В'ялені помідори завжди були відомі і улюблені в Середземноморському регіоні. У Тунісі ці делікатеси місцевого виробництва теж є невід'ємною частиною кухні. Амбітна група виробників поставила собі за мету запропонувати продукцію з Північної Африки на ринку Німеччини.
Кооператив має в цілому 40 га посівних площ для вирощування томатів в районі Кайруан, але в основному буде засівати половину цієї площі. "Ми збираємо трохи більше 2200 тонн томатів з 20 га. Велика частина врожаю продається в свіжому вигляді (для виробництва томатного концентрату) на місцевому ринку, а з меншої частини врожаю ми в даний час виробляємо 30-40 тонн сушених томатів ", - пояснює Джамель Джабаллах, один із засновників проекту.
В'ялені томати застосовують у кулінарії такими способами: додають у соуси, різотто, випічку, пасту, до яєчні. Їдять їх і просто так. Вони набагато корисніші за свіжі помідори, оскільки в них концентрація корисних речовин у рази вища.
"Наша стратегія полягає в тому, щоб спочатку подивитися, який потенціал є на німецькому ринку. Якщо все піде за планом, в найближчому майбутньому ми також засіємо половину посівних площ ", - додав пан Джабаллах.
У Тунісі виробництво томатів займає близько 18 000 га орних земель і становить трохи більше 1 млн тонн. Десята частина всієї площі відведена під виробництво в'ялених помідорів.
Більшість помідорів зазвичай надходять на ринок у період з липня по вересень. Джабаллах уточнює: "Сушка і упаковка томатів проводиться на місці в Тунісі. Готовий упакований продукт потім експортується до Німеччини. В принципі, ми відкриті для всіх торгових майданчиків, будь то оптова торгівля, роздрібна торгівля продуктами харчування або незалежні роздрібні торговці ".