Заварні млинці на молоці - 6 покрокових рецептів

Заварні млинці на молоці - ідеальна страва не тільки на Масляну, а й для повсякденного сніданку або десерту. Вони не вимагають великої кількості інгредієнтів, прості в приготуванні і обворожливо смачні. Кращі рецепти заварних млинців далі в статті.

Тонкі заварні млинці

Щоб млинці були максимально тонкими та ідеальною форми, найкраще використовувати посуд з невисокими бортиками. Але за її відсутності можна взяти звичайну велику сковорідку.

Посуд для смаження повинен бути чистим і сухим. Сковороду слід поставити на плиту заздалегідь. Увімкнути максимальний вогонь і проколювати. Ці нехитрі прийоми вберегуть млинці від прилипання і розривів під час смаження.

Який би рецепт ви не обрали, приготування буде значно простішим за наявності:

• місткої ємності, в якій буде міситися тісто;
• приладу для змішування інгредієнтів: вінчика, міксера або блендера;
• інструмента для перевертання млинців на сковороді: лопатки;
• кухарі для виливання тесту на сковороду.

Краще використовувати металеву лопатку, вона тонша і їй зручніше перевертати тісто.

Щоб приготувати традиційні заварні млинці, потрібно взяти:

• молоко - 1 л;
• яйця - 3 шт.;
• рослинна олія - 3 ст. л.;
• борошно - 2 склянки ємністю 250 мл;
• цукор - від 1 до 3 ст. л. (залежно від бажаної солодощі);
• сіль - одна тріска;
• сода - 0,5 ч. л.

Готуються млинці наступним чином:

1. 250 мл теплого молока змішати з содою у великій тарі.
2. Додати сухі інгредієнти.
3. Всинати борошно і розмішати вінчиком.
4. Нагріти молоко, що залишилося, але не кип'ятити.
5. Повільно підливати гаряче молоко до тесту, ретельно заважаючи.
6. Залишити тісто на 10- 15 хвилин в теплому місці.
7. На розпечену сковороду виливають столову ложку рослинної олії. Цю маніпуляцію достатньо зробити один раз спочатку.
8. Одну кухарку тесту викладають на сковороду.
9. Нахиляють посуд у всі боки, щоб тісто не зім'ялося біля одного краю, а було тонким.
10. Перевертати слід після того, як краї млинця закрутяться і підрум'яняться.
11. Так готуються всі млинці.

При складанні млинців на тарілку бажано змащувати їх вершковим маслом, щоб вони не прилипали один до одного.

На молоці та окропі з дірочками

Млинці на молоці та окропі дуже повітряні та ніжні. Незважаючи на мінімальну товщину, вони дуже міцні і не рвуться при перевертанні.

Для приготування вам знадобляться:

• окріп - 250 мл;
• молоко - 500 мл;
• борошно - 240 грам (1,5 склянки ємністю 250 мл);
• яйця - 3 шт.;
• білий цукор (за бажанням можна додати тріску ванільного) - 2 ст. л.;
• сіль - одна тріска;
• олія без запаху (в тісто і для смаження) - 3 ст. л.;
• вершкове масло (для перемазування млинців при сервіруванні страви).

Вище вказані інгредієнти приблизно на 20 млинців.

Готуються вони наступним чином:

1. У обраній об'ємності перемішують яйця разом 2 ст. л. цукру та тріскою солі. Сильно збивати не треба. Досить просто перемішати.
2. Сюди вливають молоко і масло.
3. Поступово досипають борошно, яке раніше просіяли.
4. Додають ванільний цукор.
5. Вливають у тісто свіжий окріп тоненькою струменею. Додавати воду слід повільно, безперервно заважаючи тісто.
6. Тесту дають настоятися.
7. Прожарювати відповідно пунктам 7 - 11 першого рецепта.

Млинці можна сервірувати як з білим цукром, так і з різними добавками. Особливо свіжий смак млинців з ягідним сиропом.

Watch this video on YouTube

З крохмалом без яєць

Не тільки м'ясоїди, але і вегетаріанці люблять поласувати млинцями. Рецепт заварних млинців з крохмалом без яєць саме для них.

Для того щоб приготувати цю страву вам знадобляться:

• молоко - 250 мл;
• проста вода - 125 мл;
• цукор - 1 ст. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• крохмаль - 1 ст. л.;
• сіль - одна тріска.

