Для гарного самопочуття людини в її раціоні обов'язково повинні бути присутні такі макронутрієнти, як вуглеводи, білки і жири. Поширена думка про те, що останні шкодять фігурі і здоров'ю, вірна лише частково. Всі жири діляться на насичені і ненасичені. Перші зазвичай призводять до ожиріння, тоді як другі лише сприяють нормальному функціонуванню органів і тканин в організмі.
Насичені жири не випадково ставляться до шкідливих. Потрапляючи в організм людини, вони практично не перетравлюються і не розщеплюються, вирушаючи прямо в кровоносну систему. Саме вони відповідальні за підвищення рівня холестерину в крові і розвиток різних патологій у серцево-судинній системі. Крім того, насичені жири сприяють утворенню целюліту і призводять до ожиріння.
До продуктів, що містять такі жири у великій кількості, відносять, насамперед сало. Воно на 90-95% складається з насичених жирів тваринного походження. Ось чому сало заборонено до вживання тим, хто страждає від ожиріння або підвищеного рівня холестерину. Особливо шкідливим вважається підсмажене сало або копчене. Однак є від такого продукту і користь, адже в ньому містяться селен і корисна арахідонова кислота.
Дуже багато насиченого жиру присутні у фаст-фуді: гамбургерах, картоплі фрі, хот-догах та інших подібних продуктах харчування. Небезпека їх ще й у тому, що вони напхані різними барвниками і підсилювачами смаку, які можуть зашкодити не тільки фігурі, а й здоров'ю в цілому.
Багато шкідливими тваринами жирами і смачне вершкове масло. Їх кількість в даному продукті варіюється від 65 до 85%. Крім них, у олії містяться також і інші не надто корисні компоненти: маргарин і транс-ізомери жирів. Останні отримують штучним шляхом.
До продуктів, у яких багато шкідливого жиру, належать також ковбаси і кондитерські вироби. При виробництві і тих, і інших використовується велика кількість тваринного жиру. У тісто для печива і тістечок, наприклад, дуже часто додають маргарин і вершкове масло. Крім того, в цих продуктах практично завжди містяться різні консерванти, які посилюють їх смак і продовжують термін зберігання.
Що стосується ненасичених жирів, вони вважаються корисними для людського організму. До них належать, наприклад, такі ліпіди, як омега-3 і омега-6. Вони відповідають за синтез багатьох речовин, стан шкіри, волосся і нігтів, благотворно впливають на стан серцево-судинної, нервової та інших систем.
Велика кількість таких корисних жирів міститься в соняшниковій, оливковій, лляній олії. Причому, корисні саме нерафіновані, в яких зберігаються всі вітаміни та інші поживні речовини. Лікарі і дієтологи радять вживати такий продукт у холодному вигляді, тоді він не зашкодить фігурі і здоров'ю. Ось чому краще додавати олію в вже готові страви.
Багаті ненасиченими жирами та горіхи, особливо грецькі та арахіс. У великих кількостях їх є не рекомендується, оскільки всі вони досить калорійні. Однак жменю різних горіхів цілком можна дозволити собі на добу. Така кількість дозволить тримати рівень шкідливого холестерину під контролем.
Присутні корисні жири і в жирних сортах риби. Особливо багаті ними представники лососевих порід: форель, сьомга, лосось. Не випадково дієтологи і лікарі рекомендують включати рибу в раціон хоча б двічі на тиждень.