Потрібна закуска, яка стане не тільки смачним частуванням, а й оригінальною окрасою святкового столу? Тоді зверніть увагу на салат "Грибна галявина" з шампіньйонами або салат "Грибна галявина" з опятами. Гриби можна взяти й інші, якщо є така можливість. Шампіньйони ж завжди є в сусідньому супермаркеті, тому з них і почнемо.
Рецепт салату "Грибна галявина" з шампіньйонами
У цієї страви немає суворого списку продуктів: гриби будь-які, м 'ясо можна замінити курятиною, шинкою або ковбасою вареною, майонез - сметаною. Навіть допустимо включати інгредієнти за своїм смаком, наприклад, солоний огірок.
Починаємо готувати салат "Грибна галявина". Склад його буде таким:
- гриби (шампіньйони) мариновані - 200 грамів;
- картопля - три клуби;
- яйця курячі - дві штуки;
- половинка моркви;
- ковбаса варена і сир твердих сортів - по 100 грамів;
- зелень (петрушка, зелена цибуля та кріп) - 30 грамів (по 10 грамів кожного виду);
- майонез - три ложки їдальні;
- сіль - за смаком.
Тепер потрібно укласти інгредієнти шарами, щоб вийшов салат "Грибна галявина" з шампіньйонами. Покроковий рецепт:
- Викласти в салатницю (краще скляну) мариновані грибочки, щоб їхні капелюшки були внизу.
- Зелень нашинкувати і висипати поверх шампіньйонів.
- Відварити в мундирі картоплю, зняти шкірку і натерти її на терці. Рівним шаром викласти поверх зелені.
- Додати майонез і рівномірно розподілити його ложкою, щоб вийшов досить товстий шар.
- Зварити вкруту яйця, дрібно нарізати їх (або натерти на терці), викласти в салатник, посолити і злегка змастити майонезом.
- Натерти на терці половинку моркви, викласти в салатницю і трохи змастити майонезом.
- Нарізати невеликими кубиками ковбасу (шинку), відправити в ємність і теж змастити майонезом. Якщо для салату береться курка, її потрібно відварити в трохи підсоленій воді, остудити і розділити на волокна.
- І останній шар - сир, який майонезом не змащується.
- Салатницю прибрати в холодильник не менш ніж на одну годину. Потім вийняти його, накрити плоскою тарілкою і перевернути, щоб гриби опинилися зверху.
- Готовий салат можна ставити на стіл.
Ось такий простий рецепт салату "Грибна галявина" з шампіньйонами, а який ефект! Можна додатково прикрасити страву по контуру лініями з майонезу або викласти кружечки свіжого огірка.
З опятами
Приготуємо другий варіант ошатного салату "Грибна галявина". Опис роботи як завжди допоможе.
Для початку визначимося з інгредієнтами, а вони такі:
- капелюшки оплять мариновані - сто грамів;
- відварена курка - сто грам;
- сир - сто грам;
- картопля - 2 штуки;
- два яйця;
- два солоних огірки;
- одна морква;
- пучок зелені;
- цибуля і майонез до смаку.
Багато інгредієнтів самі по собі солоні (сир, огірки, майонез, опята), тому солі додавати не потрібно. Більш того, якщо сир буде дуже солоним, можна покласти тільки один огірок в салат "Грибна галявина". Покроковий рецепт:
- Відварити куряче м 'ясо, картоплю, яйця, моркву.
- Капелюшки оплять відварити, потім обсмажити злегка на вершковому маслі і остудити.
- Дно круглої миски вистелити харчовою плівкою і покласти на неї гриби капелюшками вниз, щоб вони щільно прилягали один до одного.
- Робимо для грибів подушку із зелені: нарізаємо її і як слід засипаємо гриби.
- Наступним шаром буде курка, розділена на волокна або нарізана шматочками і змащена зверху майонезом.
- На курку викласти дрібно натертий сир і трохи змастити.
- Далі підуть подрібнені за допомогою ножа або терки яйця, на них - терта морква. Потім змастити цей шар майонезом.
- Огірки нарізати і віджати. Цибулю нарізати, ошпарити і остудити. Це буде наступний шар салату, змащений злегка майонезом.
- Останнім буде натерта картопля. Після його укладання салат потрібно ущільнити і поставити в холодильник на кілька годин.
- Вийняти з холодильника миску з салатом, накрити її тарілкою і різко перевернути. Залишається тільки зняти плівку і поставити на стіл.