Щоб зробити млинці, потрібно слідувати інструкції:

1. Змішати тепле молоко з содою у великій тарі.
2. Підігріти суміш на плиті до тих пір, поки на молоці не почнуть з'являтися бульбашки.
3. Додати інші сухі інгредієнти.
4. Зсипати борошно і розмішати вінчиком (міксером).
5. Як і в першому рецепті, перед підсмаженням тіста на смажну поверхню налити олію.
6. Продовжувати смажити аналогічно пунктам 10 - 11 першого рецепта.

Якщо готувати з кількістю інгредієнтів, представленим у рецепті, вийде 10 - 12 тонких млинців.

Заварні млинці на молоці та дріжджах

Заварне тісто для млинців з дріжджами і без яєць - ще одна альтернатива для вегетаріанців, а також для людей з алергією на яйця. Їх особливість - велика кількість повітряних пір і дірочок. Вони з'являються завдяки додаванню окропу в дріжджове тісто.

Брак цього рецепту - потрібно більше часу для його приготування. Адже дріжджовому тесту необхідно 30 - 40 хвилин, щоб забродити.

Для приготування повітряних смаколиків знадобляться такі продукти:

• молоко - 250 мл (1 склянка);
• дріжджі - 10 грам;
• білий цукор - 3 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• окріп - 125 мл;
• борошно - 320 грам (2 склянки ємністю 250 мл);
• олія - 2 ст. л.

Порада: щоб млинці були максимально тонкими, додайте на 125 мл молока більше.

Готувати млинці рекомендуємо наступним чином:

1. Змішати в мисці сухі інгредієнти.
2. Повільно влити молоко, паралельно перемішуючи.
3. Всинати борошно, попередньо просіяне. Ретельно збити суміш міксером.
4. Закрити тісто рушником або тарілкою і залишити в сухому теплому місці на 40 хвилин.
5. Після закінчення встановленого терміну дістати тісто і влити туди окріп.
6. Додати масло і перемішати.
7. Прожарювати аналогічно інструкції в попередніх рецептах.

Зі сметаною і содою

Щоб зробити заварні млинці на сметані з содою, вам знадобиться:

• сметана - 200 грам;
• борошно - 320 грам (2 склянки ємністю 250 мл);
• вода - 0,6 л;
• куряче яйце - 2 шт.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• сіль - одна тріска;
• ванілін - 0,5 ч. л.;
• білий цукор - 1 ст. л.;
• олія - 3 ст. л.

Готуються млинці наступним чином:

1. Теплу сметану кладуть в ємність.
2. Туди всипають соду і чекають появи бульбашок.
3. Додають яйця в сметану по одному, ретельно перемішуючи.
4. Досипають цукор і тріску солі, перемішують.
5. Додають борошно. Не бійтеся, якщо тісто стало дуже густим. Так і повинно бути!
6. Свіжий окріп повільно вливають у тісто, постійно перешкоджаючи його при цьому ложкою.
7. Після досягнення однорідної консистенції вливають олію.
8. Випікають млинці аналогічно пунктам 7 - 11 першого рецепта.

Рецепт приготування з кефіром

Хоча традиційно на кефірі випікають оладки, млинці теж можна приготувати на цій основі. При чому вони виходять такими ж м'якими і тонкими.

Для приготування заварних млинців з кефіром потрібні такі інгредієнти:

• кефір - 250 мл (1 склянка);
• цукор - 2 ст. л.;
• сіль - одна тріска;
• борошно - 160 грам (1 склянка ємністю 250 мл);
• окріп - 250 мл;
• куряче яйце - 2 шт.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• олія - 3 ст. л.

Потрібно слідувати цим етапам:

1. У великій тарі розбити яйця, і досипати цукор. Перемішати.
2. Окремо з'єднати кефір з содою і влити його до яйць.
3. Ретельно змішати міксером або вінчиком.
4. Зсипати борошно і перемішувати до досягнення однорідності.
5. Влити масло. Знову перемішати.
6. Додати окріп і швидко перемішати.
7. Випікати млинці аналогічно пунктам 7 - 11 першого рецепта.

Сподіваємося, якийсь із рецептів припав до смаку, і ви обов'язково порадуєте млинцями своїх рідних і близьких!

Watch this video on YouTube