Рецепти трав 'яних чаїв відомі з найдавніших часів. Наші предки використовували ароматні напої для втамування спраги, а також для зміцнення здоров 'я і лікування. Жінки все літо заготовляли коріння, плоди, листя і трави і точно знали, коли приходить час для чаю з певної рослини. Сьогодні ця традиція знову повертається в наші будинки. Однак для більшості трав 'яні чаї на кожен день: рецепти їх приготування, особливості збору, висушування та зберігання інгредієнтів, їх вплив на організм - є незвіданою територією. Про деякі нюанси цього стародавнього мистецтва і піде мова нижче.
Кладова природи
Лікарські властивості мають багато рослин, що зустрічаються на дачних ділянках, в лісі і на лугах. Навіть найбільш закоренілі міські жителі хоча б раз пили чай з м 'ятою, ромашкою, шипшиною або мелісою. Однак ними не обмежується запас ароматних і корисних рослин у природній коморі.
Трави для чаю - це звіробій, валеріана, чабрець, крапива, шавлія, пустирник, лаванда та інші. Багато з них зустрічаються в лісах і на лугах на території нашої неосяжної країни. Деякі чудово себе почувають на городах і дачах. Рецепти трав 'яних чаїв нерідко включають і плоди шипшини, глоду, малини, горобини, їжачки, смородини, обліпихи. Для ароматних напоїв використовуються квітки ромашки аптечної, липи і душиці. Листя таких рослин, як земляника, малина, смородина, шипшина, м 'ята, також є сировиною для лікарських зборів. У справу йдуть навіть гілочки деяких чагарників і дерев (вишня, чорна смородина, малина і так далі).
Для аромату в збори часто додають спеції: корицю, гвоздику, імбир і навіть перець. Вони збагачують смак і підсилюють властивості напою.
Брудний - значить шкідливий
Підготовка інгредієнтів робить вагомий внесок у корисні властивості напою. Існують певні правила збирання, висушування та зберігання. Трави для чаю повинні рости у віддаленні від джерел забруднень: заводів, автомобільних доріг, звалищ. Шкідливі речовини з повітря, води і ґрунту дуже швидко стають частиною стеблів, листя, квітів і плодів. Саме тому готові збори, що продаються в аптеках, цінуються мало. Як правило, виробники не можуть гарантувати чистоти сировини або ж їх запевнення неможливо перевірити.
Збір
Трави для чаю збирають у період їх цвітіння. У цей час аромат і корисні речовини досягають найвищої концентрації. З цього правила існують винятки: для деяких напоїв потрібні молоді втечі або ж нирки.
Трави, листя і плоди збирають у суху погоду після сходження роси. Рослини не потрібно виривати з коренем. Також не варто збирати всі листя і квітки до останнього. Дбайливе ставлення дозволить і на наступний рік знайти на цьому місці потрібні рослини.
Плоди слід зривати тільки після їх дозрівання. Листя і квіти збирають після того, як вони повністю розпустяться.
Висушування
До складу трав 'яного чаю можуть входити свіже листя і плоди. Частіше, однак, збір складає з висушених інгредієнтів. Трави розміщуються в добре провітрюваному приміщенні під навісом. Рослини, у складі яких присутні ефірні масла (тім 'ян, душиця та інші), потрібно сушити повільно при температурі близько 30º. М 'яту, матір-і-мачуху, піжму та інші трави з глюкозидами можна готувати за допомогою сушарки (оптимальний температурний режим - 50 - 60º).
Плоди шипшини, глоду, смородини та горобини відрізняються високим вмістом вітаміну С. Їх краще сушити при 80 - 90º.
Зберігання
Квіти, листя і трави зберігають свої корисні властивості і незвичайний аромат не довше двох років. Коріння і кора залишаються придатними для використання протягом трьох, а плоди - чотирьох років.
Зберігати інгредієнти найкраще в паперових пакетах або мішечках з натуральної тканини. Можна використовувати для цього і скляні або керамічні банки. Для зручності тару краще постачати наклейки з назвою трав.
Трав 'яні чаї на кожен день: рецепти
Ароматний і цілющий напій можна готувати з одного виду рослини або на основі збору. Склад суміші необхідно вибирати виходячи з корисних властивостей і смакових характеристик рослин. Що стосується останнього, підібрати оптимальний збір для себе можна, попередньо спробувавши напої на основі тільки одного інгредієнта. Так вдасться відчути смак і знайти бажане поєднання.
Про цілющі властивості рослин краще дізнатися заздалегідь, ще до збору. Деякі трави мають протипоказання. До них необхідно підходити так само акуратно, як до ліків.
Крім трав, корінців і плодів до складу таких напоїв нерідко включають звичайний зелений або чорний чай без добавок, а також спеції. Словом, фантазія обмежується лише смаковими уподобаннями, певними властивостями рослин і схильністю організму до алергії.
