Фото Надья
Варіанти зберігання часнику в банку
Багато форумчан радять зберігати часник у великій скляній банці без кришки.
фото Надья
При цьому пропонуються різні варіанти:
- Rfnthbyf: «У трилітрову банку скласти часник і прибрати в темне місце, банку не закривати нічим».
- ольгатів: «Зберігайте до весни в прохолоді в скляній банці, незакритій».
- 852: "Зберігали часник зазвичай на шафі платному, він біля балкона стояв у квартирі. Коли до весни вистачало, коли висихав. А тепер перший рік у будинку, вологість, ще й влітку був нормальний, але найкраще досі зберігся в скляній банку, там же на шафі стоїть, банку не закрита ".
- багіра123: «Стоять банки з часником у нас в холодильнику під вікном, є у нас в квартирі такий таємничий шафку на кухні, у мене там так чудово сівок лежав і сімейний лук».
- lusien2005: "Скласти часник у трилітрову банку, засипати борошном. Зберігати хоч де. Краще, де прохолода. У мене взагалі під плитою лежить, і підлога з підігрівом. До січня твердий, хороший ".
- mcb : "Я головки часнику у відкритій ємності засинаю сіллю. Кілька років вже, і жодного разу цей спосіб не підвів ".
- Ір _ біс: "Тітонька чоловіка зберігає в спальні в скляній банці на столі, як букет, залишаючи довгий стебель, я у неї 5 травня брала, як ніби тільки що з грядки, напевно, слово знає. А у мене в березні починає засихати, хоча пробувала і в холодильнику тримати, і біля балконних дверей ".
Як зберігати часник у міській квартирі. Зберігання в умовах квартири
За відсутності підвалу або льоху виникає питання: як зберігати часник в домашніх умовах, чи можна заморожувати і які є ще варіанти. Розгляньмо всі можливості, а як краще зберігати часник кожен обере для себе сам.
- Як зберігати часник у квартирі?
У домашніх умовах взимку кімнатне повітря, як правило, пересушене через центральне опалення. Якщо ж у вас вдома температура не піднімається вище 22 ° - 23 °, то цей пряний овоч може чудово долежити до весни. Місце, де зберігати часник, виберіть подалі від батареї. Це може бути кухонна шафа або навіть закрита полку для взуття в коридорі. Для зберігання підійдуть коробки або мішечки зі щільної натуральної тканини.
Оскільки зберігати часник в умовах міської квартири при сухому повітрі непросто, можна його зберегти в банках.
- Як зберігати часник у банку?
Цей спосіб не складний:
- береться чиста, суха трилітрова банку;
- головки укладаються шарами;
- кожен шар пересипається сіллю товщиною 1 см;
- верхній шар солі повинен бути трохи товщим.
Зберігання неочищеного часнику в солі не дасть йому пересохнути. Змінювати наповнювач необхідно раз на місяць, щоб вчасно помітити початківці засихати головки. Кришками закривати банки не треба.
Також зберегти часник взимку можна, якщо пересипати його борошном або деревними тирсами. Якщо врожай великий, замість банок можна використовувати ящики з дерева або фанери.
- Як зберігати очищений часник?
Буває, що при зборі врожаю багато головок розсипаються на зубки або залишаються зовсім без лушпиння. Довго зберігатися вони не зможуть, а з'їсти таку кількість відразу неможливо. Це не біда. Для такої некондиції підходить спосіб зберігання в олії.
Буде потрібно чиста банку, місткістю не більше 1 літра. Очищеними зубчиками банку наповнюється щільно, до самого горлечка. Масло підійде будь-яке. Можна використовувати соняшникову або оливкову, ароматну або без запаху. Масло наливається до самого верху, банка закривається кришкою. На зберігання прибирається в холодне місце. Часник у олії може зберігатися до літа.
- Як зберігати часник у холодильнику?
Умови в холодильнику схожі з умовами в погребі. Єдиний мінус у тому, що ящик для овочів має маленький розмір. Для зберігання використовуються мішечки зі щільної тканини. Їх попередньо вимочують у міцному розчині солі і висушують. Необхідно це для того, щоб головки не постраждали від зайвої вологи, її вбирає сіль.
Час від часу треба діставати і перевіряти, чи не псуються головки часнику.
- Чи можна часник заморозити?
Часник в морозилці виручає господарок в тому випадку, коли хочеться готувати смачно, але для цього не вистачає часу. Слід врахувати, що цей пряний овоч має зберігається надовго часниковий запах, яким можуть просякнутися всі продукти, які поміщені в цю ж морозильну скриньку. Цього можна уникнути, якщо заморожуваний продукт обернути в кілька шарів харчової плівки. Не бажано заморожувати в цьому ж ящику ягоди і фрукти.
Для заморозки краще потерти зубчики на дрібній тірці. Тьортий часник можна розкласти в формочки для льоду, загорнути в харчову плівку і помістити в морозилку. Заморожений кубик зручно відразу використовувати для приготування страв. Можна в одному контейнері заморозити разом із зубчиками кріп, петрушку і селеру.
