Гебжалія - це дуже смачна закуска з оригінальним, тонким смаком. На жаль, ця закуска мало поширена за межами Грузії. Але у вас є можливість приготувати її самостійно і насолодитися оригінальним насиченим смаком сирної пелюшки з творожною начинкою.
Вам знадобиться
- На дві порції:
- - 320 г сиру чхінті;
- - 160 мл мацоні;
- - 80 г сиру хачо;
- - 7 стеблів свіжої м 'яти.
Інструкція
1. Поріжте ломтиками 240 г молодого сиру чхінті, викладіть у крутий окріп, потримайте сир там, завадячи кумівкою, щоб він розпллавився рівномірно. Потім витягніть сир з окропу - це вже буде не чхінті, а сир сулугуні, гарненько розам 'ятайте його до отримання тягучої однорідної маси.
2. З сирної маси сформуйте дві досить товсті пелюшки. Якщо ви не знайшли в продажу сир чхінті, то можна взяти відразу сир сулугуні - його теж треба розплавити до м 'якості в окропі.
3. З чотирьох гілочок м 'яти зніміть всі листочки і ретельно перетріть їх у ступці. Змішайте половину м 'яти з сиром чхінті, другу - з грузинським сиром хачо. Звичайно, сир ви теж можете замінити на звичайний, але все ж краще спробувати знайти грузинський - з ним гебжалія вийде такою, якою її готують в Грузії.
4. У центр однієї пелюшки з сиру викладіть сир, змішаний з м 'ятою, сформуйте великий пельмень, місце скріплення розрівняйте. У центр другої сирної пелюшки викладіть сир з м 'ятою, ще можете додати естрогон до смаку. Згорніть рулетом.
5. Два різновиди грузинської гебжалії готові. Мацоні змішайте з подрібненим листям м 'яти (залишалося три гілочки м' яти) і полейте їм гебжалію при подачі до столу.