Як би це дивно не звучало, але мало хто зобов 'язав запах справжньої ванілі. Ваніль - найбільш ніжна і вишукана пряність, яку використовували ще в давнину. Багато хто для випічки бере не ваніль, а ванілін - синтезовану речовину, в якій вміст натуральної ванілі становить всього 3%. Оригінальна ваніль являє собою стручки (плоди ванілі) темно коричневого кольору, на дотик маслянисті та еластичні.
Вам знадобиться
- стручок натуральної ванілі
- цукор
- банку зі щільною кришкою
Інструкція
1. Чим довший ванільний стручок, тим він цінніший. Ваніль має унікальну властивість - посилювати смак і робити страву більш насиченою і яскравою! Саме тому ваніль застосовується не тільки для надання смаку солодким стравам, але і для салатів, страв з риби і навіть м 'яса. Особливо відчутний аромат ванілі в рідинах: у сиропах, желе, варення, кремах. Однак варто пам 'ятати - солодкий, ніжний запах ванілі оманливий, головне не переборщити! Варто додати кілька зайвих крапель і ваша страва стане гіркою!
2. Для отримання ванільного цукру необхідно підготувати звичайний цукровий пісок, цукрову пудру і стручок ванілі.
3. Візьміть ванільний стручок, розріжте його вздовж ножем, вичистіть всі маслянисті насіння, вони - найбільш особлива, найбільш ароматна частина ванілі.
4. Перетріть вичищене ванільне насіння і кілька ложок цукрової пудри. Виходить ванільна пудра.
5. Отриману ванільну пудру необхідно змішати з цукровим піском. Як правило, однієї палички ванілі достатньо на 1 кілограм цукру. Стручок також кладемо в цукровий пісок.
6. Якщо ви використовували насіння для приготування крему або іншої страви, то у виготовленні ванільного цукру можна використовувати тільки стручок ванілі.
7. Зберігати ароматизований цукор слід у щільно закупореній банку в прохолодному місці. Через кілька днів можна насолоджуватися ніжним запахом справжнього ванільного цукру.