Буженина зі свинини: рецепт приготування

Про те, як готується буженина зі свинини, знають мало хто. І щоб виправити це становище, у поданій статті ми вирішили висвітлити саме згадану кулінарну тему.

Загальна інформація про м "ясну страву

Буженина зі свинини - це універсальна страва, яка відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами. Її нерідко використовують для приготування ситних салатів і бутербродів, а також подають до святкового столу в якості холодної закуски. Якщо ж буженина зі свинини подається до обіду у вигляді другої страви, то вона неодмінно повинна бути гарячою і супроводжуватися будь-яким гарніром і соусом.

Також слід зазначити, що підбір м 'ясного продукту для такого кушання має важливе значення. Ідеальним чином для приготування буженини підходить філейна частина тварини, годиться також і вікорок. Однак найбільш ніжна і смачна страва виходить зі свинячої шийки.

Покроковий рецепт домашньої буженини зі свинини

Готувати таку страву можна по-різному. У цій статті ми представимо кілька рецептів, завдяки яким у вас обов 'язково вийде дуже смачна і ситна друга страва.

Отже, буженина зі свинини в духовці вимагає застосування таких продуктів:

• вікорок свинячий максимально свіжий - близько 900 г;
• цибулини гострі дрібні - 2 шт.;
• часникові зубчики - приблизно 4 шт.;
• масло натуральне вершкове - 4 великі ложки;
• квас хлібний (придбаний у магазині або домашній) - 4 повних склянки;
• листя м 'яти сушене - 2 невеликі ложки;
• картопля середньої величини - близько 1 кг;
• сіль поварена, дрібно нарубана зелень, лаврушка, чорний мелений перець - застосовувати за бажанням і смаком.

Обробка свинячого м 'яса

Перед тим як зробити буженину зі свинини, свіжий вікорок тварини слід добряче обробити. Для цього його необхідно сповуснути, очистити від всіляких плівок, видалити жилки і кістки. Далі потрібно натерти м 'ясний продукт сіллю і перцем, а потім зробити в ньому неглибокі надрізи і помістити в них тонкі платівки часнику і півкільця цибулі. У такому стані вікорок бажано залишити на 60 хвилин.

Приготування ароматного маринада

Щоб буженина зі свинини вийшла ароматною і дуже смачною, м 'ясний продукт рекомендується не просто здобрити сіллю, часником і цибулею, але і деякий час витримати маринаді. Для його приготування в емальований посуд слід влити хлібний квас, додати лаврушку і листочки сушеної м 'яти. В отриману рідину потрібно опустити свинячий вікорок і маринувати його протягом 12 годин. При цьому м 'ясо слід обов' язково перевертати кожні 3-4 години.

Випічка буженини в духовці

Після того як свинина замаринується, її слід сильно стягнути нитками - так, щоб у вас вийшов досить щільний шматок. Далі його потрібно помістити на сковороду або в форму і відправити в духову шафу. Запікати таку страву рекомендується трохи більше години при температурі 200 градусів.

Подаємо до обіду смачну та ароматну м 'ясну страву

Тепер ви знаєте, як готується домашня буженина зі свинини в духовці. Після запікання м 'яса його слід вийняти і розташувати на тарілці. Далі буженину необхідно нарізати на порційні шматки і подати гостям разом з гарніром і зеленню. Зверху таку страву можна облити маринадом зі сковороди.

Буженина зі свинини в мультиварці (на пару)

Як було сказано вище, існує безліч способів приготування такої страви. Наприклад, дуже смачною буженина виходить в мультиварку, особливо якщо використовувати режим пара.

Отже, для приготування м 'ясної страви нам знадобляться:

• корейка свиняча максимально свіжа - 2 кг;
• часникові зубчики - 6-8 шт.;
• гірчиця - 4 великі ложки;
• сіль кухонна, дрібно нарубана зелень, червоний мелений перець - застосовувати за бажанням і смаком.

Підготовка м 'ясного продукту

Домашня буженина зі свинини, приготована на пару, виходить дуже ніжною і соковитою. Але перш ніж помістити в мультиварку такий продукт, його слід добре підготувати. Для цього м 'ясо необхідно сповуснути, а потім видалити всі плівки і жилки. Далі потрібно в окремій чаші змішати поварену сіль, червоний мелений перець, нарубану зелень і натерті зубки часнику. Після цього отриманою сумішшю необхідно рясно здобрити свинячу корейку. Витримавши в такому стані м 'ясо протягом 30 хвилин, його слід добре змастити гірчицею і відразу ж обернути кулінарною фольгою.

Термічна обробка на пару

Після того як напівфабрикат буде готовий, слід влити в чашу пристрою 2 або 3 склянки води (залежно від обсягу), а потім встановити решітку для приготування страви на пару (повинна входити в комплект). Далі в мультиварку потрібно помістити згорток з м 'ясом, щільно її закрити і виставити режим пароварки на 2 години. Цього часу повинно вистачити для того, щоб свиняча корейка повністю приготувалася, стала м 'якою і соковитою.

Правильно підносимо ароматний обід до столу

Як бачите, приготування буженини зі свинини в мультиварці не вимагає використання великої кількості різноманітних продуктів. Більше того, робиться така страва досить легко.

Після того як м 'ясо стане м' яким, згорток необхідно вийняти з пристрою, а потім звільнити свинину від фольги і викласти на тарілку. Розрізавши буженину на шматки, її слід подати до столу як закуску або другу страву. До речі, після повного остигання такий продукт можна сміливо додавати і в різні салати.

Запікаємо ніжну буженину в кулінарному рукаві (в духовій шафі)

Як приготувати буженину зі свинини, щоб вона вийшла дуже ніжною і соковитою? Для цього рекомендується використовувати кулінарний рукав, а також безліч смачних і ароматних інгредієнтів.

Отже, нам необхідно:

• філе свинини без жиру і без костоей- 1 кг;
• вершкове топлене масло - близько 2 великих ложок;
• цибулина гірка велика - 1 шт.;
• насіння тміна - велика ложка;
• розсол, взятий від квашеної капусти - 1 склянка;
• капуста квашена - приблизно 500 г (для гарніру);
• мочена брусника - близько 300 г (для гарніру);
• олія будь-яка рослинна - 3 великі ложки;
• перець чорний, сіль велика - за смаком.

Процес приготування буженини в духовій шафі

Перед приготуванням такої страви слід добре помити філе свинини, очистити його від плівок і жилок. Далі потрібно змішати топлене вершкове масло з насінням тміна, сіллю, перцем і натертою цибулиною. Отриманою сумішшю необхідно обмазати все м 'ясо і залишити його на 15-26 хвилин.

Після того як свиняче філе ввібрає в себе аромати маринада, його необхідно помістити в кулінарний рукав, куди слідом потрібно влити рассол, взятий від квашеної капусти, і рослинне масло. Далі мішечок слід дуже сильно зав 'язати, викласти на аркуш і помістити в духову шафу.

Запікати буженину в кулінарному рукаві бажано при температурі 210 градусів протягом 60 хвилин. Після того як м 'ясо повністю приготується, слід зробити надріз у верхній частині мішечка і акуратно вийняти свиняче філе. Розташувавши його на тарілці, страву необхідно нарізати на порційні шматки.

Подача смачної свинячої буженини

Подавати свинячу буженину, приготовлену в кулінарному рукаві, гостям бажано разом з овочевим гарніром. Робиться він наступним чином: квашена капуста з 'єднується з брусникою, а потім заправляється тріскуванням цукру і будь-якою рослинною олією. Приємного апетиту!