Загасити відбивні на сковороді

Свинину - взяли ми її одним шматком або готовими стейками - промиваємо і, відірвавши кілька паперових рушників, максимально підсушуємо поверхні. З обох сторін посипаємо сумішшю перців і Прованськими травами (або іншою готовою приправою).

Поплескавши долонею по стейках, щоб перець і трави прилипли до них, відбиваємо м'ясо, поміщаючи в харчовий пакетик. Не дуже сильно - тому і беремо дерев'яний молоток, а не металевий.

Перед початком смаження чекаємо 4-5 хвилин, поки в товстодонній сковороді перекалюється масло. Обвалюємо м'ясо в борошні і на тому ж сильному вогні обсмажуємо відбивні до підрумянивання, по 60-70 секунд бік. Трохи солимо.

Пережаривши відбивні, ставимо регулятор конфорки на середній вогонь. У тій же сковороді пасеруємо 5-6 хвилин півкільця цибулі з тонко нашинкованою морквою. Додаємо нарізаний смужками солодкий перець, гасимо 3-4 хвилини.

Частину овочів викладаємо на дно латки або просторої каструлі з товстим дном. Укладаємо відбивні, зверху засипаємо рештою овочів.

Змішуємо заливку, додаємо в неї 300-400 мл води.

Заливаємо м'ясо - не треба до верху, просто більше середини висоти продуктів. І після закипання на маленькому вогні гасимо під кришкою до повної м'якості відбивних. Залежно від якості м'яса і того, як ми його посмажили, це займе від 15 хвилин до 40-50.

Інгредієнти

Олія - 30 мл

Томатний соус - 100 мл

Часник - 1 зубчик

Сіль, гострий перець - до смаку

• 232 Ккал
• 20 хв. Ух!
• 5 хв. Ух!
• 25 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Страва на кожен день, для сімейних і дружніх обідів-вечерь, підходить під будь-який гарнір (картоплю, гречку, рис, макаронні вироби тощо). Крім свинини, подібним чином можна гасити відбивні з курячого філе, індички, яловичини та інших видів м'яса.

Якщо необхідно, м'ясну м'якоть попередньо розморозьте. Для посилення смаку та аромату використовуйте свої улюблені соус і спеції.

Щоб приготувати тушковані відбивні зі свинини на сковороді, візьміть продукти за списком.

Чисте м'ясо ділимо порційними пластинами, відбиваємо, солім-перчимо.

Першими оскаржуємо з двох боків м'ясні заготовки, тимчасово переносимо на тарілку, сковороду з маслом не остужаємо.

Наступні пару хвилин пасеруємо нашинкований кільцями ріпчастий цибуля, часниковий зубчик.

Повертаємо обсмажені свинячі відбивні на сковорідку.

Заливаємо томатним соусом або розлученою у воді томатною пастою, кип'ятим, зменшуємо нагрів і тушок приблизно 15-20 хвилин або довше за вашим смаком.

Тушковані відбивні зі свинини подаємо гарячими, за бажанням - з гарніром. М'ясо і томатна підливка поєднуються з картопляним пюре, крупами, макаронами, овочами-гриль.

Свинячі відбивні - це дуже ситна страва, яку можна подавати з будь-яким гарніром. Смачне м'ясо можна приготувати на сковороді, якщо знати деякі тонкощі приготування. Ми хочемо поділитися 10 смачними рецептами соковитих свинячих відбивних на сковороді з фото покроково. Ви обов'язково знайдете серед них той, що припаде вам до душі!

Соковиті та ніжні відбивні зі свинини на сковороді

Час приготування - 2 години

Кількість порцій - 4 штуки

Для початку вивчіть найпростіший і найсмачніший рецепт свинячих відбивних без будь-якого кляра або обсипки. М'ясо буде чудово прожареним, рум'яним і збереже всередині себе весь свій сік. Таке м'ясо стане справжньою знахідкою для кожного чоловіка і навіть підійде для прийому гостей.

