Саціві - це знаменита грузинська страва, що володіє досить ароматним запахом і пряним смаком. Для його приготування використовується цілий набір ідеально підібраних прянощів і спецій. А найцікавіше те, що подається воно тільки в якості холодної закуски. Пропонуємо вам рецепти приготування саціві з курки.
Саціві з курки в мультиварці
Інгредієнти:
- курка - 1 шт.;
- аджика гостра - 1 год. ложка;
- цибулина - 6 шт.;
- часник - 7 зубчиків;
- горіхи волоські - 1,5 ст.;
- шафран сухий - 2 год. ложки;
- масло вершкове - 50 г;
- олія рослинна - 50 мл;
- борошно - 3 ст. ложки;
- вода - 1 л;
- гранатові зерна - 50 г;
- спеції.
Приготування
Отже, для приготування саціві з курки, тушку птиці обробляємо, промиваємо і розрізаємо на однакові невеликі шматочки. Потім очищаємо половину потрібної кількості цибулі та часнику і дрібно подрібнюємо овочі ножем. Тепер змащуємо дно мультиварки рослинним маслицем, кладемо шматочок вершкового масла, викладаємо часник з цибулею і м 'ясо. Злегка підсалюємо курку, виставляємо режим "Випічка" і готуємо 40 хвилин.
А цим часом, займемося поки підготовкою всіх інгредієнтів. Далі переходимо до приготування заправки: очищаємо цибулю з часником і подрібнюємо їх за допомогою блендера разом з кінзою. Таким же способом ми готуємо і волоські горіхи. Тепер змішуємо в одній мисочці всі спеції, додаємо аджику і всинаємо борошно. Далі вливаємо поступово теплу воду і гарненько все розмішуємо, щоб не утворилося грудок. В самому кінці кладемо волоські горіхи, часник з цибулею і кінзою, солимо і перемішуємо.
Як тільки прозвучить сигнал про готовність курки, заливаємо її акуратненько приготованим соусом і знову відправляємо ще на 1 годину в мультиварку, вибравши режим "Гасіння". Готове саціві подаємо в холодному вигляді, відправивши його для швидкого охолодження в холодильник приблизно на 10-12 годин. А перед подачею на стіл прикрашаємо страву листочками кінзи і зернами граната. І наостанок хотілося б відзначити, що саціві з курки по-грузинськи відмінно поєднується з червоним сухим вином!
Саціві з курки з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- курка - 1 шт.;
- курячий бульйон;
- волоські горіхи - 500 г;
- кінза сушена - 2 ч. ложки;
- шафран - 0,5 год. ложки;
- часник - 3 зубчики;
- цибулина - 1 шт.;
- яйце - 3 шт.;
- молитва кориця - за смаком;
- оцус винний - 0,5 ст. ложки.
Приготування
Пропонуємо ще один спосіб, як приготувати саціві з курки. Тушку промиваємо, обробляємо від пір 'я, кладемо в каструлю, заливаємо водою і варим на помірному вогні приблизно 50 хвилин. Потім перекладаємо курку грудкою вниз на противагу і обсмажуємо в духовці до готовності, поливаючи періодично виділеним соком. Далі трохи остужаємо птицю і розрізаємо на невеликі шматочки, видаливши за бажанням всі кісточки.
Очищені горіхи перемелюємо в кухонному комбайні і додаємо в отриману крихту витиснутий часник, сушену кінзу, шафран, червоний перчик і мелену корицю. Все ретельно перемішуємо, виливаємо яєчні жовтки і гарненько вимішуємо. Цибулю чистимо, подрібнюємо і також змішуємо з горіхами. Розбавляємо густу суміш курячим бульйоном так, щоб вийшла однорідна кашиця, що нагадує сметану. Після цього протираємо її через сито, а тверді частинки викидаємо.
Далі ставимо каструльку з соусом на повільний вогонь і знімаємо з плити, як тільки на поверхні почнуть з 'являтися бульбашки. У цей момент кидаємо в каструлю шматочки курки, перемішуємо і залишаємо остигати. Після цього додаємо оцет і солимо страву до смаку. Подаємо саціві з курки до столу тільки в холодному вигляді, з білим хлібом, червоним сухим вином і будь-якою свіжою зеленню.