Плов - одна з найулюбленіших страв у Росії та деяких прилеглих країнах. Однак тим, хто дбає про свою фігуру, корисно знати, що калорійність цієї страви може істотно відрізнятися залежно від використаних інгредієнтів.
Плов - популярна страва, що приготується на основі м'яса і рису. Тим не менш, у світі існує величезна кількість варіантів рецептів плова.
Рецепт плова
Класичний рецепт цього плова передбачає використання в процесі його приготування декількох основних інгредієнтів: рису, м'яса, рослинної олії, моркви, ріпчастої цибулі та солі. Однак цей перелік залежно від смакових уподобань кухаря і людей, яким призначається готова страва, може істотно змінюватися.
Так, популярним способом урізноманітнити традиційний смак плова є додавання в процесі приготування різних спецій. Найбільш часто в автентичних рецептах зустрічається рекомендація щодо додавання в страву таких приправ як гострий червоний перець, насіння тміна, яке часто називають зірою або кумином, і барбарису, який надає страві неповторний аромат і характерну легку кислинку. Крім того, можна зустріти рецепти, у складі яких містяться чорний перець, шафран, куркума, паприка та інші варіанти спецій.
При цьому варіюватися в процесі приготування можуть не тільки додаткові, а й основні інгредієнти. Так, найбільш поширені варіанти приготування плова зі свининою і з яловичиною, проте деякі автори рецептів пропонують в якості основного м'ясного компонента додавати в цю страву курку, баранину або навіть кальмарів і креветок.
Калорійність плова зі свининою та яловичиною
Тим, хто стежить за фігурою, корисно мати на увазі, що від використання різних інгредієнтів може істотно змінитися не тільки смак, але і калорійність плова. Найбільш яскраво ця відмінність помітна на прикладі найбільш популярних варіантів приготування цієї страви - на основі свинини і на основі яловичини.
Загальновідомо, що свинина являє собою м'ясо з більш високим вмістом жиру порівняно з яловичиною, тому вона має більшу калорійність. Ця її властивість повною мірою проявляється і в процесі приготування плова. Так, калорійність плова, приготованого з використанням нежирної яловичини, становить в середньому близько 220 кілокалорій на 100 грамів. При цьому при використанні більш жирних сортів цього м'яса калорійність у розрахунку на 100 грамів може збільшуватися до 230-240 кілокалорій.
Що ж стосується плова зі свининою, то навіть при використанні м'яса без видимого жиру середня калорійність такої страви складе вже близько 280 кілокалорій на 100 грамів. Якщо ж м'ясо містить видимі вкраплення сала, або ви спеціально додаєте його шматочки, калорійність такої страви може досягти вже 300 кілокалорій на кожні 100 грамів.