Скільки смачних і корисних страв можна приготувати з овочів! А вже в сезон, коли дарів городу в достатку, кулінарити можна щодня, придумуючи і втілюючи нові рецепти і поєднання. Особливої уваги заслуговують страви з баклажанів: кладезь вітамінів, чудовий аромат і ніжний смак, а ще величезне розмаїття варіацій приготування цих овочів. З них можна зробити цікаві закуски, ситні обіди і легкі вечері. Що ще потрібно для літнього й осіннього раціону?
Баклажани на будь-який смак
Як правило, страви з баклажанів виходять низькокалорійними, тому їх часто готують худіючі або ті, хто воліє харчуватися правильно і просто стежить за фігурою. Але і переконані м 'ясоїди, які не особливо скаржать овочі, не зможуть залишитися байдужими, навчавши чудовий аромат приготовлених баклажанів. Це можуть бути тушковані, запечені або смажені овочі з різними добавками, приправами, соусами. А як чудова баклажанна ікра! Пальчики оближеш! Але почнемо по-порядку, з легких закусок.
Яскраві пірамідки з баклажанів
Будемо робити апетитні баклажанові пірамідки з помідорами. Для цього потрібно 850 грамів баклажанів очистити і нарізати кружечками, посолити і залишити в мисці на годину. Після чого в сковороді розколіть рослинне масло, збийте 2 яйця, обмакуйте в них кружечки баклажанів і смажте на сильному вогні. Щоб масло скло, викладайте їх на серветку. Тепер потрібно приготувати соус. Змішайте в мисочці 4 столові ложки майонезу, по 2 ложки нежирного йогурту і вершкового сиру, трохи лимонного соку, подрібнений кріп і 2-3 зубчики часнику. Беремо плоску тарілку і викладаємо на ній пірамідками: смажені баклажани, соус, кружечки помідорів, і так два рази. Подавайте теплими, посипавши рубаними горішками і зеленню. Що може бути смачніше такої літньої барвистої страви з баклажанів? Можливо, наступний рецепт?
Апетитні баклажанове-томатні горщики
На обід ми звикли їсти щось гаряче і ситне. На цей випадок немає нічого кращого за ароматну страву з баклажана і помідора, приготованого в горщикові. Нарізаємо їх кружечками, макаємо в борошно і обсмажуємо на олії до золотистої корочки. Цибуля і морква пасеруємо. Солодкий перець ріжемо великими шматочками. Всі компоненти перемішуємо і закладаємо в горщики. Заливаємо їх водою, солимо, накриваємо кришкою і гасимо 20-30 хвилин у духовці. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо в кожен горщик по дільці часнику. Страву посипаємо зеленню і подаємо зі сметаною.
Вишукані човники з баклажанів
Наступний рецепт приготування баклажанів багато господинь використовують як святковий варіант, але він чудово підійде і для літньої вечері. Це баклажанові човники, фаршировані грибами і сиром. Розрізаємо баклажани навпіл і вздовж, ложкою вичищаємо з них м 'якоть і ріжемо її дрібними шматочками. Обсмажуємо її у сковороді з подрібненою цибулиною та грибами. Солимо і перчимо. Змішуємо отриману масу з тертим сиром і фаршируємо нею половинки баклажана. Викладаємо на противагу (можна завернути в фольгу) і запікаємо протягом приблизно півгодини. Подавати можна, полив томатним або вершковим соусом і посипавши зеленню.
Готувати баклажани просто!
Запропоновані страви з баклажанів дуже легко приготувати. Причому для цього не потрібно якихось складних інгредієнтів, а потрібна лише фантазія і щире бажання. Пригощайте цими смачними і корисними стравами своїх рідних і друзів, заряджайтеся вітамінами і гарним настроєм на весь рік.