Полуничне варення - неймовірно смачне ласощі, яке люблять дорослі і діти. Однак не кожна господиня знає, щоб отримати з полуниці варення пристойної густоти, необхідно обов 'язково дотримати особливу технологію приготування.
Як зварити густе варення з полуниці з цілими ягодами
Ягоди промийте і видаліть все сміття і чашелістики. Для промивання використовуйте виключно холодну воду, причому сам процес не повинен займати більше трьох хвилин, інакше ягідки розкиснуть. Перекладіть полуницю в дуршлаг або сито, щоб скло зайва вода. Через хвилин 30 візьміть емальований тазик або каструлю, на дно тонким шаром розкладіть полуницю і присипте її цукром, зверху на цукор розкладіть ще шар полуниці і його теж присипте цукровим піском. Продовжуйте створювати шари доти, доки не закінчаться ягоди. Маса ягід повинна дорівнювати масі цукру, тобто на кілограм полуниці необхідно брати кілограм піску.
Дайте ягодам наполягти годин п 'ять, після чого злийте сік у тазик або каструлю. Дуже важливо врахувати, що полуниця - ягода досить соковита, тому для приготування з неї варення всього цукру потрібно брати в півтора рази більше, ніж самих ягід, тобто на один кілограм полуниці - півтора кілограма цукру. Тому після зливання соку додайте до нього ще цукру (якщо збираєтеся варити варення з 1 кг ягід, то насипайте 500 грамів піску, з 2 кг - кілограм тощо). Тазик із соком і цукром поставте на середній вогонь, постійно завадячи, доведіть масу до кипіння. У киплячий сироп акуратно викладіть ягоди, перемішайте і доведіть до кипіння. Приберіть варення з вогню і дочекайтеся, коли воно повністю охолоне. Після остигання варення знову поставте на вогонь до закипання. Із закипілого варення зніміть піну і складіть її з вогню. Повторіть процедуру ще раз. У підсумку у вас вийде смачне густе варення з цільними ягідками.
Як зварити густе варення з полуниці з желатином
Мало хто знає, що густе варення з полуниці можна приготувати і без великої кількості цукру, все що потрібно, це включити в рецепт желатин.
Візьміть кілограм полуниці, переберіть її і промийте. Ягоди засипте склянкою-двома піску і дайте настоятися (якщо любите післяще, то цукру візьміть дещо більше). Через пару годин каструлю з полуницею поставте на повільний вогонь.
У склянку з водою висипте пакетик желатину (столову ложку) і залиште хвилин на 20. У закипіле варення додайте трохи ваніліну (чверть стручка) і вилийте желатинову суміш (її потрібно попередньо розігріти в мікрохвильовці). Все перемішайте і продовжуйте варити ще хвилини три. Варення готове, розкладіть його в банки, зберігайте в холодильнику. Варто відзначити, що в їжу дане ласощі краще вжити в найближчі два тижні.