• Цибуля ріпчаста 2 середніх цибулини
• Свинина 4 стейки
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль до смаку
• Олія рослинна для смаження

М'які відбивні зі свинини в клярі

Найм'якше м'ясо без жорсткої скоринки виходить тільки в клярі. Приготувати м'ясо в клярі - немає нічого простіше. Чітко дотримуйтесь кроків рецепту і отримаєте відбивні не гірше, ніж у ресторані. Обов'язково спробуйте!

Інгредієнти:

• Свинина (вирізка) - 0,5 кг.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сіль - 1 ч. л.
• Мелений чорний перець - степч.л.
• Сметана - 3-4 ст.л.
• Борошно пшеничне - 8-10 ст.л.
• Олія - для смаження

Процес приготування:

1. Для початку візьміть свинину і промийте м'ясо в проточній воді. Шматочки обсушіть за допомогою паперового рушника, а потім відбийте їх молоточком з двох сторін. Натріть м'ясо перцем і злегка присоліть.
2. У наступну чергу потрібно приготувати кляр. Для цього забийте за допомогою вінчика два курячих яйця, а потім додайте до яйця сметану і сіль. Можете також додати трохи перцю або спецій до смаку. Ретельно розмішайте суміш.
3. В окрему ємність висипте трохи борошна і потім приступайте до приготування м'яса. На вогні розігріть толстодонну сковороду з рослинним маслом і починайте формувати відбивні для обсмажування.
4. Спочатку обваляйте шматочок м'яса в борошні з обох сторін і після цього обмакніть свинину в кляр. Після цього знову занурите м'ясо в борошно і можете відправляти обивну на сковорідку. Обсмажувати м'ясо потрібно на середньому вогні, без кришки, по 3-5 хвилин з обох сторін.
5. Коли відбивні будуть готові, можете додатково злегка загасити їх у сковороді (якщо м'ясо все ще жорсткувате). Для цього потрібно буде додати на дно сковорідки трохи води, накрити її кришкою і буквально п'ять-десять хвилин гасити відбивні з лавровим листиком.

Відбивні зі свинини в панувальних сухарях, смажені на сковороді

Свинячі відбивні в панувальних сухарях - це дуже соковите, апетитне м'ясо з хрусткою корочкою і ніжною начинкою всередині. Таке м'ясо готується неймовірно швидко, але не поступається за своїм смаком будь-якій іншій м'ясній страві. Цей рецепт буде під силу навіть кулінарам-початківцям!

Інгредієнти:

• Стейк зі свинини - 2 шт.
• Панувальні сухарі - ^ ст.
• Сіль - до смаку
• Перець мелений - за смаком
• Олія - для смаження

Процес приготування:

1. Візьміть свіжу молоду свинину, найкраще підійдуть для цього свинячі стейки. М'ясо потрібно гарненько відбити за допомогою молоточка, з двох сторін. Для зручності можете обернути м'ясо в харчову плівку перед відбиванням.
2. Свинячі стейки натріть улюбленими спеціями або просто натріть їх сіллю з перцем. Після цього висипте в окрему тарілку панувальні сухарики і опустіть туди стейки по черзі, обвалюючи їх у сухариках з двох боків.
3. У пласку сковороду наберіть помірну кількість олії та розігріть її. Потім покладіть свинину в сковороду і обсмажуйте без кришки з одного боку протягом 5-6 хвилин до золотистої корочки.
4. Переверніть стейки і готуйте їх ще близько трьох хвилин з другого боку. Коли низ відбивних зарум'яниться, можна подавати гаряче до столу з різними гарнірами або просто сервірувавши страву овочами.

Смачні відбивні на сковороді зі свинини з сиром

Ніжні відбивні з сиром можна приготувати не тільки в духовці, а й на сковороді. Для цього вам потрібно лише точно дотримуватися рекомендацій у рецепті нижче. Соковите м'ясо потрібно подавати гарячим, тому не варто готувати такі відбивні впрок. Краще відразу пригостити себе і близьких свіжою свининою тільки що з вогню.

