Пиріжки з дріжджового тіста дуже популярні і в російській кулінарії, і в кулінарії багатьох інших народів. Вони і смачні, і готуються швидко. А варіантів начинки на капустній основі стільки, що можна догодити навіть найвибагливішому їдальні! Тісто приготовлюється теж по-різному, залежно від досвіду і смакових уподобань кулінара.
Для того щоб приготувати пиріжки з капустою вам знадобиться приблизно 1 кг дріжджового тіста, білокачанна капуста, трохи вершків (краще нежирних), кілька зварених вкруту яєць, одне свіже яйце, одна-дві цибулини, невеликий шматок кореня селера, пучок зелені, трохи вершкового масла, солов
Точну кількість компонентів начинки дати важко, адже смаки у всіх людей різні. Можна взяти і три крутих яйця, і п'ять, навіть шість. Пучок зелені може бути і зовсім невеликий, і досить «пристойний».
Якщо є оливкова олія, то краще додайте невелику кількість до вершкового, буде тільки смачніше. Ну, а спеції беріть виключно до смаку. Тут вже можете дати простір фантазії.
Половинку великого кочану капусти (або цілий маленький качан) на кілька хвилин покладіть у велику каструлю з киплячою водою. Потім вийте, відкиньте на дуршлаг, дайте стекти воді.
Потім капусту нашинкуйте гострим ножем на маленькі шматочки, прибравши при цьому кочерижку. На великій сковороді розігріть вершкове масло, додайте нашинковану капусту. Обжарюйте кілька хвилин, перемішуючи.
Потім натріть на великій терці шматок кореня селера. Додайте його в сковороду до капусти, перемішайте, посоліть, додайте спеції.
Приблизно через хвилину влийте вершки. Зменшивши вогонь, перемішайте, загасіть ще кілька хвилин. За цей час на другій сковороді обсмажте дрібно нашинковану ріпчасту цибулю до жовтувато-коричневого відтінку.
Вимкніть вогонь. В окремому посуді змішайте вміст обох сковорідок. Потім додайте очищені та дрібно нарубані круті яйця, дрібно нашинковану зелень.
Розкатайте тісто на припудреному борошном поверхні, виріжте гуртки, покладіть в центр кожного начинку, захистіть краї. Пиріжкам можна надати будь-яку форму: круглу або продовгувату.
Противень змажте жиром (краще маргарином для випічки), покладіть на нього пиріжки швом вниз, залиште приблизно на чверть години. За цей час забийте одне сире яйце і змажте їм пиріжки. Помістіть противень у гарячу духовку (приблизно 200 градусів), випікайте до готовності пиріжків (близько 20-25 хвилин).
Приємного апетиту!