Печінка - не тільки дуже смачний, але і цінний для здоров 'я продукт, особливо необхідний дітям і жінкам, які захоплюються дієтами. Готуйте страви з курячою печінкою хоча б раз на місяць, і дуже скоро ви забудете про низький гемоглобін, проблеми з щитоподібною залозою і розлади нервової системи.
Вам знадобиться
- Для паштету:
- - 400 г курячої печінки;
- - 1 цибулина;
- - 200 мл 20% -вих вершків;
- - 100 мл хересу або бренді;
- - 100 г вершкового масла;
- - 1,5 ст.л. рослинної олії;
- - 1 ч.л. сушеного тимьяна;
- - 1/3 ч. л. молотого запашного перцю;
- - сіль;
- Для кексів:
- - 500 г курячої печінки;
- - 3 курячих яйця;
- - 80 г сметани;
- - 180 г борошна;
- - 3/4 ч. л. солі;
- Починка:
- - 100 г рису;
- - 2 курячих яйця;
- - 1 морква;
- - 1 цибулина;
- - 100 г сиру;
- - олія;
- - сіль;
- Для пиріжків:
- - 300 г курячої печінки;
- - 400 г шарового тесту;
- - 1 цибулина;
- - 1 невелика морква;
- - 1 куряче яйце;
- - по 1/3 ч. л. молотою паприки та чорного молотого перцю;
- - сіль;
- - олія.
Інструкція
1. Паштет з курячої печінки Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно розм 'якшилося. Очистіть цибулину і нашинкуйте півкільцями. Промийте курячу печінку і зріжте жорсткі прожилки. Пасуйте цибулю в рослинній олії до прозорості на середньому вогні, додайте до неї печінку і готуйте кілька хвилин, поки вона не стане сіро-коричневою.
2. Зменште температуру готування до мінімуму, влийте в сковороду вершки і алкоголь, покладіть приправи і сіль до смаку. Закрийте посуд кришкою і гасіть її вміст 15-20 хвилин. Остудіть печінкову підсмажку і гарненько збийте блендером зі шматочками вершкового масла до однорідності. Витримайте паштет у холодильнику протягом декількох годин, бажано в скляному посуді.
3. Кекси з курячої печінковІдваріть рис у підсоленій воді і яйця вкруту. Остудіть все, порубите друге ножем і змішайте обидва продукти в одному посуді. Натріть морквину на великій терці, зніміть лушпиння з цибулі і тонко його поріжте. Обжаріть овочі в рослинній олії до м 'якості, дайте трохи охолонути, перекладіть до рисової маси, підсоліть і ретельно перемішайте.
4. Підготуйте курячу печінку і пропустіть її через м 'ясорубку. Вимішайте пюре з яйцями, сметаною, борошном і сіллю. Візьміть форму для кексів. Розлийте "тісто" по комірках приблизно на третину їх ємності, після чого обережно викладіть начинку в самі середини виробів, доповісте печінкову масу до самого верху. Посипайте ситну випічку тертим сиром і запікайте її 20-25 хвилин при 180oC.
5. Шарові пиріжки з курячою печінкою Витягніть тісто з морозилки. Вимийте печінку і наріжте на шматочки. Подрібніть цибулю та моркву і смажте 5-7 хвилин у невеликій кількості олії разом з печінкою на середньому вогні. Перевірте все в м 'ясорубці або блендері, посоліть і поперчите.
6. Розкатайте тісто, намагаючись зберегти правильну форму пласта. Розріжте його на 12 однакових прямокутників. Розкладіть по них начинку, складіть краї і захистіть їх пальцями. Змажте печінкові пиріжки збитим яйцем і випікайте їх 15 хвилин при 180oC.