Заморозити зубчики можна цілком або порізати тоненькими дольками. Спочатку розкладаємо тонким шаром на підносі, а після того як дольки заледеніють, висипаємо в контейнер і щільно упаковуємо. Це не дасть зубчикам примерзнути один до одного і дозволить взяти з морозилки рівно стільки, скільки необхідно для однієї страви.
Як зберігати часник у банку. Зберігання часнику взимку в скляних банках - перевірений спосіб зберегти цибулини свіжими до кінця весни
Городники, які вирощують на своїх ділянках часник, знають, наскільки складно зберегти овоч свіжим до весни, особливо його озимі сорти, прибрані в середині літа. Щоб у березні - квітні насолоджуватися соковитими, міцними і щільними часниковими головками, немов щойно викопаними з грядки, необхідно грамотно готувати цибулини перед закладкою на зимове заощадження і дотримуватися оптимального температурного режиму в овочесховищі або погребі.
Підготовка часнику до зберігання - запорука свіжості цибулин
Викопані кущі часнику разом з корінцями і ботвою життєво важливо ретельно просушити не менше 2 тижнів на свіжому повітрі. Для цього саджанці викладають в один шар на холщову тканину, розкладену або під навісом, або в добре вентильованих прибудовах дачі і господарських приміщеннях, наприклад, у альтанці, сараї, на веранді або горищі. Якщо під час прибирання стоїть сонячна погода, то можна залишити часник перед сушкою прямо на грядці до вечора. Додаткові дози ультрафіолету забезпечать дезінфекцію врожаю.
Перед обрізкою кожну головку вже висушеного часнику необхідно звільнити від верхнього покрівного лушпиння, залишивши щільну оболонку характерного для сорту кольору - білу, з фіолетовим відтінком, бежеву або бузкову. Таке лушпиння з легкістю відшаровується, якщо овочі якісно просушені. Потім проводять обрізання сухих стеблів з ботвою і корінців. При заощадженні цибулин у коробках, сітках, ящиках, колготках або банках на них залишають пеньки висотою від 2 до 4 см, а коріння обрубують до 5 мм.
Після очищення і обрізки часник сортують, відбираючи на зберігання тільки щільні головки з цільними покровними чешуйками без найменших ознак механічних пошкоджень. Розтріскалися екземпляри з зубками, що розпадаються, ні для зберігання, ні для посадки під зиму не годяться, зате відмінно підходять для вживання в їжу і приготування всіх видів консервації найближчим часом. Не придатний для закладки і часник, що має вади, наприклад, темні плями, вм'ятини, червоточини, наліт тощо. Його також необхідно використовувати в кулінарних цілях протягом 3-4 тижнів.
Відібрані здорові цибулини ще раз сортують. З усіх маси вибирають найбільші і красиві головки. Саме їхні фахівці рекомендують залишати як посадковий матеріал під зиму.
Залишені на цибулинах корінці перед закладкою обпалюють над племенем свічки або газової пальника. Воскову або парафінову свічку зручно поставити в склянку з кухонною сіллю, щоб не допустити псування робочої поверхні столу залишками, що розплавилися. За відгуками досвідчених господарок, така процедура сприяє «запечатуванню» головок і попереджає проникнення в них різноманітних інфекційних агентів - суперечку грибків, бактерій, вірусів, мікробів.
Зберігання часнику у стерилізованих банках
Найпростіший спосіб заощадження часнику - у звичайних трилітрових банках. Ємності під овоч повинні бути не тільки простерилізовані, але і повністю просушені. На дно кожної банки насипають столову ложку просіяної деревної золи. Попіл, що володіє антисептичними, фунгіцидними і протимікробними властивостями, не тільки попереджає проникнення фітопатогенів, але і вбирає надлишок вологи.
Потім в банку укладають часник, заповнюючи об'єм до половини, насипають ще одну ложку золи і струсують для її рівномірного розподілу. Після складають цибулини вже майже доверху, а зверху знову кладуть ложку попелу. Кришками ємності не накривають, оскільки без доступу повітря навіть зола не зможе зупинити процеси гниття в м'якоті зубків.
Зберігають трилітрові банки з часником у прохолодному місці. Оптимальна температура в приміщенні - близько 15 ° C, а вологість повітря - від 75 до 80%. Підійде для заощадження врожаю як підвал або утеплена лоджія, так і тамбур міської квартири або сіні в будинку. За відсутності в господарстві золи, можна обійтися і без неї. Головне в цій методиці - правильна підготовка цибулин і використання відкритої скляної тари, що забезпечує нормальну циркуляцію повітря.
Не забувайте раз на 3-4 тижні оглядати банки з часником. Якщо ви виявите підгнилі, пророслі або засохлі екземпляри, які добре видно через скло, то обов'язково їх видаліть, щоб не допустити псування решти врожаю.
А які методи зберігання часнику взимку в умовах квартири або в погребі знаєте і застосовуєте на практиці ви? Поділіться цінним досвідом у коментарях під статтею!