Заварний крем для еклерів - 6 рецептів приготування смачного крему

Заварний крем для еклерів можна приготувати різними способами. Крім того, він відмінно підходить і для іншої випічки: Наполеона, Медовика, трубочок.

Класичний заварний крем для еклерів

Базовий рецепт, так крем готували ще в СРСР і напевно багато хто пам'ятає його. В результаті виходить яскравий і насичений смак.

Заварний крем для еклерів - ніжний, легкий і неймовірно смачний.

Необхідні продукти:

• пакетик ванільного цукру;
• 4 яйця;
• 50 грам олії;
• близько 80 грамів борошна;
• півлітра молока;
• склянка цукру.

Процес приготування:

1. У глибокій мисці спочатку збити яйця, потім з'єднати їх з цукром і знову скористатися міксером.
2. Зсипати ванільний цукор і зазначену кількість борошна, при цьому продовжувати збивати на середній швидкості.
3. Акуратно влити молоко, воно обов'язково має бути холодним. Всі інгредієнти поставити на вогонь і, не даючи їм закипіти дочекатися поки суміш стане густою.
4. Залишилося тільки додати вершкове масло і перетерти до однорідності.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготування на молоці

Заварний крем на молоці підійде тим, хто часто його використовує і не тільки для випічки, але і просто як десерт, посипавши зверху тертим шоколадом або горішками з сухофруктами.

Необхідні продукти:

• приблизно 100 грамів олії;
• склянка цукру;
• п'ять великих ложок борошна;
• три яйця;
• біля літра молока.

Процес приготування:

1. У миску викладіть половину вказаної кількості цукру і яйця, забийте все до утворення піни.
2. В іншій ємності змішуємо другу частину цукру з борошном, також збиваємо, і потім додаємо до яєчної суміші, доводимо до однорідності і вливаємо холодне молоко, продовжуючи акуратно заважати масу.
3. Вміст нагріти на плиті, довести до появи бульбашок, потримати близько трьох хвилин. Після цього з'єднати з маслом, злегка підбити.

Watch this video on YouTube

Зі згущенням

Заварний крем зі згущенням - справжнє ласощі. Він виходить повітряним, солодким і обов'язково сподобається дітям.

Рецепт - досить простий, не потрібно буде купувати дорогі продукти.

Необхідні продукти:

• близько 80 грамів борошна;
• 350 мілілітрів молока;
• пакетик ванільного цукру;
• 150 грам олії;
• банку згущенки - приблизно 350 грам.

Процес приготування:

1. Трохи нагрійте молоко і змішайте його з цукром і борошном. Тримайте цю суміш на вогні близько 7 хвилин, не забуваючи постійно перешкоджати, щоб була однорідна консистенція.
2. Почекайте, поки маса охолоне, і додайте до неї масло і згущенку.
3. Скористайтеся міксером і збийте всі сполучені інгредієнти, так щоб крем вийшов дуже пишним.

Watch this video on YouTube

Білковий варіант начинки для еклерів

Один з найсмачніших і найніжніших варіантів крему. Виходить практично завжди, головне - правильно все зробити і дотримуватися певних нюансів.

Необхідні продукти:

• чотири яєчних білки;
• один лимон;
• склянка цукру;
• 130 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Віджати сік з лимона або ж використовувати готовий. Знадобиться близько двох великих ложок.
2. Білки викласти в глибоку миску і почати підносити. Продовжувати це робити поки не з'являться стійкі піки, так щоб, навіть перевернувши ємність, її вміст залишився на місці.
3. У каструлі змішаємо цукор з водою, і приготуємо сироп. Він буде готовий, коли консистенція стане тягучою, а температура підніметься до 110 градусів.
4. Отриманий сироп повільно вливаємо до білків, продовжуємо підносити на низькій швидкості. Потім додаємо сік лимона і доводимо до готовності, збиваючи ще близько 10 хвилин на високих обертах.

Watch this video on YouTube

Шоколадний заварний крем

Ще один варіант начинки для еклерів, такий шоколадний наповнювач нікого не залишить байдужим.

Шоколадний заварний крем стане знахідкою для солодкоїжок!

Необхідні продукти:

• півлітра молока;
• чотири великі ложки какао;
• три ложки борошна;
• склянка цукру;
• приблизно 200 грамів олії;
• три жовтки;
• ванілін до смаку.

Процес приготування:

1. У каструлю розміщуємо жовтки від яєць, змішуємо їх з половиною зазначеної кількості цукру і перетираємо.
2. Потім всинаємо борошно, какао і ванілін, ретельно перемішуємо до однорідності.
3. Молоко потрібно злегка нагріти і акуратно вливати до інших інгредієнтів, не перестаючи заважати.
4. Поставити низький рівень нагріву і варити крем до потрібної густоти, дочекатися остигання.
5. У цей час з'єднати цукор з маслом, добре перебити, і до цієї маси влити заварений крем, який вже охолонув, знову скористатися міксером.

Watch this video on YouTube

Кілька рецептів тесту для приготування еклерів

Незважаючи на те, що назва випічки досить складна, тісто готується дуже просто. До того ж є кілька різних варіантів. Серед них ви знайдете той, який сподобається більше.

Заварне тісто

Необхідні продукти:

• маленька ложка цукру;
• сіль - щіпка;
• п'ять яєць;
• півсклянки молока і стільки ж води;
• близько 100 грамів олії;
• 150 грамів борошна.

Процес приготування:

1. Підготуйте каструлю з товстим дном і в ній змішайте воду, молоко, сіль і цукор. Коли трохи нагріється, викладіть масло і дочекайтеся кипіння.
2. Після закипання вмісту, відразу додаємо борошно і починаємо збивати до тих пір, поки маса не почне відлипати від ємності.
3. Після цього перекладаємо суміш в іншу глибоку миску і починаємо вводити яйця. Робити це потрібно по одному, добре збиваючи масу після кожного компонента. У підсумку має вийти досить густе, не поточне тісто.

Watch this video on YouTube

Тісто з житнього борошна

Такий варіант, безумовно, сподобається любителям не надто солодкої випічки. Воно підійде для сирної або творожної начинки.

Швидке і просте тісто.

Необхідні продукти:

• два яйця;
• 100 грам житнього борошна;
• дві великі ложки рослинної олії;
• трохи солі;
• біля склянки води.

Процес приготування:

1. У каструлі змішуємо воду, олію і сіль, чекаємо, поки вміст закипить.
2. Після цього робимо вогонь слабшим, "