Хлібопічка, що має у своїх функції режим випічки не тільки хліба, а й кексів, допоможе приготувати дивовижну солодку випічку. Зверніть увагу - у хлібопічки цей режим може називатися «домашня випічка» або «випічка кексів». А вже якщо присутня функція відкладеного старту, то, зробивши деякі приготування з вечора, до ранкової кави ви можете отримати свіжий, теплий кекс.
Заздалегідь підготуйте вершкове масло. Воно має бути розм'якшеним. Для цього за кілька годин дістаньте його з холодильника і витримайте при кімнатній температурі. Можна періодично розламувати його на дрібні частини. Або трохи підігріть шматок олії в мікрохвильовці і розімніть його. Але будьте обережні - при нагріванні олії дуже легко пропустити момент, коли воно розтечеться. А розтоплена олія вам не потрібна.
Ретельно вимийте і витріть насухо лимон і приготуйте цедру. Найпростішим способом буде потерти на дрібній терці шкірку. Однак робити це треба дуже обережно, щоб не зачепити білий шар. Він додасть вашому кексу гіркоту. Знята ж акуратно лимонна цедра дає лише тонкий аромат лимона. Для того, щоб зрізати тільки жовту шкірку з лимона, треба попередньо його ошпарити. Зняту цедру треба висушити і розтерти в кавомолці або кулінарній ступці.
Ще одним підготовчим моментом стане замочування цукатів. Ізюм ретельно промийте в гарячій воді, складіть в миску, додайте в неї потрібну кількість цукатів і залийте їх окропом. У такому вигляді ягодам і фруктам потрібно простояти хвилин п'ять. Злійте воду, залийте цукати і родзинки холодною кип'яченою водою.
Покладіть у ємність міксера розм'якшене вершкове масло і цукор-пісок. Забийте суміш в однорідну масу. Вбийте в неї яйця, трохи солі - приблизно половину чайної ложки або трохи менше, засипте ванілін і знову перемішайте.
Залийте отриману масу в ємність вашої хлібопічки, присипте туди ж цедру і видавіть сік від решти лимона. Засипте зверху попередньо просіяне борошно. Процес просіювання збагатить борошно киснем і випічка вийде пишніше. Додайте розпушувач.
Злійте воду з цукатів і родзинки і теж засипте їх у хлібопічку. Покладіть рубані горіхи.
Виставте відповідну для випічки програму («солодкий хліб» або «домашній кекс») і, при бажанні, час початку випікання.
Після того, як хлібопічка сигналом повідомить вам, що кекс готовий, викладіть його на страву і посипте цукровою пудрою.