Смачна, ароматна і в міру солона рибка - це форель слабосолена. Рецепт приготування цієї страви досить простий, але може відрізнятися наявністю тих чи інших інгредієнтів.
До того ж, у кожної господині свій варіант приготування, з маленькими секретами, які роблять рибу ще більш ніжною і смачною. Слабосолена форель - це не тільки апетитна закуска, а й прекрасний інгредієнт для салату. Пропонуємо кілька рецептів смачної рибки по-домашньому.
Розділяємо рибу
Щоб приготувати форель, треба правильно її підготувати. Купуємо свіжоморожену рибу вагою близько 2,5-3 кілограмів. Далі йде найважча робота з її розділення. Для цього краще рибу не розморожувати, це полегшить завдання.
Зрізаємо всі плавники і робимо надріз по спинці. Потім необхідно зняти з риби шкіру і розрізати її на дві половини. Після цього можна буде легко видалити хребет. Коли залишиться тільки філе, його можна буде без зусиль розрізати на шматочки потрібного розміру або засолити цілком.
Незрівнянний смак форелі
Це дуже смачна форель - слабосолена. Рецепт, як приготувати таку рибу, можна назвати найпростішим. Ріжемо філе на порційні шматочки близько 7 сантиметрів. Потім перекладаємо їх у посуд (краще глибокий), в якому риба буде солитися. В окремій мисці змішуємо дві великі ложки солі (беремо тільки велику) і велику ложку цукру, але без гірки.
Це пропорція на 1 кілограм свіжої риби. Змішуємо ці два інгредієнти і додаємо до підготовленого філе. Все добре перемішуємо, щоб спеції розподілилися рівномірно. Зверху накриваємо тарілкою меншого діаметру, ніж сам посуд. Обов 'язково треба поставити вантаж. Страва повинна простояти при кімнатній температурі 2-3 дні. Ось і готова слабосолена форель! Рецепт дуже простий. Далі прибираємо рибу в холодильник, але довго не зберігаємо, а вживаємо в їжу.
Пряна рибка
Спеції і прянощі надають будь-якій страві незвичайний смак і аромат. Дуже смачною виходить і слабосолена форель. Рецепт засолки в домашніх умовах не відрізняється особливою складністю. Всього кілька маленьких штрихів, і у вас на столі - апетитна закуска. Таку рибу можна приготувати тільки вдома. Розділяємо рибу, щоб залишилося філе без кісток і хребта.
Далі нарізаємо форель на порційні шматочки. Щоб приготувати 200 грам свіжої риби, знадобляться: половина ложки солі і стільки ж цукру, маленька ложка соку лимона, суміш перців, лист лавровий і перець горошком. Змішуємо сіль, сік лимона і цукор. Додаємо до них суміш перців та будь-які інші прянощі (можна використовувати базилік та імбир). Отриманою сумішшю змащуємо філе форелі дуже ретельно. Потім укладаємо рибу в контейнер, обклавши її листям лавра і горошками перцю. Це додасть ще більше пряного аромату, і вийде ніжна і смачна форель слабосолена. Рецепт можна доповнити своїми інгредієнтами (травами і прянощами). Риба повинна простояти в холодильнику добу, а після цього її можна вживати в їжу. Щоб вона приготувалася швидше, витримайте її кілька годин при кімнатній температурі, а потім приберіть на холод. Також готується форель річкова слабосолена. Рецепт підійде як для повсякденного приготування, так і для святкового столу.
Незвичайний рецепт
Цей рецепт відрізняється своєю оригінальністю. На приготування йде близько 15 хвилин, але результат перевершує всі очікування. Беремо трохи свіжого кропу, 50 грам горілки, півтори великих ложки цукру, дві великих ложки солі та спеції (за бажанням). Це пропорції розраховані на 500 грамів риби. Починаємо з підготовки форелі - її треба промити і нарізати шматочками.
У цьому рецепті можна використовувати філе або ж рибу з кісточками. Укроп викладаємо на дно ємності для засолки. Сіль змішуємо з цукром і обмазуємо цією сумішшю рибу. Кладемо її в контейнер і заливаємо горілкою. Зверху обов 'язково ставимо гніт і прибираємо в холодильник. Через 12 годин буде готова форель слабосолена. Рецепт незвичайний, але варто його спробувати.
Райдужна форель
Райдужна форель відмінно підходить для засолки. Приготувавши цю закуску вдома, можна насолодитися смачною і ніжною рибкою. Для засолки 500 грам форелі знадобиться середній пучок кропу, 200 грам солі, 150 грам цукру і трохи чорного перцю. Кріп слід порубати на великі гілочки або порвати руками. Змішуємо сіль, цукор, перець і кріп і обмазуємо цією сумішшю рибу з усіх боків. При розділенні риби залишаємо на ній шкіру. Засолену форель обмотуємо харчовою плівкою і кладемо в ємність під прес. Коли риби просолиться (доба), звільняємо її від солі і ріжемо на порції. Ось і готова форель райдужна слабосолена. Рецепт можна доповнити соком лимона - сбрызнуть їм рибу перед подачею.
Солено-перчена форель
Цей рецепт відрізняється від попередніх набором спецій, які кожен може вибрати на власний розсуд. Прянощі передають готовій страві свій аромат. На 500 грамів риби можна взяти три великі ложки перцю (суміш перців), велику ложку паприки, 250 грамів цукру і 150 грамів солі. Така форель вийде трохи гострою. Викладаємо спеції в контейнер і перемішуємо. Потім поміщаємо в нього підготовлену рибу і обвалюємо її в цій суміші. Загортаємо форель у харчову плівку і залишаємо на добу спочатку за кімнатної температури (3-4 години), а потім на холоді. Далі дістаємо, промиваємо і нарізаємо рибу на порції.
Салат "Ромашкове поле"
Зі слабосоленої риби можна приготувати не менш смачний салатик. Він стане окрасою будь-якого застілля і вразить своїм смаком. Як приготувати салат з фореллю слабосоленою? Рецепт включає наступні інгредієнти: 4 курячих яйця, 120 грам риби, 100 грам сиру, 1 невелику головку цибулі, кріп свіжий і майонез. Для прикраси знадобляться помідори черрі. Попередньо відварюємо яйця, очищаємо їх від шкаралупи і відокремлюємо білки від жовтків. Трьом їх на терці, а трохи білка залишаємо для прикраси. Цибулю треба нарізати якомога менше. Він повинен віддати свій аромат, але не хрустіти на зубах. Форель ріжемо також дуже дрібно. Салат буде ніжніший, якщо всі інгредієнти будуть дрібно нарізані. Сир трьом за допомогою терки. Викладаємо салат шарами в тарілку. Починаємо з білка, а потім кладемо цибулю. Зверху робимо сіточку з майонезу. Далі йде сир, а потім риба і яєчний жовток. Шари промазуємо майонезом, щоб салат не вийшов сухим. Краї страви прикрашаємо нарізаним кропом. З половинок помідорів викладаємо серцевини ромашок, а з білків робимо пелюстки.
Післямова
Для засолки необхідно брати тільки свіжу форель, охолоджену або свіжозаморожену хорошої якості. Час приготування залежить від розділення риби. Найшвидше приготується філе без шкіри - 3-4 години, зі шкірою - 24 години. Якщо ж використовується форель з кісточками, то час засолки потрібно збільшити до 2 діб. Найпростіші інгредієнти - це сіль і цукор, але прянощі додадуть більш насичений смак і аромат.