Курячі грудки в кефірі - рецепт для повсякденного і дієтичного меню. Все залежить від того, яким чином вони будуть приготовані. Ця страва є простою і доступною.
Курячі грудки в кефірі вражають своєю м 'якістю і ніжністю. Смак такої страви просто незабутній.
Курячі грудки в кефірі - справжнє ласощі
Отже, по порядку. Куряче м 'ясо корисне і смачне. Однак є у нього один недолік. Процес приготування може зробити його сухим. Курячі грудки в кефірі - чудова знахідка кухарів. Страви виходять соковитими, смачними і м 'якими.
Курячі грудки в кефірі можна запікати, смажити на сковороді або гасити. М 'ясо готують з овочами, грибами, і сухофруктами. Такі страви гарніру не вимагають. Окремо обсмажене або запечене м 'ясо подається, як правило, ще й з макаронами, рисом або картоплею.
Запечене м 'ясо
Курячі грудки в кефірі в духовці - ідеальний варіант для тих, хто не любить довгого приготування. Маринується м 'ясо дуже швидко.
Для того щоб приготувати курячі грудки в кефірі в духовці, знадобиться зовсім небагато часу. Що необхідно придбати? Одну курячу грудку, двісті п 'ятдесят мілілітрів кефіру, пару столових ложок будь-якого рослинного масла, сіль, спеції, часник.
В першу чергу грудка очищається від шкірки. На поверхні м 'яса робиться відразу кілька надрізів. Необхідні вони для того, щоб курятина як слід просочилася маринадом.
Тепер готується сам маринад. Кефір переливається в зручну ємність. Туди ж додаються зубчики часнику, пропущені через прес, перець і сіль. Спеціями зловживати не варто. Підійде лише сушена зелень і куркума. Всі компоненти ретельно перемішуються.
Після цього маринад заливається в посуд з м 'ясом, накривається кришкою і наполягається протягом двох годин. М 'ясо необхідно періодично в цей час перевертати.
Через дві години дно посуду, в якому курка буде готуватися, змащується рослинною олією. Туди ж викладається м 'ясо і заливається маринадом. Страва вирушає в духовку, розігріту до ста п 'ятдесяти градусів.
Випікається грудка близько сорока хвилин. Готове м 'ясо розділяється або ж подається на стіл у цільному вигляді з гарніром.
Дієтична страва
Ще один варіант. Дієтична куряча грудка в кефірі, правильно замаринована, має масу корисних властивостей. Що знадобиться для приготування цієї страви? Склянка знежиреного кефіру, півкілограма грудки, петрушка з кропом, трохи рослинного масла.
М 'ясо промивається і очищається від шкірки. Ще раз промивається і в декількох місцях надрізається.
Кефір переливається в якийсь посуд. У нього висипається дрібно нарізана зелень. У готовий маринад опускається грудка, вимочується близько двох годин.
Як тільки курка готова, необхідно змастити форму для запікання невеликою кількістю олії. Без нього обійтися не вийде. Інакше грудка пригорить.
У форму викладається м 'ясо разом з маринадом. Запікається страва в духовці, розігрітій до двохсот градусів, протягом сорока хвилин.
Перець і сіль у цій страві виключені. Хоча в тому випадку, коли грудинка здається занадто прісною, можна використовувати трохи морської солі.
У мультиварку
Ще простіше. Рецепт курячої грудки в кефірі в мультиварку дозволяє приготувати не менш смачну і не менш корисну страву, ніж вищеописані. Для цього необхідні: м 'ясо, велика цибулина, нежирний кефір, олія, спеції, перець і сіль.
Як і в попередніх випадках, філе миється, шкіряця відокремлюється, м 'ясо нарізається невеликими шматочками, кісточки видаляються. Курка натирається сіллю і всіма наявними спеціями. М 'ясо складається в миску. Туди ж додається цибуля, порізана середніми кільцями. Після - кефір. М 'ясо в маринаді готується для подальшого приготування протягом двох годин.
Після того як курка промаринується, підготуйте мультиварку. Залийте пару столових ложок рослинної олії, викладіть туди курятину, вилийте маринад з усім її вмістом.
Готується грудка близько двадцяти хвилин з кожного боку. Головне - не забувайте стежити за процесом. Готова страва подається з макаронами або овочевим гарніром.
На сковорідці
Найцікавіше! Курячі грудки в кефірі на сковороді виходять не менш ароматними і соковитими, ніж м 'ясо, приготоване в духовці. Що для цього знадобиться? Курячі грудки, дві склянки кефіру середньої жирності, цибулина, сушена зелень, зелена цибуля, спеції, перець, сіль, рослинна олія.
З чого почати? Все, як завжди. Грудку необхідно помити, відокремити від неї шкіру, порізати і видалити кісточки. Підготовлене філе найкраще промокнути за допомогою паперових серветок.
У глибокий посуд виливається кефір, додаються сіль, мелений перець і спеції. Все як слід вимішується, додається м 'ясо, знову перемішується. Маринується курка близько двох годин. У цей час можна якраз порізати ковечками голівку цибулі, нашинкувати зелену цибулю.
