Свинина, запечена одним шматком, підходить і для святкового столу, і для повсякденного. Подавати її можна гарячою, в якість основної страви і як холодну закуску - м 'ясну нарізку. Завдяки особливим поживним достоїнствам готується свинина недовго, а виходить ніжною і соковитою.
Вам знадобиться
- Для свинини з сухофруктами:
- 1 кг свинини (лопатка або корейка);
- 100 г чорнослива без кісточок;
- 50 г сушених яблук;
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Для свинини "Гармошка":
- 500 г свинини (ошийок або карбонат);
- 1-2 помідори;
- 100 г сиру;
- 2-3 зубчики часнику;
- перець;
- сіль.
- Для свинини "Стомлена сонцем":
- 500 г свинини;
- 3-4 полуниці картоплі;
- 1 кабачок;
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- лавровий лист;
- 3-4 гвоздики;
- перець горошком;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Інструкція
1. Свинина з сухофрукт Промийте гарненько м 'ясо, зачистіть від сухожиль, якщо вони є, і обсушіть паперовим рушником. Чорнослив без кісточок і сушені яблука теж помийте і обсушіть. Зробіть у шматку свинини гострим тонким ножем поздовжні надрізи і нашпигуйте м 'ясо з яблуками. Потім свинину посоліть і поперчіть. Розігріть духову шафу до 180 градусів, влийте на противінь 3-4 столових ложки води, покладіть шматок м 'яса і поставте в духовку на годину-півтори запікатися. Не забувайте, через кожні десять-п 'ятнадцять хвилин поливати м' ясо таким, що утворився під час запікання соком. Готовність свинини визначайте, проколюючи м 'ясо ножем або виделкою, якщо при цьому буде виділятися червоний сік - м' ясо ще не готове, а якщо світлий - можна вимикати духовку і подавати свинину до столу.чорносливомупереміш
2. Свинина "Гармошка" Поріжте сир і попередньо вимиті помідори тонкими ломтиками. Часник почистіть і дрібно порубите. М 'ясо помийте під проточною водою, обсушіть і зробіть через кожні півтора-два сантиметри глибокі надрізи. Важливо - не прорізати свинину до кінця, а саме надрізати, щоб вийшли своєрідні кишеньки. Натріть м 'ясо сумішшю солі та перцю, вкладіть у кожен надріз ломтики сиру та помідорів, а також часник. Загорніть шматок свинини в фольгу і запікайте протягом години в розігрітій до 180 градусів духовій шафі.
3. Свинина "Стомлена сонцем" Для цієї страви вибирайте свинину з тонким прошарком жиру. Помийте м 'ясо і обсушіть рушником. Картопля, морква і кабачок почистіть і поріжте разом з болгарським перцем великими шматочками. Покладіть овочі в рукав для запікання, посипте сіллю і спеціями. Шматок свинини надріжте хрест-накрест, поперчите, посоліть і покладіть в рукав поверх овочів. Кінці рукава стягніть кліпсами, перекладіть його на противагу і помістіть у розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте близько півтори години до готовності м 'яса. Потім рукав розріжте і залиште в духовці ще хвилин на п 'ятнадцять для підруменювання.