Яйця в паніці - це традиційна шотландська страва, яку часто можна зустріти в барах і пабах як закуску. Класичний варіант передбачає використання м 'яса, але можна скористатися вегетаріанським рецептом.
Вам знадобиться
- - 9 яєць;
- - столова ложка оливкової олії;
- - 2 цибулини;
- - 2 зубчики часнику;
- - по столовій ложці зіри (тмина) і коріандра (кінзи).
- - консервований нут - банку 400 г;
- - листя з декількох гілочок кінзи;
- - 200 г панувальних сухарів;
- - 5 ложок борошна для страви і додатково для посипання;
- - 25 г панувальних сухарів Панко;
- - 3 ложки кунжутного насіння;
- - сіль і перець;
- - оливкова або соняшникова олія для смаження.
Інструкція
1. 8 яєць відварюємо вкруту, цибулю подрібнюємо, часник видавлюємо, нут відкидаємо на дуршлаг, щоб скло зайва рідина.
2. Поки яйця остигають, в сковороді розігріваємо трохи оливкової олії, на середньому вогні обсмажуємо цибулю і часник, щоб вони стали прозорими і почали золотитися. Додаємо мелені спеції (тмін і кінзу), перемішуємо, смажимо ще кілька хвилин.
3. Перекладаємо вміст сковороди в блендер, подрібнюємо в пасту, додаємо нут і листя кінзи. Ще раз швидко збиваємо, але суміш не повинна стати занадто однорідною.
4. Перекладаємо пасту з блендера у велику чашу, додаємо панувальні сухарі, борошно і яйце. Солимо і перчимо, виделкою ретельно змішуємо інгредієнти і розділяємо готову масу на 8 рівних частин.
5. Чистимо яйця, обвалюємо їх у борошні. Руки змащуємо невеликою кількістю оливкової олії, щоб не прилипала панувальна маса. Беремо частину панування в одну руку, другою рукою надаємо їй форму плоскої пелюшки. Кладемо всередину яйце, повністю закриваємо його, повторюємо операцію з рештою яйць.
6. У тарілці змішуємо сухарі Панко і кунжутне насіння, обвалюємо в цій суміші яйця.
7. У велику сковороду наливаємо достатню кількість оливкової олії, добре її розігріваємо. Обсмажуємо яйця до золотистої і хрусткої корочки протягом приблизно 2-х хвилин.
8. Перекладаємо на паперовий рушник, подаємо в гарячому або холодному вигляді з улюбленим соусом.