Гриб схожий на опінок. Їстівні та помилкові опята: критерії відмінності

Фахівці радять звернути увагу на кілька критеріїв, які допомагають помітити небезпечну відмінність між їстівними і помилковими сп'ятами:

1. Аромате. Якщо при збиранні лісових дарів, з'являються сумніви, можна понюхати капелюшок плоду, щоб вдихнути його запах. Їстівний гриб має приємний аромат, а «імітатору» притаманні нотки гнилого ґрунту.
2. Ніжка. Молоді опята мають ніжку, яку прикрашає плівкова «спідниця». Вона знаходиться поруч з капелюшком. Гриби, схожі на опята, такої «прикраси» не мають.
3. Колір платівок. У їстівних грибів вони пофарбовані в жовтуватий або кремовий колір. Помилкові опята можуть похвалитися яскраво-жовтим, оливковим або земляним відтінком.
4. Зовнішня текстура капелюшка. У молодих їстівних оплять поверхню капелюшка нерідко буває лускуватою. Хибні гриби відрізняються гладкою поверхнею.
5. Забарвлення поверхні гриба. Опята їстівні мають світло-коричневий забарвлення капелюшків. Гриби «імітатори» відрізняються більш ошатними відтінками: яскравий колір сірки або червоної цегли.

Безумовно, всі ці критерії дуже важливі, але якщо після дослідження сумніви залишаються, застосовуємо головний принцип: «Не впевнений - не бери!».

Недосвідченим грибникам не слід відправлятися за опятами поодинці. Слушна порада фахівця допоможе не потрапити в пастку жадібності, а брати тільки їстівні гриби.

Опінок осінній

Їстівний

Пластинчастий

Опінок осе ́ нній, опінок настоя ́ щий (лат. armillaria mellea) - вид грибів роду опінок сімейства Фізалакрієві (Physalacriaceae).

Капелюшок:

Діаметр капелюшка осінніх оплять 5-10 см (іноді до 15), у молодих грибів кулястий, із загнутим всередину краєм, потім плоско-випукла з бугорком у центрі, сіро-жовта або жовто-коричнева, з дрібними коричневими чешуйками. М'якоть щільна, біла, з приємним запахом і кислуватим смаком.

Платівки:

Довжастинки опіння злегка спадні, часті, спочатку біло-жовтуваті, потім світло-бурі, нерідко з темними плямами.

Споровий порошок:

Білий.

Ніжка:

Довжина ніжки у оплять 6-12 см, діаметр 0,5-2 см, циліндрична, часто з клубневидною втовщенням внизу, у верхній частині біле кільце, зверху світла, внизу коричнева.

М'якоть волокниста, жорстка.

Поширення:

Осінні опята зустрічаються з серпня по жовтень як на мертвих деревах, так і на живих. Віддають перевагу листяним породам, особливо березі. Ростуть так званими «хвилями» до 15 днів, одна-дві хвилі на рік, в цей час зустрічаються у величезних кількостях.

Подібні види:

Переплутати осіннє опінок можна хіба що з лусківкою ворсистою (Pholiota squarrosa), яка відрізняється від опіння підвищеною лускуватістю, гірким смаком і рідкісним запахом. У вітчизняній літературі лякають «помилковими опятами» сірчано-жовтим (Hypholoma fasciculare) і цегляно-червоним (Hypholoma sublatertiium), схожість яких з осінніми опятами вичерпується тим, що ростуть вони, як правило, на пнях.

Отруйні гриби схожі на опята. Гриби Фальшиві опята

Помилковий опінок, помилковий опінок - назва декількох видів отруйних або неїстівних грибів, зовні схожих на їстівні опята. Найчастіше так називаються гриби роду гіфолома (Hypholoma) сімейства строфарієвих (Strophariaceae) і деякі представники роду псатирелла (Psathyrella) сімейства навізникових (Coprinaceae) (за іншою систематикою - псатіреллових (Psathyrellaceae)).

Іноді окремі види помилкових оплять відносять до умовно-їстівних грибів невисокої якості, але безпека їх вживання в їжу не доведена.