На розігрітій з маслом сковорідці спочатку до золотистого кольору обсмажується ріпчастий лук. Після чого він зсувається вбік. На сковороду викладається грудка (без маринада). Смажиться все до випаровування вологи. Після заливається маринад. Вогонь зменшується.
Наостанок у сковороду всипається зелена цибуля, перець і сіль. У процесі все періодично завадиться. Найкращий гарнір для такої страви - рис.
У фользі
А ось і ще один варіант. Курячі грудки, мариновані в кефірі в фользі. Готуються вони максимально швидко, при цьому зберігають абсолютно всі свої смакові якості. Для приготування страви знадобляться нижчезазначені інгредієнти: півкілограма курячої грудки, три-чотири картоплини, пара зубчиків часнику, склянка кефіру, зелень, перець, сіль, спеції.
Отже, детальніше. Філе курки відокремлюється від шкіри і кісток, заливається кефіром. У маринад додається сіль, спеції і перець, видавлюється часник, все перемішується і наполягається близько двох годин. У цей же час можна почистити і нарізати картоплю.
Противник встилається фольгою, на яку викладається картопля разом з маринованою куркою. Продукти накриваються ще одним шаром фольги. Запікається страва в духовій шафі близько сорока хвилин при температурі близько двохсот градусів. За п 'ятнадцять хвилин до приготування верхній шар фольги розрізається. Курочка при цьому підруменюється.
Через сорок хвилин страву можна з духовки діставати. Доповнювати його можна найрізноманітнішими овочами.
Для більш соковитої і смачної грудки досвідчені господині використовують жирний кефір. Лише для тих, хто дотримується дієти, кефір необхідно брати знежирений. Тоді і калорійність страви буде максимально низькою.
З овочами
А можна і знітити. Курячі грудки в кефірі з часником та іншими овочами також готуються дуже просто. Рецепт вимагатиме: близько трьохсот грам м 'яса, три зубчики часнику, триста міліграм кефіру, пару голівок цибулі, моркву, хмелі-сунелі, сіль, подрібнений перець, соєвий соус, дві картоплини, трохи шампіньйонів (близько двохсот грам), дві жмені квасолі.
Квасоля промивається і замочується в холодній воді. Вимита грудка обтирається серветками і крупно нарізається. Очищений часник розчавлюється, перемішується з сіллю, спеціями і перцем. Отримана суміш втирається в м 'ясо. Грудка викладається в підготовлену ємність.
Трохи цибулі очищаються, шинкуються напівкільцями, викладаються в чашку і заливаються кефіром. Отриманий маринад додається до грудки. Маринується м 'ясо близько півгодини.
Гриби та овочі, що залишилися, очищуються і промиваються. Гриби, цибуля, картопля і морква кришаться четвертинками. Каструлю необхідно поставити на невеликий вогонь, додати туди трохи олії, викласти гриби і квасоля. Після цього додається вода - так, щоб злегка покривала суміш квасолі з грибами. Гаситься все це близько чверті години на помірному вогні.
Після цього в посуд викладається картопля. Страва готується протягом ще десяти хвилин. При необхідності можна підливати воду. Соєвий соус, сіль і перець додаються до смаку. Гаситься страва до повного розм 'якшення всіх овочів.
Грудка викладається в окрему сковороду. Сюди ж виливається маринад. Гаситься суміш на слабкому вогні близько півгодини. На тарілки спочатку викладаються тушковані овочі, зверху - шматочки м 'яса.
Для гурманів
Курячі грудки в кефірі на сковороді, в духовці або на відкритому вогні готувати можна по-різному. Припустимо, візьмемо варіант з грибами. Для приготування береться близько кілограма грудки, триста грам шампіньйонів, двісті п 'ятдесят мілілітрів кефіру, цибулина, пучок зелені, морква, близько ста грам сиру, приправи, сіль, перець, трохи часнику.
Кефір виливається в глибоку миску, приправляється сіллю, перцем і сумішшю хмелі-сунелі. Сюди ж видавлюється очищений часник. Зелень рубається ножем, сир натирається на дрібній тірці. Перемішуються всі компоненти в одному посуді з кефіром.
Грудка промивається, з неї видаляються шкіра і жир. М 'ясо нарізається порційними шматочками, які обсмажуються на сковороді до рум' яності. Курка викладається на дно жарочної форми.
Жир, що залишився після м 'яса, використовується для оскарження дрібно нарізаної цибулі і тертої моркви. Суміш необхідно приправити перцем і посолити. Викладається вона прямо на курячу грудку. М 'ясо заливається маринадом і вирушає в духовку, розігріту до двохсот градусів, на півгодини. При подачі поливається вершками.
Деякі поради і хитрощі
А що ще можна приготувати? Шашлик з курячої грудки в кефірі - прекрасна страва на обід або на вечерю. Головне - не помилитися з приправами і спеціями. Втім, додаються вони до смаку і розсуду кухаря. При бажанні кефір можна замінити йогуртом або сметаною. Для аромату і пікантності часник необхідно додавати безпосередньо в маринад. Приємного апетиту!