Інгредієнти:

• Свинина без кісток - 500 гр.
• Яйце куряче - 1-2 шт.
• Борошно або панувальні сухарі - ^ ст.
• Сіль - до смаку
• Приправа для м'яса - до смаку
• Твердий сир - 50-70 гр.
• Олія рослинна - для смаження

Процес приготування:

1. Візьміть шматок нежирної свіжої свинини і наріжте його на шматочки. Ріжте м'ясо вздовж волокон, а потім відбийте його. Для відбивання можете накрити м'ясо харчовою плівкою і відбивати тупою стороною ножа або молоточком - на ваш розсуд.
2. У мисочці збийте курячі яйця і відставте ємність убік. Висипайте борошно в окрему тарілку. М'ясо натріть спеціями з обох сторін, головне, не переборщите з сіллю. Твердий сир наперед натріть на середній терці або наріжте тонкими пластинами.
3. Наберіть в сковороду помірну кількість олії та розігріть сковорідку. М'ясо окуніть в яйце і потім обваляйте кожен шматочок в борошні. Надлишки борошна струште і покладіть свинину на сковорідку.
4. М'ясо потрібно оскаржувати з двох сторін по 5 хвилин (приблизно), поки шматочки не стануть золотистими. Коли свинячі відбивні зарум'яняться, зменшіть вогонь під сковорідкою і покладіть на кожен шматочок м'яса рівну кількість сиру.
5. Сковорідку з відбивними накрийте кришкою і на дуже маленькому вогні доведіть гаряче до готовності, поки не розплавиться сир на відбивних. Готову страву відразу ж подавайте до столу, не залишаючи на потім.

Покроковий рецепт приготування свинячих відбивних у яйці

Прості, нехитрі відбивні в яйці і борошні - це відмінне гаряче, коли немає часу винаходити складну страву. Такі відбивні готуються дуже швидко і мають дивовижний смак, що зберігає смак самого м'яса.

Інгредієнти:

• Свинина - 500 гр.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Борошно пшеничне - 2/3 ст.
• Сіль - до смаку
• Спеції - до смаку
• Олія - для смаження

Процес приготування:

1. Візьміть свіжу свинину і ретельно промийте м'ясо в проточній воді. Наріжте його на тонкі шматочки, розрізаючи м'ясо вздовж волокон. Потім оберніть відбивні в харчову плівку і відбийте з двох сторін, щоб м'ясо було дійсно м'яким і тонким.
2. Трохи посоліть м'ясо і відставте його вбік. Потім забийте вінчиком яйця в окремій мисочці, додайте в яйця сіль і спеції, ретельно все перемішайте. Обручку насипайте в іншу ємність і поставте поруч з м'ясом і збитими яйцями.
3. У сковороду з товстим дном наберіть трохи рослинного масла і розігрійте його. Кожен шматочок свинини пориньте в яйце зі спеціями, а потім ретельно обвалюйте в борошні. Зайве борошно струште, щоб воно не почало горіти на сковорідці.
4. У розігріту олію покладіть свинячі відбивні і готуйте їх на помірному вогні з обох сторін. На кожну сторону потрібно приблизно по 3-4 хвилини. Коли м'ясо буде вже рум'яним, зменшіть вогонь до самого мінімального і накрийте сковороду кришкою.
5. На повільному вогні потримайте м'ясо хвилин сім, щоб воно напевно дійшло до повної готовності. Після цього сміливо вимикайте вогонь і виймайте свинячі відбивні зі сковорідки. Можете подавати відбивні відразу ж, сервірувавши свіжими овочами або приготувавши ситний гарнір.

Як приготувати смачні відбивні на сковороді гриль?

