати виходячи з того, які емоції викликав прикол після його перегляду, читання. Таким чином, ви можете знайти гумор, за яким більшість поставила найвищу оцінку. І я впевнений, що серед них будуть такі приколи до сліз з яких можна поржати.

У нас найкращі приколи

Найвеселіші й найамбітніші модератори працюють щодня над проектом, додаючи для вас тільки найкращі приколи. Користувачі, яким не лінь також взяти участь у проекті - також допомагають наповнювати сайт публікаціями. Згуртована команда і бажання зробити проект найсмішнішим і доступним кожному стимулює нас щодня на публікацію нових і смішних приколів.

Поржати, посміятися

Піднімайте собі настрій, заходьте кожен день, в кожен зручний для вас момент, щоб почитати приколи і поржати з головних героїв. Час не змусить вас чекати, пару хвилин і ви будете сміятися до сліз. Відсортуйте гумор за рейтингом, щоб прискорити час наближення сміху. Посміятися не завадить кожному.

Як засолити рудики. Як правильно засолити рудики: гаряча і холодна засолка

Рудики - найсмачніші гриби, що ростуть на галявинах, серед хвойних дерев з середини літа до середини осені. Здавна пофарбовані в ошатний помаранчевий колір гриби славляться поживними, мінеральними речовинами. Гриби легко засвоюються, а вегетаріанці використовують рудики як основне джерело білка.

Готувати рудики можна різними способами, але найпоширенішим з них вважається засолка. При такому способі приготування гриби зберігають максимальну кількість цінних для нашого організму речовин, а саме вітаміни групи В.

Гаряча засолка

Гаряче соління займає більше часу, ніж холодне. Натомість, такий спосіб має свою перевагу - для засолки можна використовувати, в тому числі не лише свіжі, нещодавно зібрані гриби. Також не потрібно підбирати рудики за розміром.

Інгредієнти:

• Рижики - 5 кг.
• Кухарна сіль - 250 гр.
• Гвоздика - за смаком
• Часник - кілька зубчиків
• Чорний перець горошком
• Лавровий аркуш

Попередньо гриби варто перебрати, позбутися від червивих рижиків.

Великі гриби можна порізати на кілька частин

У каструлю з киплячою водою опускаємо підготовлені гриби. Важливо стежити, щоб вода повністю покривала гриби.

Дайте рижикам покипіти протягом декількох хвилин. Після цього, можна зменшити вогонь, продовжуючи перешкоджати гриби і знімати пінку.

Після варіння рижики остужаємо, і промиваємо.

Для більш рівномірного просолу рижики укладають капелюшками вгору. Кожен шар грибів необхідно ретельно просолити. При бажанні між шарами можна укладати ароматне листя вишні або смородини, в тому числі додавати приправи (лавровий лист, запашний перець).

Поверх рижиків укладають гніт. Протягом півтора місяця засолені гриби повинні стояти в прохолодному місці, температура повітря не повинна перевищувати 10 градусів.

Слідкуйте, щоб протягом усього періоду засолки рассол мав коричневий окрас. Темніший колір означає псування заготівлі.

Холодна засолка

Холодна засолка є більш популярним способом приготування закуски з рудиків, оскільки дозволяє заготовити гриби на тривалий період.

Такий спосіб приготування рижиків відомий з давніх часів, кажуть, що закуску з рудиків, приготовану холодним способом, навіть подавали на царських пірах. Також закуску успішно експортували на Захід.

Інгредієнти:

• Рижики - 2 кг.
• Листя смородини - 50 г.
• Поварена сіль - 100 гр.
• Запашний чорний перець
• Зубчики часнику
• Лавровий аркуш

Після того, як гриби будуть промиті, і очищені, варто їх просушити.

Для засолки грибів підійде скляна або дерев'яна тара.

На дно необхідно помістити спеції і сіль.

Гриби, покладені капелюшками зверху, необхідно рясно посипати сіллю і покласти зверху гніт.

Після закінчення декількох годин, після того, як рудики трохи осядуть, в кадку можна доповідати ще партію грибів.

Гриби будуть готові до вживання через 15 півмісяця.

Скільки можна зберігати солоні рудики?

Зберегти солоні гриби на тривалий період можна лише, дотримуючись температурного режиму. Важлива не тільки герметичність банки, але також і самі умови зберігання.

Приміщення повинно провітрюватися, а температура повітря не повинні бути нижче 0 градусів (після заморозки гриби втратять корисні властивості). Розсол повинен повністю покривати гриби. Якщо розсолу не достатньо, можна додати в закуску солону прокип'ячену воду.

Якщо ви помітили цвіль, гриби варто негайно промити, також як і тару, в якій зберігається закуска.

Варто пам'ятати, що терміни зберігання сильно залежать від кількості солі в розсолі.

Як солити рижики. Два прості способи

Рижики солити. Цей гриб один з кращих для засолки. Технологія консервування його досить проста. Для засолки знадобиться велика емальована каструля або відро. Приблизно такого обсягу, щоб рудики помістилися в сирому вигляді. Так-так. Класичний спосіб засолки цих грибів - у сирому вигляді. Без кип'ятіння, оцту і навіть без купи пряностей і трав. Сам гриб дуже ароматний і соковитий. Тому навіть вода не потрібна - гриби самі дадуть сік.

Але рижики солять не тільки сирими - є і менш екстремальний спосіб. І теж виходить дуже смачно.

Спосіб № 1. Сирими

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг рижиків
• 2 ст.л. великої солі
• Часник (за бажанням)
• Листя хріна