Смачна і ароматна ягода полуниця - улюблене ласощі багатьох дорослих і дітей. Ця ягода, як символ літа, просочена ароматами стиглої землі і підрум 'янена променями ласкавого сонечка. Можливо, туга про минулі літні дні і є тією причиною, через яку заготовки з полуниці користуються всенародною любов 'ю? Адже ягідка ця при термічній обробці абсолютно не втрачає ні свого аромату, ні смаку.
Один з найпопулярніших рецептів заготовок - полуничне желе. Готувати його зовсім не складно, воно добре зберігається, але головне достоїнство цієї ласощі в тому, що воно здатне перетворити будь-який морозний зимовий вечір на справжнє свято.
Ягоди для желе
В ідеалі для консервації використовуються тільки найкрасивіші плоди. Але полуничне желе, рецепт якого передбачає пюрування, можна готувати практично з будь-яких ягід. Єдина умова - відсутність недозрілих і гнилих.
Зібрані ягоди необхідно дуже скрупульозно перебрати, викинути весь неформат, відірвати плодоніжки.
Спосіб приготування желе
Всім відомо, що готувати желе - справа зовсім проста. Досить змішати ягідний сироп або сік з набухлим желатином і цукром і відправити застигати. Вже через кілька годин можна буде ласувати смачним десертом. Інша справа - полуничне желе на зиму. Воно повинно бути не тільки смачним і красивим, але ще й простояти хоча б кілька місяців. Тому технологія приготування має свої нюанси.
І все ж, нічого складного немає. З цією стравою впорається будь-яка господарка, що має хоча б мінімальний досвід приготування домашніх заготовок. Отже, готуємо смачне полуничне желе.
Рецепт на зиму:
- ягоди - 2 кг;
- цукор - 0,5 кг;
- желатин - 40 г.
Приготування
З підготовлених ягід робимо пюре. Найкраще скористатися блендером. Засинаємо цукор і даємо трохи постояти, щоб його кристаліки розчинилися, а ягоди пустили сік. У цей час запарюємо желатин у невеликій кількості гарячої води.
Змішуємо желатин з ягідним пюре, ретельно перемішуємо, ставимо на невеликий вогонь. Поки наше майбутнє желе вариться, не забуваємо його перешкоджати.
Ретельно моєм і відправляємо стерилізуватися банки, в яких буде зберігатися наше полуничне желе, рецепт якого не містить ніяких штучних консервантів.
З ягідного варева обов 'язково знімаємо пінку. Коли воно закипить, варимо ще хвилини 2-3, завадячи. Після цього можна розливати по банках.
Бажано потримати банки на водяній лазні або простерилізувати в духовці. Тоді точно не виникне жодних проблем зі збереженням заготовки.
Використання в кулінарії і подача до столу
Взимку желе з полуниці зазвичай подають просто до чаю. Воно добре поєднується з млинцями, оладьями, кексами і звичайними бутербродами з маслом.
Намагайтеся подавати желе в прозорому посуді, скляному або кришталевому, адже воно володіє не тільки чудовим смаком і запахом, але ще й неймовірно красивим рубіновим кольором.
Нерідко таким желе доповнюють всілякі десерти. Наприклад, їм можна прикрасити кульки морозива або подати разом з кремом "" меренга "".
Полуничне желе в сезон
А чому б не приготувати полуничне желе і просто для літньої трапези? Тим більше що справа це зовсім проста, з ним навіть діти впораються.
Відсутність необхідності зберегти надовго відкриває величезне поле для експериментів.
Желе можна приготувати, розчинивши розбухлий желатин в полуничному компоті, а можна скористатися "" зимовим "" способом і бажувати перетерте пюре. Якщо використовувати компот від ягід, ласощі буде прозорими. Його можна прикрасити свіжою полуницею, вона буде виглядати дуже ефектно. Пропорції продуктів - 1 ст. л. желатину на 2 склянки води. Цукор у десерт додається залежно від смаків, сорту і ступеня зрілості ягід.
А хто сказав, що готувати таке кушання обов 'язково в порційних розетках? Чому б не приготувати величезний желейний торт?!
Для цього найкраще використовувати силіконову форму, тоді тортик буде легше дістати. Ця страва може стати цвяхом програми, наприклад, на дні народження або на пляжній вечірці.
Вишукані ласощі з полуничним желе
Існує чимало страв високої кухні, які використовують у рецептурі полуничне желе. Їм заливають верхівки чіз-кейків, наповнюють тарталетки, роблять прикраси для тортів. Деякі кулінари додають до його складу алкоголь і використовують шматочки такого желе для приготування коктейлів.
Багато з цих страв вимагають певних навичок, але є й такі, з якими впорається будь-яка господиня. Спробуйте приготувати, гості прийдуть в захват!
Наприклад, десерт зі стиглої полуниці, яка використовується в якості основи для наповнення желе. У такому десерті використовується підвищена кількість желатину (1,5 ст. л. на 2 склянки рідини), щоб полунички-стаканчики тримали форму. Для приготування використовується ягідний сік або відвар.
Прикрасити страву можна за допомогою цукрової пудри і маленьких шматочків лайму.