Овочевий салат зі смаженими баклажанами

Овочевий салат зі смаженими баклажанами

Овочеві салати люблять практично всі. Вони відрізняються великою різноманітністю інгредієнтів, свіжим смаком і великою кількістю корисних вітамінів. Спробуйте салат зі смаженими баклажанами. Для того, щоб приготувати його, звичайно, потрібно трохи більше часу, ніж для звичайного салату, але він того вартий. Його особливість у тому, що чим більше часу він вартий, тим смачніше стає.

Вам знадобиться

  • - 1 середній баклажан;
  • - 1 ложка солі;
  • - 1 солодкий перець червоного або жовтого кольору;
  • - 2 середніх за розміром морквини;
  • - 1 маленька цибулина;
  • - 2-3 зубчики часнику;
  • - 2 ложки білого оцту;
  • - 1 ложечка чорного перцю;
  • - 2-3 ложки рослинної олії для смаження;
  • - чашки нарізаного кропу або петрушки.

Інструкція

1. Баклажан потрібно помити і порізати довгими тонкими смужками. Прибрати в миску, добре посолити, перемішати і відставити поки вбік.

2. Чистимо від серцевини солодкий перець, очищаємо від лушпиння маленьку цибулину. Порізати перець смужками, а цибулю так, як вам більше подобається - можна напівкільцями, а можна й помільніше. Перекласти суміш овочів у миску з кришкою.

3. Морквини втратити на терці, додати їх до овочів. Туди ж покласти розчавлені зубчики часнику і білий оцет. Все добре перемішати, щоб овочі добре просяклися оцтом.

4. Не раніше ніж через годину руками віджати баклажани від зайвої рідини. Прогріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити в ній до готовності баклажани. Це займає приблизно хвилин сім. Готові баклажани додати до решти овочів і перемішати. Додати до смаку сіль, перець і зелень.

5. Салат накрити кришкою і прибрати в холодильник на дві години.