Порадувати дітвору улюбленими млинцями в період посту - справа досить скрутна. У такий час використовувати звичні молоко і свіжі яйця не можна, а такі борошняні вироби піднести хочеться. Повірте, вихід є. На виручку прийдуть універсальні пісні млинці, рецепт яких ми опишемо трохи нижче. Такі вироби відрізняються легкістю і малою калорійністю, що захоплює не тільки матусь, але і тих, хто турбується про свою фігуру. До того ж підійдуть пісні млинці на поминки.
Тісто для цих млинців можна замішувати як на бездріжджовій основі, так і на дріжджовій. Основними "дійовими особами" в першому варіанті є вода (мінеральна або проста відфільтрована, круп 'яні відвари), борошно, сіль, цукор і в дозволені церквою дні - рослинна олія.
Щоб урізноманітнити і додати колориту ласощів, млинці пісні можна замішувати на збірній борошна - пшеничну поєднувати з кукурудзяною, корисною вівсяною або гречаною. Подібні вироби отримують не тільки нові смакові відтінки, а й неперевершений зовнішній вигляд.
Доповнення до млинців
Пісні млинці на воді можна щедро наповнити начинкою. Наприклад:
- яскраві пропарені сухофрукти можна сміливо прокрутити через м 'ясорубку і змішати зі свіжим медом;
• на розпеченій, але сухій сковорідці припустити молоденький гарбуз з цукром або тим же медом і прикрасити цукровою пудрою;
• надзвичайно виглядає і горіхово-кокосова суміш: перемолотые на мельчайшем блендере орешки (миндаль особенно) и кокосовая мякоть (стружка), заправленные мёдом, - идеальное наполнение к постным блинчикам;
• любителям несолодкої начинки можна пригоститися картопляним пюре з просмаженими грибочками або кабачковим рагу.
Млинці на воді
Рецепт чудових пісних млинців на звичайній (відфільтрованій) воді включає найпростіші і звичні інгредієнти:
- 2 склянки (200 г) води;
• 1,5-2 склянки (залежно від сорту) борошна;
• 1 ст. ложка без гірки цукру;
• половинка ч. л. соди;
• 50 мл (1,5 ст. ложки) рослинної олії;
• сіль;
• пара крапель оцту (лимонної кислоти).
Можна приготувати такі пісні млинці на поминки. А як це зробити, ми зараз розповімо. Спочатку варто розчинити в теплій воді цукор і сіль, до них в компанію слід домішати борошно і лимонну кислоту (оцет). Потім слід педантично вимішати рідке тісто, щоб не було непривабливих грудок. Далі в нього потрібно додати соду і рослинну олію. Після чого перемішати. Все, тісто готове. Випікаються млинці пісні, як і звичайні, на розігрітій сковорідці, на середньому (велика конфорка) вогні.
Солона начинка
До виробів на воді підійде дивовижна начинка з гречки та сухих грибочків:
1. 100-150 г сухих грибочків відварити в солоній воді і пропустити через блендер (м 'ясорубку).
2. 200 г добірної гречки проварити у воді.
3. Середню цибулину прожарити до золотистого кольору і змішати з грибами і гостилою гречкою і вивантажити суміш на сковорідку.
4. Після 10-12 хвилин смаження додати 2 подрібнених зубчика часнику.
З такою ж начинкою можна приготувати і пісні млинці на мінеральній воді.
Млинці на мінеральній воді
Для приготування таких млинців вам будуть потрібні:
- півлітра мінеральної (несоленої) води;
• 2 склянки (200 г) борошна - пшеничного або збірної;
• половинка чайної ложечки солі;
• 4 чайних або 2 десертних ложки цукру;
• 2 столових ложки рослинної олії.
Просіяне борошно потрібно змішати з цукром, рослинною олією і сіллю. В отриману суміш необхідно влити мінеральну (не холодну) воду. Її необхідно педантично вимішати, після чого можна приступати до смаження. Сковорідку слід змастити маслом, щоб пісні млинці на мінеральній воді не прилипали до бортиків.
Вироби, приготовлені на чаї
Оригінальний вигляд мають млинці пісні на чаї. Для приготування будуть потрібні:
- 250-300 мл чорного або зеленого міцного чаю;
• 6-7 ст. ложок пшеничного або збірної борошна (з гіркою);
• чайна ложка (без гірки) розпушувача;
• щепотка дрібної солі;
• столова ложка свіжого пісного масла;
• 3 неповних ст. ложки цукру.
Остиглий чай потрібно ретельно перемішати з сіллю, пісною олією і цукром. У чайну основу необхідно поступово втрутити борошно. Завершальним компонентом стане розпушувач. Коли будете всипати його, постійно перешкоджайте масу. Ось і все, тісто готове. Далі необхідно смажити млинці пісні точно так само, як і звичні.