Від опіку осіннього та інших грибів роду Armillariella і від опінка літнього помилкові опята легко відрізняються за відсутністю у них кільця на ніжці. Щоб відрізняти їх від інших, потрібно вивчити характерні ознаки плодових тіл окремих видів та їх екологічні особливості.

Види Ложних Опят:

Неїстівний

Отруйний

46612

10

Опінок серопластінчастинчастий

Lat:

Hypholoma capnoides

Синоніми: Ложноопёнок серопластинчатый, Опёнок маковый, Ложноопёнок маковый, Гифолома маковая, Гифолома охряно-оранжевая.

Рубрики: О, їстівні гриби

45757

5

Опінок цегляно-червоний

Lat:

Hypholoma lateritium

Синоніми: Гіфолома цегляно-червона, Ложнопеня цегляно-червоний, Hypholoma sublateritium.

Росте влітку і восени на пнях і валежнику листяних і рідше - хвойних порід. Капелюшок до 12 см, в червоно-бурих, жовтувато-коричневих тонах, часто з білими пластівцями по краю. Пластини світлі, з віком сіро-бурі. Ніжка до 10 см, світло-жовта. Явновираженого кільця як правило немає. М "якоть часто з гірким присмаком. Вважається умовно-їстівним.

Характеристики:

• Група: пластинчасті
• Колір: помаранчеві
• Колір: червоно-коричневі
• Інформація: деревообітні

28732

14

Псатірелла Кандолля

Lat:

Psathyrella candolleana

Синоніми: Неправдивий опінок Кандолля, Хруплянка Кандолля, Гіфолома Кандолля, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

8045

7

Псатірелла водолюбна (Псатірелла куляста)

Lat:

Psathyrella piluliformis

Синоніми: Помилковий опінок водянистий, Псатірелла водолюбна, Psathyrella hydrophila, Псатірелла гідрофільна, Хруплянка гідрофільна.

Сірі опята. Опята - хибні та їстівні

Опята надзвичайно популярні серед грибників, адже вони відрізняються високими смаковими якостями в смаженому, солоному або маринованому вигляді. Крім того, збирати їх вигідно з практичної точки зору: якщо ви знайдете велике сімейство цих грибів, ви з легкістю зможете наповнити цілий кошик. При цьому існує ризик сплутати їстівні види з отруйними.

Щоб випадково не покласти в свою корзинку помилкові неїстівні опята, потрібно знати основні ознаки, за якими їх можна відрізнити від їстівних. Саме цій темі і присвячена ця стаття.

Опята - хибні та їстівні

На перший погляд помилкові і їстівні опята надзвичайно схожі. У них приблизно однаковий колір капелюшка, схоже розташування платівок на внутрішній її стороні, та й ростуть їстівні і отруйні види в одних і тих же місцях.

Примітка: Гриб отримав свою назву завдяки тому, що його грибниця розвивається на старих пнях або повалених стовбурах дерев, причому ця особливість актуальна як для отруйних, так і для їстівних представників.

Ніжки цих грибів тонкі і порожні всередині. Поверхня капелюшка в більшості випадків гладка, але у їстівних видів часто може бути покрита чешуйками. Колір капелюха і м'якоті безпосередньо залежить від породи дерева, на якій ростуть гриби. Наприклад, на хвойних деревах вони купують цегляно-червоний відтінок, на липі або осині стають яскраво-жовтими, а на дубі можуть бути злегка червонуватими. Крім того, відтінок м'якоті може залежати від пори року і самого виду гриба.

Малюнок 1. Так виглядають отруйні двійники

Досвідчені грибники можуть з першого разу відрізнити помилкове опінок від їстівного, тоді як у новачків з цим можуть бути певні складнощі. Щоб ви набули необхідного досвіду в ідентифікації справжніх і помилкових примірників, пропонуємо вам ознайомитися з відмінними особливостями їстівних видів та їх отруйних двійників. Фото помилкових примірників ви можете побачити на малюнку 1.

Відмінні ознаки їстівних оплять

Незважаючи на те, що з першого погляду помилкові опята виглядають практично так само, як їстівні, у них є деякі вельми характерні відмінності. Знаючи їх, ви ніколи не покладете отруйний гриб у кошик.

