Червень - місяць, коли на прилавках в достатку з 'являються перші місцеві кабачки, а дачники знімають їх перший урожай.
Вам знадобиться
- - кабачки 1-2 шт;
- - морква - 1 шт;
- - перець болгарський - 1 шт;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт;
- сіль - 1ч.л.
- - перець чорний мелений - за смаком
- - лавровий лист - 1-2 шт
- - олія соняшникова - 50 гр.
- - томатна паста - 1-2 ст.л.
- З посуду: сковорода - 2шт, каструля, ложка, роздільна дошка, ніж
Інструкція
1. Кабачки (краще брати молоді, з тонкою шкуркою) промиваємо, злегка підсушуємо, ріжемо вздовж на платівки шириною 1 см. Якщо немає молодих, тоді очищаємо і видаляємо з середини великі насіння. Платівки ріжемо на кубики, приблизно 1 * 1 см. На сковороду наливаємо соняшникову олію (не потрібно доводити її до кипіння) і висипаємо кабачок. Пасеруємо 5-10 хвилин. Перець болгарський моєм, видаляємо плодоніжку і серцевину і також ріжемо кубиками. Далі висипаємо його в кабачки і все перемішуємо. Коли овочі дадуть сік, солимо і додаємо чорний мелений перець, гасимо 10 хвилин.
2. Морквину вимиваємо, чистимо від шкірки (молоду можна просто промити щіткою і не чистити), нарізаємо кубиками і висипаємо в іншу сковороду з розігрітою олією, залишаємо гаситися на повільному вогні без кришки. Цибулю чистимо і також не крупно нарізаємо, висипаємо до морквини.
3. Висипаємо вміст обох сковорідок в каструлю, солимо і перчимо за смаком, додаємо томатну пасту, лавровий лист і трохи води. Пасту можна замінити дрібно порізаним помідором, головне, не брати кислі сорти. Накриваємо каструлю кришкою, вогонь робимо помірним і гасимо до потрібної консистенції. Більш рідка ікра відмінно підійде до картопляного пюре, густу можна намазувати на хліб.