Кукурудза - рослина американська. Її, як і багато іншого, в Європу привіз Христофор Колумб. Американці, англійці, італійці та іспанці називають її, як і індіанці, маїсом. У Росію ж кукурудза потрапила після російсько-турецької війни і тому назва у неї турецька, спотворена кокороз. Але як ти не назви "царицю полів", смак від цього не зміниться. Кукурудзяну або маїсову кашу люблять у всьому світі.
Вам знадобиться
- Мамалига
- Склянка води;
- 1 чайні ложки солі;
- 1 склянка кукурудзяної крупи;
- сметана;
- сир фета;
- зелень.
- Полент
- 6 склянок води;
- 2 склянки кукурудзяної крупи;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- тертий гострий сир за смаком;
- томатний соус до смаку.
- Ямайська кукурудзяна каша
- склянки кукурудзяної крупи;
- Склянка води;
- 1 паличка кориці;
- цукор
- олія
- молоко до смаку
Інструкція
1. МамалигаВ Болгарії, Румунії і у деяких народів Кавказу кукурудзяна каша називається мамалигою. Спочатку вона була їжею бідноти, адже тільки кукурудза не обкладалася податками під час турецького панування. Але зараз, як і багато простих, але ситних і смачних страви, мамалига прикрашає сторінки меню модних ресторанів.
2. У середній каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте до окропу сіль і вершкове масло, перемішайте, щоб ці інгредієнти розчинилися в усій рідині. Не перестаючи завадити, тонким струменем присипте кукурудзяну крупу. Забавте вогонь до мінімуму і варите близько 35-40 хвилин, поки каша не загустіє. Мамалигу потрібно перешкоджати дуже часто, тому не плануйте ніяких справ за межами кухні більш ніж на 3-5 хвилин.
3. Гарячу мамалигу подають з кубиками сиру фета, ложкою сметани і пряно-ароматичною зеленню, такою як петрушка, базилік, кріп.
4. В Італії кукурудзяна каша називається полентою і є серйозним конкурентом знаменитій пасті. Поленту заважають з сиром і томатами, з бобами і м 'ясом, її почекають на гарнір і запікають десятком способів. У кожному регіоні є свій, особливий рецепт поленти.
5. У великій каструлі залийте 2 склянками води кукурудзяну крупу. Перемішайте міксером, щоб не було грудок. Влийте воду, покладіть сіль, перемішайте, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіте поленту близько 30 хвилин, постійно перешкоджаючи.
6. Візьміть круглу миску, покладіть в неї харчову плівку, і змажте поверхню плівки вершковим маслом. Викладіть гарячу поленту в миску і дайте охолонути, протягом 7-10 хвилин. Ваша страва прийме форму миски і ви зможете перевернути її на тарілку і подати з тертим сиром і томатним соусом.
7. Ямайська кукурудзяна кашаНа узбережжя Карибського моря також люблять сніданок або вечерю. Замочіть кукурудзяну крупу у склянці води. У каструлю налийте решту води і покладіть паличку кориці. Доведіть до кипіння. У киплячу воду викладіть набухлу кукурудзяну крупу. Забийте вінчиком і варите 20-30 хвилин до готовності на повільному вогні, не забуваючи завадити. Вимкніть вогонь, додайте молоко, вершкове масло, цукор і добре перемішайте.