Картопляно-баклажанна начинка
Як начинку до чайних виробів підійде картопляно-баклажанна суміш. Для неї будуть потрібні:
- один середній, але товстенький баклажан;
• 2 великих картоплини;
• 1 середня цибулина.
Картоплю слід відварити по-старому в мундирі і пропустити через м 'ясорубку, баклажан - добре почистити. Потім його необхідно пропустити через м 'ясорубку. Цибулю слід тоненько нарізати і прожарити. Коли він стане золотистим, його можна всипати в баклажани, після чого покласти картоплю. Смажити все разом варто близько 10 хвилин, сіль і спеції додавати до смаку.
Пісні млинці на розсолі
Екстравагантними стануть і вироби на розсолі. Як приготувати пісні млинці на розсолі, підкажуть бабусині поради:
- літр ароматного розсолу (огіркового або помідорного) змішати з чайною ложкою (без гірки) соди і 2 склянками борошна, перемішувати до загустіння;
• далі необхідно в тісто влити 2 столових ложки пісного масла (рослинного) і спокійно перемішати до однорідності з розсолом;
• випікати пікантні млинці на розсолі варто на розігрітій і промазаній маслом сковорідці.
Начинкою до незвичайних пісних млинців може послужити суміш рису і варених яєць. Для цього необхідно відварити в солоній воді рис (одна склянка крупи) і добре його промити. Далі потрібно відварити круті яйця (3 шт.), остудити їх і очистити. Потім слід порізати дрібно зелень (можна петрушку з кропом або просто промінь), яйця і змішати все з гостлим рисом.
Млинці на яблучному соку
Як приготувати пісні млинці на яблучному (концентрованому) соку? Зараз розповімо. Для такого незвичайного тесту будуть потрібні:
- півсклянки (100 мл) яблучного концентрованого соку;
• 0,4-0,5 літра води (фільтрованої);
• 0,25 кг пшеничного (кукурудзяного) борошна;
• 10 грам хорошого розпушувача;
• півсклянки цукру;
• рослинна олія;
• чайна ложка лимонного (свіжого) соку.
В окремій і досить глибокій мисці варто з 'єднати борошно (просіяне), цукор і розпушувач. У ще одному посудині змішати необхідно лимонний сік, олію, яблучний сік і теплу воду. Половину яблучного коктейлю необхідно влити в борошно і гарненько перемішати, іншу частину слід вливати тонкою струменею, постійно перешкоджаючи. Смажити пісні млинці на змащеній маслом сковорідці до рум 'яного стану.
Дріжджові вироби
Дріжджові пісні млинці виходять шалено красивими, мереживними по краях і з карколомною золотою корочкою. Для приготування таких виробів необхідно:
- 3 грами якісних сухих дріжджів (або 10 грам свіжих);
• близько 2 склянок борошна (можна суміш пшеничного і хорошого гречаного);
• 0,3-0,35 л теплої води;
• 2 столових ложки пісного масла;
• підлога чайної ложки дрібної солі та 5 чайних ложок білого цукру.
У глибокій мисці необхідно з 'єднати борошно з 4 ложками цукру. Потім слід залити суміш 0,2 л теплої води і залишити на 15 хвилин. В іншій мисці необхідно підготувати опару. У теплій воді слід змішати дріжджі і чайну ложку цукру. Коли з 'явиться біла вируюча пінка, опара готова. Її необхідно обережно влити в готове тісто і відставити. Коли на тісті з 'являться характерні для дріжджів бульбашки, можна сміливо домішувати сіль, олію і випікати з неї млинці на розігрітій сковорідці.
Гречані вироби
Гречані млинці пісні - неперевершена прикраса святкового столу. Для приготування легких виробів потрібно:
- 4 склянки гречаної (добре молотою) борошна;
• 5 склянок теплої води;
• 25 грам свіжих якісних дріжджів;
• сіль, базилік до смаку.
У половині склянки теплої води необхідно старанно розчинити дріжджі. Потім слід долити ще півсклянки в суміш. Постійно перемішуючи дріжджову суміш, необхідно всипати дрібними дозами гречане борошно. Таке тісто має обов 'язково потомитися в теплі. Тому, накривши його рушником, варто про нього забути на півгодинки, поки тісто не розростеться вдвічі. Потім варто туди всипати залишки - борошно, теплу воду, сіль, базилік. Потім тісто потрібно відставити знову. Як тільки воно ще раз підніметься, можна сміливо випікати гречані млинці пісні.
Починка
Оригінальною і досить барвистою начинкою до гречишників послужить суміш морквини і родзинки. Для створення її потрібно 2 середніх морквини очистити і натерти на дрібній терці. Далі отриману кашицю слід змішати з 2-3 ст. ложками родзинки та 2 ст. ложками цукру. Приготовану морквяну суміш протушити на маленькому вогні хвилин 10.
Ув 'язнення
Тепер ви знаєте, як смачно приготувати пісні млинці. Ми розглянули різні рецепти. Вибирайте той, що вам до душі.