Красиві смугасті відбивні, які зберегли в собі весь сік і смак м'яса, легко готуються на сковороді гриль. Соковиті та ніжні відбивні, з апетитною скоринкою точно припадуть вам до смаку, а також зможуть порадувати смакові рецептори гостей і близьких. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Свинина з жирком - 4 шматки
• Прованські трави - до смаку
• Лимон - лід лимона
• Сіль - до смаку
• Оливкова олія для смаження

Процес приготування:

1. Свинину ретельно промийте в проточній воді, після чого обсушіть шматочки за допомогою паперових рушників. М'ясо злегка відбийте з двох сторін за допомогою ножа або молоточка. Шматочки свинини повинні бути товстими і щільними, соковитими. М'ясо натріть спеціями і сіллю, гарненько вдавлюючи трави в м'якоть свинини. Потім полийте м'ясо соком лимона. При бажанні ви можете додати й інші спеції на свій розсуд.
2. Сковороду гриль дістаньте і налийте в неї оливкову олію. Потрясите сковороду, щоб воно добре розтеклося і розподілилося між ребер сковорідки. Сковороду гриль з оливковою олією поставте на вогонь і гарненько розігріть.
3. На розігріту сковороду гриль покладіть свинину і обсмажуйте шматочки на середньому або трохи більше середнього вогні протягом п'яти хвилин. Потім переверніть шматочки на інший бік і обсмажуйте ще 3-5 хвилин до повної готовності відбивних.
4. Соковите рум'яне м'ясо подавайте на стіл з салатом зі свіжих овочів, рисом або запеченою картоплею. Гарне смугасте м'ясо в маринаді і травах додасть вишуканість вашому столу.

Простий рецепт відбивних зі свинини на сковороді з цибулею

М'ясо часто готують на подушці з лука, щоб воно не пригорало і зберігало свою соковитість. Але тоді воно дуже сильно вбирає смак свіжого лука, що подобається далеко не всім. У цьому рецепті цибуля і свинина готуються окремо і обсмажена на олії цибуля служить лише апетитною добавкою до м'яса.

Інгредієнти:

• Свинина (м'якоть) - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль - до смаку
• Перець мелений - за смаком
• Яйце куряче - 2 шт.
• Борошно або панувальні сухарики - 2/3 ст.
• Олія рослинна - для смаження
• Масло вершкове - для смаження

Процес приготування:

1. Свіжу м'якоть свинини промийте в проточній воді, а потім обсушіть м'ясо і наріжте його на рівні стейки вздовж м'ясних волокон. М'ясо трохи відбийте ножем або молоточком, а потім натріть його сіллю і спеціями.
2. У мисочці збийте курячі яйця, злегка посоліть і відставте вбік. В окрему ємність висипте борошно або панувальні сухарі - на ваш розсуд.
3. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і приступайте до приготування відбивних. Для цього потрібно кожен шматочок м'яса занурити в яйце, а потім обваляти в борошні або панувальних сухарях. Акуратно струште надлишки паніки і покладіть м'ясо на гарячу сковорідку.
4. М'ясо оскаржуйте приблизно по п'ять хвилин з кожного боку на помірному вогні. У цей же час займіться приготуванням цибулі. Цибулини очистіть і промийте, а потім порубите ножем на невеликі шматочки.
5. В окремій сковороді розтопіть вершкове масло і на маленькому вогні пасеруйте цибулю до прозорості, лише злегка засмажуючи її.
6. Коли м'ясо і цибуля будуть готові, зберіть відбивні прямо в тарілках. Викладіть готові відбивні зі свинини, а нагору покладіть обсмажену цибулю. Подавайте страву гарячою, з будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Соковиті відбивні зі свинини зі сметаною

Мариновані в сметані відбивні - це ніжна м'ясна страва, яка подарує вам справжнє задоволення. Не проходьте повз цей рецепт і побалуйте себе смачним соковитим м'ясом, яке, крім того, дуже швидко і легко готується на сковороді.