Рецепти трав 'яних чаїв, наведені нижче, передбачають використання одного або декількох інгредієнтів.
Липовий чай
Квіти липи - джерело безлічі корисних речовин. У них містяться вітаміни (С і групи В), безліч мікроелементів, глікозиди, флавоноїди, дубильні речовини тощо. Корисні трав 'яні чаї можна готувати тільки на основі квіток або з додаванням традиційної зеленої і чорної заварки.
Для липового напою беруть одну столову ложку сухої трави і заливають її 400 мл окропу. Суміш наполягає 10 - 15 хвилин. Найкраще такий чай заварювати в керамічному посуді. Для підтримки температури її потрібно накривати рушником.
П 'ють липовий чай з цукром або медом. Він бореться з застудою, робить заспокійливу, болезаспокійливу і жарознижувальну дію. На думку багатьох фахівців, це найкращий трав 'яний чай для нормалізації менструального циклу. Також його рекомендують жінкам старше 45 років для попередження неприємних явищ, що супроводжують клімакс. Пити його в цьому випадку потрібно протягом місяця раз на півроку по одній склянці вранці.
Іван-чай
Кіпрей, або іван-чай, - ще одна рослина, що володіє багатьма корисними властивостями для людського організму. Він підвищує імунітет, заспокоює нервову систему, виводить шкідливі речовини з крові, володіє жарознижуючою і болезаспокійливою властивістю.
Перед висушуванням іван-чай ненадовго залишають провялитися на сонці. Для цього листя рослини скручують (їх потрібно повернути між долонями) і складають у глиняний горщик. Потім їх потрібно буде просушити в тіні.
Готове листя заливається окропом: на одну частину іван-чаю п 'ять частин води. Суміш наполягають і п 'ють з медом або цукром.
Ромашка
Ромашка, як і м 'ята, як добавка відома і звична багатьом. У магазинах нерідко можна зустріти вже готовий зелений чай, трав 'яний, з квітами цієї рослини. Це і не дивно: ромашка володіє приємним смаком і ароматом, а також надає заспокійливу дію. Крім того, вона має жовчогонну, болезаспокійливу, потогонну і протизапальну властивість. Дослідження японських вчених показали, що ромашка здатна знижувати рівень цукру в крові у хворих на діабет. Такий багатофункціональний засіб точно варто тримати під рукою.
Однак є у ромашки і протипоказання. Зловживати таким чаєм не варто: у великих дозах він здатний гнітити нервову систему і призводити до зниження м 'язового тонусу.
Захист від хвороб
Рецепти трав 'яних чаїв, призначені для підвищення імунітету, найчастіше включають шипшину. Він володіє великими запасами вітаміну С, допомагає організму боротися з застудою, підвищує його захисні функції. Крім того, шипшина здатний прискорювати регенерацію тканин і зростання кісток. Також ця диво-рослина зміцнює судинну систему і сприяє зниженню тиску.
Для заварювання на одну частину шипшини беруть десять частин води. Такий чай потрібно наполягати протягом не менше семи годин, тому робити це зручно в термосі і залишати його на ніч. Протипоказання для шипшини - це порушення кровообігу, ендокардит, тромбофлебіт.
До нього в полівітамінні збори за бажанням додають землянику, чорну смородину, горобину, обліпиху. Використовувати для приготування лікувального відвару можна як плоди, так і листя цих рослин.
Бадьорість на весь день
Чай, трав 'яний збір або настій для підвищення тонусу організму стає особливо актуальним в осінньо-зимовий період, коли скорочення світлового дня гнітюче діє на нервову систему людини. У такі суміші включають матір-і-мачуху, іван-чай, аїр, валеріану, календулу, шипшину, ялівець, глід, душицю, горобину, чорну смородину тощо.
Один з варіантів тонізуючого чаю готується на основі розмарину. Гілочку прянощів або одну чайну ложку сухого листя заливають склянкою окропу. Суміш наполягають протягом 10 хвилин, потім проціжують. Такий чай добре пити з медом. Напій надає бадьорливу і загальноукріплюючу дію, але не рекомендується під час вагітності.
Сьогодні існує величезна кількість рецептів трав 'яних чаїв. Їхні корисні властивості не є просто народним повір 'ям: вони доведені науково і з успіхом використовуються в медицині. Складати оптимальні збори для себе можна і самостійно. Головне - пам 'ятати кілька моментів. Практично кожна рослина має протипоказання, суміші краще робити на основі інгредієнтів зі схожими властивостями. При складанні зборів необхідно пам 'ятати і про смакові якості трав. Гіркий присмак або слабовиражений аромат можна підправити за допомогою інших трав або добавок: спецій, підсолоджувачів тощо. Ще один нюанс: організм людини відрізняється здатністю звикати до впливу того чи іншого продукту. Тому краще не пити постійно один і той же чай, а періодично готувати різні напої, щоб його властивості продовжували чинити корисний вплив на тіло.