Біфштекс з яйцем: рецепт і поради щодо приготування

Біфштекс з яйцем являє собою дуже ситну і калорійну страву, яку добре подавати до столу в якості повноцінного гарячого обіду, а також використовувати для швидких перекусів. Як правило, робиться він з ніжного яловичого фаршу. Однак деякі кулінари готують біфштекс з яйцем і з цільного шматка свинини. Сьогодні ми детально розглянемо і той, і інший варіант приготування. Який з них вибрати для подачі до сімейного столу - вирішувати тільки вам.

Біфштекс (рубаний) з яйцем: рецепт приготування

Напевно кожен з нас хоч раз у житті заходив у ресторан швидкого харчування і замовляв смачний і ароматний гамбургер. Слід зазначити, що саме такий виріб включає в себе яловичий біфштекс, який швидко і добре насичує організм і надає багато сил. Однак хочеться сказати, що в подібну котлетку нерідко додають різні смакові компоненти і ароматизатори. А такі речовини не найкращим чином впливають на наш організм. У зв 'язку з цим рекомендуємо робити біфштекс з яйцем самостійно в домашніх умовах. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

• яловичина свіжа, нежирна - близько 700 г;
• цибулина солодка фіолетова - 5 шт.;
• курячі яйця - 4 шт.;
• олія без запаху - 4 великі ложки;
• кріп і петрушка - півтора пучка;
• сіль поварений і перець подрібнений запашний - використовувати на розсуд.

Готуємо фарш

Рубаний біфштекс з яйцем виходить дуже ніжним і смачним. Перш за все, слід підготувати основу. Для цього необхідно придбати свіжу і нежирну яловичину, яку потрібно гарненько сповснути і видалити всі неїстівні елементи. Далі м 'ясний продукт слід крупно нарізати, а потім подрібнити в м' ясорубці разом з двома головками фіолетового лука. Після цього обидва компоненти необхідно з 'єднати, додати до них мелений перець і кухонну сіль, а також розбити пару яєць. У такому складі продукти слід ретельно перемішати до отримання однорідної в 'язкої маси.

Формуємо котлетки

Приготування біфштексу з яйцем не забирає багато часу. Після того як яловичий фарш буде готовий, слід відразу ж приступити до формування наших котлеток. Для цього необхідно взяти в руки три великі ложки м 'ясної основи, а потім сформувати з них рівний і круглий биточок. Для зручності можна скористатися поліетиленовою кришкою, призначеною для скляних банок.

За аналогією необхідно сформувати і всі інші м 'ясні биточки.

Термічна обробка на сковороді

Біфштекс з яйцем з фаршу слід готувати тільки на чавунній сковороді. Для цього в посуд потрібно влити трохи рослинного масла і гарненько його розігріти. Далі в неї необхідно викласти кілька биточків і обсмажити їх на середньому вогні до підруменювання з двох сторін. При цьому вся товща фаршу повинна добре просмажитися (крові бути не повинно).

Приготування яєць

Біфштекс з яйцем, рецепт якого ми розглядаємо в цій статті, послужить відмінним обідом для всіх членів сім 'ї. Після того як м 'ясний виріб повністю приготується, необхідно приступити до обсмаження яєць. Для цього слід розігріти олію на сковороді, а потім акуратно розбити шкаралупу і вилити вміст яєчка таким чином, щоб жовток залишився в цілому вигляді. Посоливши і поперчивши їх, необхідно закрити кришку і готувати на сильному вогні близько 2 хвилин. При цьому весь білок повинен згорнутися, а жовток - залишитися сируватим.

Що стосується фіолетових цибулин, то їх слід почистити і нарізати на товсті кільця.

Правильно підносимо страву до столу

Як бачите, рубаний біфштекс з яйцем робиться дуже швидко і легко. Після того як всі інгредієнти будуть обсмажені, їх слід відразу ж піднести до столу. Для цього на плоску тарілку необхідно викласти м 'ясний виріб, а зверху покрити його оченю. Поруч слід розташувати і кільця фіолетового лука. Подавати такий обід до столу бажано разом з гострим кетчупом, а також хлібом і свіжою зеленню.

Цільний біфштекс з яйцем: рецепт докладного приготування

Якщо ви не хочете робити фарш, а бажаєте швидко і смачно приготувати обід для всієї сім 'ї, то рекомендуємо зупинити свій вибір на біфштексі з цільного шматка свинини. При правильній термічній обробці такий виріб виходить дуже ніжним і соковитим.

Отже, нам необхідні такі продукти, як:

• свинина свіжа, нежирна - близько 700 г;
• цибулина солодка фіолетова - 5 шт.;
• курячі яйця свіжі - 2 шт.;
• олія без запаху - 4 великі ложки;
• кріп і петрушка - півтора пучка;
• сіль кухонна і запашний перець - за смаком.