Це найпопулярніші рецепти салату "Грибна галявина" з шампіньйонами або опятами. Але варіантів приготування дуже багато, буквально на будь-який смак, і далі ще парочка цікавих варіантів.
Дуже простий салат
У цьому рецепті найменше інгредієнтів і немає нічого м 'ясного.
На 300 грамів грибів маринованих буде потрібно:
- 200 грам бринзи;
- три картоплини;
- три крутих яйця;
- зелений консервований горошок (банку);
- зелена цибуля і спеції до смаку;
- майонез.
Порядок приготування:
- Дно ємності для салату застелити харчовою плівкою.
- Викласти гриби, рясно посипати їх рубаною цибулею, змастити майонезом.
- Наступний шар дрібно нарізана картопля, злегка змащена соусом.
- Потім викласти консервований горошок і подрібнені яйця і нанести зверху тонкий шар майонезу.
- Останній шар - натертий сир.
- Покрити плівкою і прибрати в холодильник на п 'ять годин.
- Салатницю вийняти їх холодильника, зняти плівку і перекинути на тарілку. Зверху вийшла чудова грибна галявина. Можна нести на стіл.
З кальмарами
Цей салат доведеться до вподоби любителям морепродуктів. Інгредієнти такі:
- 300 г грибочків маринованих;
- 0,5 кг філе кальмара відвареного;
- 300 г відвареної картоплі;
- 300 г огірків солоних;
- по 200 г сиру та яблук;
- три крутих яйця;
- часник і зелень - за смаком;
- майонез - на око.
Відмінність цього варіанту від інших в тому, що його не доведеться перевертати, тому шари укладаються в звичайному порядку - гриби останніми. Особливу принадність надає салату поєднання часнику з яблуком.
Готуємо так:
- Часник придушити і змішати з майонезом.
- На тарілку для салату покласти подрібнену на терці картоплю і солоні огірки, змастити майонезом;
- Потім піде кальмар, порізаний тонкими смужками і натертий на терці сир. Цей шар теж змастити соусом.
- Тепер черга подрібнених яєць і яблук, на які теж наноситься тонкий шар майонезу.
- Залишається посипати зеленню, прикрасити грибочками і дати просякнутися.
З дрібними опятами
Для цього салату підійдуть дрібні грибочки з ніжками. З продуктів будуть потрібні:
- шинка - 200 г;
- опята мариновані - 15 штук;
- зелена цибуля - пучок;
- морква варена - штука;
- яйця курячі, зварені вкруту - три штуки;
- відварена картопля - три штуки;
- майонез - до смаку.
Порядок приготування:
- Викласти в посуд мариновані опята і шар зеленої нарізаної цибулі, змастити майонезом.
- Подрібнити інші інгредієнти і укласти в такій послідовності: яйця, шинка, морква, картопля, не забуваючи змащувати кожен шар майонезом.
- Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на кілька годин.
- Перекинути ємність на тарілку, щоб грибочки з цибулею опинилися вгорі.
- Страва готова для подачі.
Інші варіанти
Рецепт салату "Грибна галявина" з шампіньйонами або іншими грибами можна змінювати за своїм смаком, додавати нові інгредієнти, замінювати наявні іншими продуктами, придумувати свої прикраси. Приготувати його можна з вареною ковбасою, з відвареною або копченою куркою, зі свининою, шинкою, беконом і навіть з кальмарами. Гриби не обов 'язково повинні бути з великими капелюшками, можна використовувати і зовсім дрібні опята разом з ніжками - буде не менш оригінально.
Поради
І наостанок кілька корисних порад:
- Солити потрібно не кожен шар, гриби мариновані і огірки солоні солі не вимагають.
- Любителі гострого можуть кожен шар ще й трохи поперчити або звичайну моркву замінити корейською.
- Гриби потрібно брати тільки цілі, інакше галявина буде виглядати неприродно.
- Якщо харчової плівки раптом не опинилося під руками, можна просто змастити дно посуду під салат рослинною олією.
- Курагою, що стежать за вагою, можуть замінити картоплю, яку потрібно попередньо замочити.
Насамкінець
"Грибна галявина" - дуже простий салат, при цьому він дуже ефектний зовні і ситний. І, звичайно, тут можна вдосталь проявити фантазію: експериментувати з інгредієнтами, змінювати порядок шарів, придумувати прикраси. Щоб салат виглядав як кошик з грибами, навколо його можна обкласти хлібними паличками.