Начинка цього пирога може бути не тільки картопляною - підійде тушкована капуста, яблука з ізюмом, корицею і цукром, адигейський сир з помідорами і зеленню. Все залежить від вашої фантазії і уподобань.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- Борошно - 400 гр
- Кефір - 200 гр
- Сметана - 2 ст.л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Цукор - 2 ч. л.
- Сода - 1/2 ч. л.
- Лимонний сік
- Коріандр цільний - 1/2 ч.
- Коріандр мелений - 1 ч. л.
- Для начинки:
- Картопля - 4-5 шт.
- Вершкове масло
- Спеції: пажитник, асафетида, чорний мелений перець, сіль
Інструкція
1. Насамперед просійте 400 грамів борошна. Змішайте борошно з сухими інгредієнтам: сіллю, цукром, меленим і цільним коріандром.
2. Потім змішайте 200 гр кефіру з двома столовими ложками сметани. Погасіть підлогу чайної ложки соди лимонним соком. Додайте її до кефірної суміші. Забийте за допомогою вінчика.
3. Наступним кроком поєднайте рідкі та сухі інгредієнти і замісіть м 'яке тісто. Залиште тісто відпочити пів години під плівкою.
4. Помийте, почистіть і наріжте картоплю, для того щоб вона швидше зварилася. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Гарячу картоплю розімніть, додавши спеції і вершкове масло. Пажитник дає грибний присмак, а асафетида - чесно-луковий.
5. Поставте духовку на 170 С.
6. Розділіть тесто на дві нерівні частини. Дві третини тесту розкатайте і викладіть на противагу, змащену олією і посипану борошном. Зробіть бортики і викладіть начинку. Залишок тесту розкатайте і закрийте пиріг зверху, захистіть краї. Вилкою зробіть поглиблення в тесті. Можна помазати пиріг зверху вершковим маслом.
7. Випікайте пиріг у розігрітій духовці 30 хвилин до золотистої корочки.