Гемоглобін міститься в еритроцитах білок крові. Він бере участь у процесі доставки кисню з легенів до всіх тканин тіла. Якщо кров містить недостатньо гемоглобіну, деякі органи можуть відчувати кисневе голодування. Подібний стан може бути викликаний як анеміями різного походження, так і іншими хворобами, а також деякими травмами. Вживаючи в їжу продукти, багаті залізом, а також вітамінами С і V12, можна підвищити вміст гемоглобіну в крові.
Продукти, які рекомендують споживати при анемії
Підвищуючи гемоглобін, важливо не тільки вживати в їжу продукти, багаті залізом, а й обов'язково ввести в раціон їжу, багату вітамінами С і V12, що сприяють його абсорбції. Лікарі рекомендують їсти червоне м'ясо і субпродукти, особливо печінку, рибу і морепродукти, різні види капусти - броколі, білокачанну, кольорову, а також бобові і цільнозернові продукти. Гарним джерелом заліза є і багато фруктів, наприклад, яблука, виноград, полуниця, персики. Корисні при зниженому гемоглобіні і такі овочі, як морква, буряк, шпинат.
Паштет з печінки ягня
Одним з кращих джерел тварин джерел заліза є печінка. Смачним і ароматним виходить паштет з печінки ягня. Візьміть для нього:
- 2 ломтика бекону;
- 250 грам печінки ягня;
- 25 грам вершкового масла;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 1 чайна ложка томатної пасти;
- 2 столові ложки коньяку;
- 50 мл жирних вершків.
Розтопіть вершкове масло в сковороді і обсмажте нарізаний ломтиками бекон. Пропустіть очищений часник через прес, цибулю наріжте дрібним кубиком. Обсмажте цибулю і часник на витопленому з бекону жирі до м'якості. Додайте нарізану на шматочки, промиту та обсушену печінку ягня. Смажте її 4-5 хвилин, влийте томатну пасту і коньяк і готуйте ще 2 хвилини. Влийте вершки, перемішайте і зніміть з вогню. Подрібніть за допомогою блендера до утворення гладкої, однорідної маси. Приправте сіллю і перцем, перекладіть у скляну або глиняну форму і остудіть. Якщо ви хочете зберігати паштет довше одного-двох днів, залийте поверхню розтопленим вершковим маслом і дайте йому застигти.
Для тих, хто поститься, вегетаріанців і веганів хорошим джерелом і білка, і заліза, є бобові. Спробуйте приготувати пряний суп з моркви і чечевиці. Для нього вам знадобляться:
- 150 грам сухої червоної чечевиці;
- 2 чайні ложки насіння тміна;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- щіпка пластівців із сушеного перцю чилі;
- 600 грам очищеної і натертої моркви;
- 1 літр овочевого бульйону;
- 125 мл коров'ячого або соєвого молока.
Нагрійте велику каструлю з важким дном на середньому вогні. Обсмажте в ній тмін і чилі до утворення характерного запаху. Половину пряностей дістаньте і відкладіть убік. Влийте масло, додайте моркву, чечевицю, молоко і бульйон. Доведіть до кипіння. Знизьте нагрів до мінімального і варите суп на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, поки чечевиця не розвариться, а морква не розм'якшиться. Пюруйте за допомогою блендера і подавайте, посипавши відкладеними прянощами.