Поварена сіль - харчовий продукт, який є в кожному будинку. Всі знають, що сіль легко розчиняється у воді, але наскільки складно виділити її назад, повернувши початковий твердий вигляд? Для вивчення властивостей цієї речовини проведемо домашній експеримент.
Властивості кухонної солі
Поварена або харчова сіль - це життєво необхідний продукт для кожної людини. Ми щодня вживаємо цей продукт, але мало коли замислюємося про його властивості.
Поварена сіль у звичайному вигляді являє собою безбарвні кристали. Сіль природного походження практично завжди містить у складі ряд корисних мінералів, які надають їй різні відтінки - від світло-жовтого до бурого. Цей продукт дуже легко розчиняється в гарячій воді і набагато гірше в холодній. Незважаючи на повне розчинення, її можна легко виділити з розчину води. Для цього не потрібно мати доступ в хімічну лабораторію, необхідно всього лише провести невеликий експеримент в домашніх умовах.
Для проведення експерименту потрібно: по-перше, зробити розчин солі і перелити розчин в невелику каструлю. По-друге, довести до кипіння і дочекатися коли вся вода повністю випарується. По-третє, провести візуальне спостереження, в результаті якого ми побачимо на дні сухі кристали солі. Як тепер стало зрозуміло, виділення солі з води не такий вже й складний процес. На цій властивості був заснований найдавніший спосіб виділення солі з морської води. Зараз сіль видобувають з покладів кам 'яної солі, що зазвичай знаходяться на місцях висохлих морів.
А чи можна виділити сіль без нагрівання? Наприклад, відфільтрувавши розчин через паперовий фільтр. Однозначно можна відповісти - ні. Сіль, розчиняючись у воді, переходить в іонну форму - розпадається на позитивно і негативно заряджені частинки Na + і Cl-. Іони солі рівномірно розподіляються серед молекул води. Спроба відфільтрувати такий розчин призведе до того, що фільтрат буде містити той же склад, що і вихідний розчин, оскільки пори паперових фільтрів значно більші за розміри іонів солі. Тому в домашніх умовах відділення кухонної солі від води фільтруванням неможливо.
Виділення солі з розчину в промисловості
Існують промислові способи виділення солей з води. Наприклад, так званий процес опріснення морів полягає в пропусканні солоної морської води через спеціальні мембранні фільтри під високим тиском, в результаті чого чиста прісна вода відокремлюється, а вологий шар солі додатково впарюють до повного висихання. Таким чином, із солоної морської води отримують два корисних продукти - прісну воду і сіль для подальшого промислового застосування.
Виділити сіль з розчину в промислових масштабах можна також виморожуванням: при впливі низьких температур відбувається поділ розчину на суспензію з солі і прісний лід.
Зі сказаного можна коротко зробити висновок, що в домашніх умовах виділити кухонну сіль з розчину фільтруванням неможливо, досягти цього можна лише з використанням промислового обладнання в спеціальних лабораторіях.