Підготовка свинини

Про те, як робиться біфштекс з яловичини з яйцем, ми розповіли вище. Зараз же хочеться розкрити вам кулінарний секрет того, як приготувати аналогічну страву з цільного шматка свинини. Перш за все, м 'ясо необхідно сповснути і нарізати на круглі і широкі пласти товщиною в два сантиметри. Щоб біфштекс з яйцем вийшов ніжним і соковитим, шматки м 'ясного продукту рекомендується відбити ребристим молотком. Такі дії зашкодять волокна, зробивши свинину більш м 'якою.

Після цієї процедури, шматок м 'яса необхідно здобрити перцем і сіллю, а потім залишити осторонь на півгодини.

Обжарювання

Як приготувати біфштекс з яйцем за цим рецептом на сковороді? Для цього в посуд слід влити достатню кількість олії, а потім дуже добре її розігріти. Далі в киплячий рослинний жир необхідно викласти відбиті шматки свинини і швидко їх обсмажити до появи коричневатої корочки. Після цього вогонь потрібно зменшити до мінімального значення і продовжити готовку ще якийсь час.

У процесі термічної обробки весь м 'ясний шматок повинен придбати апетитну скоринку, а його товща - позбутися крові. Надалі свинину потрібно зняти зі сковороди і розкласти по порційних тарілках.

Готуємо омлет

Після того як біфштекс буде прожарений, слід приступити до приготування яєць. Їх необхідно розбити в глибокий посуд, а потім посолити, поперчити здобрити рубаною зеленню і злегка збити вилочкою. Далі в сотейнику потрібно розігріти олію і вилити в неї всю яєчну масу. Зверху її рекомендується покрити кільцями фіолетового лука. У такому вигляді продукт слід готувати під кришкою протягом 4 хвилин. При цьому у вас повинен вийти смачний і пружний омлет, який необхідно нарізати на шматки величиною з порції приготованого м 'яса.

Подача до столу

Після всіх описаних дій готову страву можна сміливо підносити до обіднього столу. Для цього свинячий біфштекс необхідно викласти на тарілку, а зверху нього помістити шматочок омлету. Здобривши страву кетчупом або соусом, її можна подавати до столу разом із зеленню і сірим хлібом.

Готуємо страву в духовці

Мало хто знає про те, що біфштекс з яйцем з фаршу можна готувати не тільки на плиті, але і в духовій шафі. Для цього нам знадобляться ті ж інгредієнти, що і для попередніх рецептів. Що стосується м 'яса, то найкраще підійде свинина. Постарайтеся вибрати в магазині нежирний шматок. Також нам потрібні яйця, цибуля (краще фіолетовий, але можна взяти і звичайний), перець, сіль і масло для обсмаження.

Процес приготування

Фарш для такої страви робиться в точності так само, як і в першому рецепті. М 'ясо подрібнюється в м' ясорубці разом з цибулинами, а потім змішується з сіллю, збитим яйцем і перцем.

З готового фаршу слід сформувати великі круглі биточки, а потім обсмажити їх на максимальному вогні (на олії) до появи рум 'яної скоринки. При цьому товща виробів може залишитися і сирий.

Здійснивши термічну обробку на плиті, м 'ясні биточки слід викласти в глибоку форму для запікання, а потім облити їх гарненько збитими яйцями, посипати спеціями і рубаною зеленню. Також всі вироби рекомендується покрити кільцями цибулі. У такому вигляді форму необхідно поставити в духовку і готувати при температурі 210 градусів Цельсія протягом півгодини. За цей час біфштекси з фаршу повинні стати максимально м 'якими і смачними.

Сідаємо обідати!

Після того як м 'ясні вироби запекуться в духовці під шаром яєць і цибулі, їх слід вийняти і розподілити по тарілках. Зверху біфштекс можна покрити натертим сиром, а також здобрити гострим кетчупом. Подавати таку страву до столу рекомендується в гарячому вигляді разом з хлібом і яким-небудь солодким напоєм. До речі, деякі кулінари використовують готовий м 'ясний виріб для приготування гамбургерів. Його просто поміщають в розрізану навпіл булочку разом з ароматним соусом з майонезу і спецій

Підіб 'ємо підсумки

Тепер вам відомо, як можна самостійно готувати біфштекси з яйцем. Слід зазначити, що нічого складного в цьому немає. До речі, в духовці можна запікати не тільки ті вироби, що сформовані з фаршу, а й ті, що зроблені з цільного шматка свинини. У будь-якому випадку страви з таких компонентів виходять дуже ситними, калорійними і поживними. Їх можна подавати до обіднього столу і в якості повноцінної гарячої страви, і у вигляді теплого фастфуду, яким добре перекусити, якщо ви не володієте достатнім для довгої трапези часом.