Примітка: Досвідчені любителі «тихого полювання» наполегливо радять збирати тільки відомі гриби. Якщо у вас є хоча б невеликі сумніви щодо їстівності певного екземпляра, краще обійти його стороною, оскільки отруйні двійники можуть викликати симптоми важкого отруєння.

Щоб переконатися в їстівності опіння, потрібно уважно його оглянути:

1. Їстівні види не бувають яскравими, на відміну від помилкових, які відразу ж кидаються в очі завдяки своєму насиченому цегляно-червоному, медово-коричневому або помаранчевому кольору.
2. На всіх справжніх опятах є спеціальна спідничка на ніжці, яка відсутня у всіх помилкових видів без винятку. Фактично, ця спідничка представляє кільце на ніжці, причому вона присутня і у молодих, і у старих екземплярів. Саме ця особливість і є основною при ідентифікації грибів.
3. Якщо у вас з'явилися сумніви, обов'язково зазирніть під капелюшок. Якщо гриб їстівний, його платівки матимуть приємний кремовий, білий або злегка жовтуватий колір, тоді як у отруйних видів вони будуть брудно жовтими, зеленуватими або бурими залежно від віку.

Опята на землі. Гриби Опята

Опінок (лат. Armillaria) - рід грибів сімейства Фізалакрієві (лат. Physalacriaceae), що входить до ладу Агарикові (Agaricales).

Також, Опьонок (множ. число опівки і опя ́ та) - народна або несистематична назва групи грибів, що належать до різних пологів і родин. Назва походить від характерного місцезнаходження цих грибів: більшість їх росте на живій і відмерлій деревині, на пнях.

Види Опят:

Їстівний

Рубрики: О, їстівні гриби

140378

31

Опінок зимовий

Lat:

Flammulina velutipes

Синоніми: Фламмуліна, Фламмуліна оксамитова, Колібія оксамитова, Зимовий гриб, Collybia velutipes.

Характеристики:

• Група: пластинчасті
• Інформація: деревообітні
• Колір: жовті
• Платівки: вільні
• Платівки: прирослі

50765

25

Опінка лугової

Lat:

Marasmius oreades

Синоніми: Негніючник луговий, Марасміус Луговий, Луговик, Гвоздичний гриб, Agaricus oreades.

Рубрики: О, їстівні гриби

48871

24

46611

10

Опінок серопластінчастинчастий

Lat:

Hypholoma capnoides

Синоніми: Ложноопёнок серопластинчатый, Опёнок маковый, Ложноопёнок маковый, Гифолома маковая, Гифолома охряно-оранжевая.

Рубрики: О, їстівні гриби

45757

5

Рядок жовто-червоний

Lat:

Tricholomopsis rutilans

Синоніми: Рядівка червоніюча, Пісочник червоний, Ложнорядівка жовто-червона, Опінок жовто-червоний, Опінок червоний, Опінок сосновий, Cortinellus rutilans.

Характеристики:

• Група: пластинчасті
• Колір: червоні
• Платівки: часті
• Платівки: жовті
• М'якоть: щільна
• М'якоть: товста
• М'якоть: жовта
• Платівки: прирослі
• Капелюшки: лускові
• Ніжки: жовто-червоні
• Смак: гіркий
• Інформація: великі

35011

12

Опінок цегляно-червоний

Lat:

Hypholoma lateritium

Синоніми: Гіфолома цегляно-червона, Ложнопеня цегляно-червоний, Hypholoma sublateritium.

Росте влітку і восени на пнях і валежнику листяних і рідше - хвойних порід. Капелюшок до 12 см, в червоно-бурих, жовтувато-коричневих тонах, часто з білими пластівцями по краю. Пластини світлі, з віком сіро-бурі. Ніжка до 10 см, світло-жовта. Явновираженого кільця як правило немає. М "якоть часто з гірким присмаком. Вважається умовно-їстівним.

Характеристики:

• Група: пластинчасті
• Колір: помаранчеві
• Колір: червоно-коричневі
• Інформація: деревообітні

28731

14

Опінка товстоногий

Lat:

Armillaria gallica

Синоніми: Armillaria bulbosa, Armillaria lutea, Опінок цибулеобразний.

Гриби помилкові опята. Помилкові опята