Це дуже смачний кекс - солодке соковите тісто з кокосом прекрасно відтіняють яблука з вишнею, вони ж надають ласощам легку кислинку. Краще такий кекс подавати в теплому вигляді.
Вам знадобиться
- - 250 г борошна;
- - 200 г свіжомороженої вишні;
- - 180 г цукру;
- - 100 г вершкового масла;
- - 100 мл сметани;
- - 2 яйця;
- - 1 яблуко;
- - 2 ст. ложки кокосової стружки;
- - 1 ст. ложка коньяку;
- - розпушувач, лимонний сік.
Інструкція
1. Яблука поріжте дольками, покладіть в миску до вишні, влийте туди коньяк, залиште на півгодини.
2. Розтопіть у каструлі вершкове масло, покладіть яблука з вишнею, трохи посипте цукром, проваріть.
3. Викладіть фруктово-ягідну масу на сито, злийте сік. Його можна використовувати як пропитку для готового кексу.
4. Цукор збийте з невеликою кількістю олії, введіть яйця по одному, після кожного ретельно збиваючи. Додайте сметану та лимонний сік до смаку, перемішайте.
5. Засипте борошно з 1 год ложкою розпушувача, додайте кокосову стружку, перемішайте отримане тісто.
6. Змажте прямокутну форму для кексу маслом, присипте борошном або манною крупою, струшніть надлишки. Влийте тісто, зверху розкладіть вишню з яблуками.
яблукомі вишнею7. Випікайте кокосовий кекс з 45-50 хвилин при 180 градусах. Потім поріжте порційними шматочками, подавайте теплим.