Збиток нарівні з чаєм або вином є дуже стародавнім напоєм. На Русі він був популярний під час ярмарків і гулянь, особливо в зимовий час, адже його прийнято пити в гарячому вигляді. Збиток - медовий напій, який готується з різними пряностями і травами. Нерідко до нього додають і ягоди або лимон. Дуже корисний збиток з відваром імбиру.
Історія і технологія
Перша згадка про це свого роду чаї стосується ще XII століття, там її прозвали "народним гарячим питтям". У зимовий час він зігрівав і постачав організм усіма необхідними вітамінами, а в літній час його вживали охолодженим. Через те що в рецепт входять трави, цей напій дуже корисний і надає тонізуючу дію. Збиток, рецепт якого дуже простий, залежно від складових був ліками від всіляких хворей. У стародавній Русі його готували в спеціальних судинах, що носили назву "" баклага "". Вони були схожі на самовари, в яких напій постійно залишався гарячим через приміщення всередину вугілля.
Як приготувати збиток
Залежно від того, яким чином приготовлений збиток, він буває простий і заварний. Останній є хмільним напоєм, оскільки його отримують після збражування меду і патоки з травами. Не потрібно володіти якимись особливими вміннями, для того щоб приготувати збиток. Рецепт передбачає використання (в обов 'язковому порядку) меду і різних трав. Прянощі вибирайте на свій розсуд, хоча існують вже усталені поєднання.
Холодний збиток
Вскип 'ятити воду, в ній розчинити мед, прянощі і хміль і кип' ятити ще години дві. Після цього остудити і процедити. Можна перелити збиток у графин і прибрати в холодильник. На літр води потрібно: 250 грам меду (можна взяти будь-якого сорту), 5 грам хмелю і по чверті чайної ложки кориці і гвоздики (зручно використовувати цільні, оскільки дрібні крупиці можуть залишитися).
Збиття з женею
Це збиток, рецепт якого також заснований на меду, але з додаванням печеного цукру. Готується він наступним чином. У ємність з водою покласти мед з розрахунку 2 чайні ложки на склянку води, потім кип 'ятити протягом 20-30 хвилин. Після цього можна додавати прянощі: корицю, гвоздику, тмин, лавровий лист. Кип 'ятити ще 10 хвилин. У столовій ложці розтопити на вогні цукор до темного кольору. Медово-пряну суміш процедити і додати карамель. Такий збиток п 'ють гарячим.
Збиток ягідний
У цьому рецепті не використовується мед, замість нього береться ягідний сік. У каструлі змішують воду і сік у пропорції 8:1 і кип 'ятять протягом 2-3 годин, час від часу знімаючи пінку. З трав додають м 'яту, звіробій і шавлії. Можна подавати як гарячим, так і з холодильника.
Пихтовий збиток
Такий збиток, рецепт якого заснований на натуральній хвої, дуже корисний при ГРЗ. Для його приготування вам знадобиться 100 грам ялицевих гілочок, 250 грам меду (краще взяти гречаний), а також шавлія або імбир. Мед розчинити у воді і дати їй закипіти, після чого додати прянощі і гілочки і дати настоятися не менше години або двох, процедити. Можна подавати. Хочеться вірити, що такий чудовий напій, як збиток, знову стане популярний в країні, де він був так любим в минулому.