Вживати натуральний йогурт рекомендується на голодний шлунок, перед сніданком. В даному випадку він правильніше всього впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. І мультиварка знову доводить, що вона відмінно готує йогурт без баночок і здатна замінити йогуртницю.
Вибір закваски
Для початку потрібно сходити в найближчу аптеку і купити там будь-яку закваску. В якості закваски підійде і готовий натуральний йогурт з магазину, але його краще обходити стороною, так як магазинна кисломолочна продукція містить різні інгредієнти і консерванти для збільшення терміну придатності, а також різні барвники і замінники смаку для зниження його собівартості.
Інгредієнти
- Молоко - 2 літри (за вподобаннями, магазинне пастеризоване або ультрапастеризоване, можна домашнє сільське);
- закваска - 1 упаковка.
Як приготувати
- Налити вибране молоко в чашу мультиварки.
- У режимі "мультиповар" виставити температуру сорок градусів Цельсія і час приготування - п 'ятнадцять хвилин. За цей час молоко точно нагріється до сорока градусів. Це температура, при якій молочнокислі бактерії починають розмножуватися. Якщо немає режиму "мультиповар", доведеться повозитися довше. Нагріти потрібну кількість молока в каструлі. Можна це робити двома способами. Перший - довести молоко до кипіння, а потім остудити до сорока градусів. Другий спосіб - відразу нагріти до сорока градусів. Якщо використовується пастеризований магазинний продукт (або ультрапастеризований), то кип 'ятити його необов' язково. Якщо ж молоко сільське - потрібно його обов 'язково прокип' ятити протягом декількох хвилин. Потрібна робоча температура - від тридцяти восьми до сорока п 'яти градусів Цельсія, якщо нижче або вище - то молочнокислі бактерії гинуть.
- Готове молоко потрібної температури перелити в чашу мультиварки.
- Відлити трошки в склянку (приблизно півсклянки) і розчинити в ній закваску. Гарненько розмішати.
- Пінку з молока перед внесенням закваски потрібно зняти.
- Вилити розчинену закваску в чашу з молоком і як слід перемішати. А можна засипати закваску прямо в мультиварку, не розчиняючи її попередньо в молоці. Тільки перемішати потрібно майбутній йогурт трохи більш ретельно.
- Закрити кришку приладу і запустити режим "йогурт". Стандартний час приготування в цьому режимі - вісім (у деяких мультиварках дев 'ять) годин. Краще запустити йогурт на ніч - і вже вранці можна ласувати цим смачним і корисним продуктом.
- Перед вживанням йогурт потрібно ще раз розмішати (краще вінчиком, щоб не було грудок). Готовий десерт розділити на дві порції: 1,8 літра - для вживання в їжу, а 0,2 літра - для подальшої закваски, яку зберігають у холодильнику не більше трьох діб.
- Отриманий продукт перелити в чисту ємність і залишити на кілька годин "дозріти". Окремо кожен може собі додати в порцію горіхи, фрукти або цукор.