Харчовий барвник допоможе зробити будь-яку випічку оригінальною. Навіть старий рецепт заграє новими фарбами в такому виконанні. Але оскільки в нешкідливості порошкових барвників можна засумніватися, можна легко надати тесту потрібний колір за допомогою натуральних інгредієнтів.
Для приготування практично кожного барвника з натуральних інгредієнтів вам знадобиться марля, сито або терка. Слід зазначити, що натуральні барвники слід додавати в тісто по кілька крапель, щоб не переборщити як з кольором, так і зі смаком.
Відтінки червоного
Червоний колір дуже легко отримати в теплу пору року з ягід. Для цієї мети підійде червона смородина, журавлина, вишня, полуниця, кизил і т. п. Ягоди необхідно промити, просушити на паперовому рушнику і протерти через сито. Крім того, червоний колір з рожеватим відтінком тесту може надати буряковий сік. Для його отримання буряк потрібно натерти на великій терці, покласти в каструлю, залити водою і прокип'ятити протягом години на повільному вогні з тріскою лимонної кислоти. Після цього остудити, скласти в марлю і віджати. Концентрований гранатовий сік може пофарбувати тісто в бордовий відтінок.
Помаранчевий і жовтий кольори
Прекрасним жовтим барвником є шафран і куркума. Спеції потрібно розвести невеликою кількістю теплої води, дати настоятися протягом 24 годин, а потім процедити. Жовтий колір може надати і цедру лимона. Її слід натерти на дрібній терці, зібрати в марлю і віджати. Саму цедру можна також додати в тісто. Помаранчевий відтінок здатна надати тесту моркву. Її натирають на великій терці і підсмажують до розм'якшення на вершковому маслі. Після цього моркву потрібно остудити і віджати за допомогою марлі.
Відтінки зеленого
Основу зеленого барвника складає шпинат. Листя рослини потрібно перетерти через сито, пропустити через м'ясорубку або подрібнити на блендері. Після цього кашицю віджимають через марлю. Якщо шпинат проварити з невеликою кількістю води протягом півгодини на повільному вогні, а потім остудити і процедити, то колір стане інтенсивнішим.
Синій і фіолетовий відтінки
Синьо-фіолетовий відтінок випічці додасть сік перетертих ягід чорниці, чорної смородини та їжачки. Крім того, передати тесту свій окрас здатний синій і фіолетовий виноград, а точніше - витискання з його шкірки.
Шоколадні відтінки
Пофарбувати тісто в коричневий колір може розтоплений і злегка охолоджений шоколад, концентрований настій з натурального молотого кави і какао-порошок. Більш ніжний, золотистий відтінок випічці додасть пережжений цукор. Для його приготування столову ложку цукру нагрівають на великому вогні на сковороді або в невеликій каструльці до отримання темно-коричневого кольору. Потім тонким струменем вливають половину склянки гарячої води до повного розчинення. На всіх етапах майбутній барвник добре завадять лопаткою з довгою ручкою. Після цього розчин проціжують, охолоджують і використовують за призначенням.