Інгредієнти:

• Свинина - 1 кг.
• Сметана жирна - 1,5 ст.
• Сіль - до смаку
• Приправа для м'яса - до смаку
• Олія рослинна - для смаження

Процес приготування:

1. Свіжу свинину ретельно промийте і обсушіть. Потім м'ясо потрібно буде розрізати на шматочки для відбивних, рухаючись уздовж волокон м'яса. Кожен шматок добре відбийте за допомогою молоточка або тупого боку ножа, попередньо накривши м'ясо харчовою плівкою.
2. У зручній ємності з'єднайте сіль, спеції і жирну сметану. Гарненько перемішайте суміш і потім покладіть туди відбивні зі свинини. Розподіліть маринад по кожному шматочку, накрийте миску плівкою і приберіть хоча б на годину в холодильник.
3. Коли пройде належний час і м'ясо злегка напитається сметаним соусом зі спеціями, наберіть в зручну сковороду рослинне масло і розігріть на середньому вогні. Викладіть у сковорідку відбивні в сметані і готуйте по кілька хвилин з кожного боку. Контролюйте, щоб вогонь не був занадто великим.
4. Коли м'ясо стане золотистим і підсмаженим з обох сторін, а також практично перестане пускати сік, відбивні можна вважати готовими. Їх можна подавати як у гарячому вигляді, так і розігрівати в міру необхідності. М'ясо буде щільним, але ніжним за рахунок використання сметани в маринаді.

Дуже смачні свинячі відбивні з сиром і помідорами

Ніжні відбивні з сиром і пікантною помідоркою можна приготувати не тільки в духовці, а й на сковороді. Для цього вам потрібно вивчити наш рецепт і суворо дотримуватися кроків приготування. Ці відбивні потрібно подавати виключно свіжими і ще гарячими, щоб сир не встиг охолонути і приємно тягнувся.

Інгредієнти:

• Свинина без кісток - 500 гр.
• Яйце куряче - 1-2 шт.
• Борошно або панувальні сухарі - ^ ст.
• Сіль - до смаку
• Приправа для м'яса - до смаку
• Твердий сир - 50-70 гр.
• Томат - 1-2 шт.
• Олія рослинна - для смаження

Процес приготування:

1. Шматок нежирної свіжої свинини промийте у воді і наріжте його на шматочки. Ріжте м'ясо вздовж волокон, а потім відбийте його. Для відбивання можете акуратно накрити свиняче м'ясо харчовою плівкою і відбивати його тупою стороною ножа або молоточком - на ваш розсуд.
2. У мисочці забийте курячі яйця, а борошно висипте в окрему тарілку або плошку. М'ясо гарненько натріть спеціями з обох сторін, щоб воно увібрало в себе максимум аромату і смаку. Твердий сир наперед натріть на середній терці або наріжте тонкими пластинами - за вашим смаком.
3. Наберіть в сковороду помірну кількість олії та розігріть сковорідку. М'ясо окуніть в яйце, а потім обваляйте кожен шматочок в борошні або панувальних сухариках. Надлишки панування струште, інакше вона горітиме на сковороді, а свинину покладіть на розігріту сковорідку.
4. Поки готуються відбивні, сповісніть помідори і наріжте їх не дуже товстими кружечками. Відкладіть томати вбік до натертого сиру, чекати своєї черги.
5. М'ясо потрібно оскаржувати з двох сторін приблизно по 5 хвилин, поки шматочки не стануть золотистими з обох сторін. Коли свинячі відбивні зарум'яняться, зменшіть вогонь під сковорідкою і покладіть на кожен шматочок м'яса спочатку кружечок помідора, а потім рівну кількість сиру.
6. Сковорідку з відбивними накрийте кришкою і на дуже маленькому вогні доведіть свинину до готовності, поки не розплавиться сир на відбивних. Готову страву відразу ж подавайте до столу, не залишаючи її на потім.