Качорі - це смажені круглі пиріжки з машем. Рецепт досить простий і швидкий. Не забудьте тільки замочити маш на ніч. Приголомшливий смак!
Вам знадобиться
- -маш - 1 ст
- - борошно - 230 гр
- -масло рослинне - 3 ст.л.
- - сіль - 1 ч. л.
- -вода - 130 мл
- -коріандр мелений - 1 ч. л
- - кумін насіння - 1/2 ч.
- -аніс мелений - 1/2 ч. л.
- кумін мелений - 1/2 ч.л.
- -імбир свіжий тертий - 1/2 ч.
- -куркуму - 1 ч. л.
- - асафетида - 1/4 ч.
- -кинза - 1/4 пучка
- -гхи або олія для смаження качорі
Інструкція
1. Промийте маш і залийте його очищеною водою. Води повинно бути в три рази більше машу. Залиште маш замочуватися на ніч.
2. Приготуйте тісто для качорі. Для цього просійте в глибокий посуд 230 гр борошна. Влийте туди ж 3 столових ложки рослинної олії. Додайте одну чайну ложку солі та одну чайну ложку молотого коріандра. Вотріть пальцями масло в борошно.
3. Поступово влийте в отриману масу 130 мл води і замісіть м 'яке тісто. Загорніть його в пакет і залиште відпочити на 30 хвилин.
4. Тим часом подрібніть замочений маш блендером, поступово додаючи воду, щоб вийшла не рідка кашеобразна маса. У процесі посоліть маш, знадобиться трохи менше чайної ложки солі.
5. Обсмажте спеції на гхи (топленій олії). Якщо у вас його немає, можна використовувати вершкове масло. У нагріту олію помістіть спочатку зерна кумина і натертий імбир. Потім всі інші спеції: мелений аніс, мелений кумин, куркуму, асафетиду. Потім масу з маша обсмажте протягом хвилини разом зі спеціями і порізаною кінзою. Свіжий імбир і кінзу можна також замінити на сушені.
6. Скатайте з тіста ковбаску і поріжте її на шматочки. Кожен шматочок розкатайте скалкою в ліпешку. Покладіть в лепешку начинку і зліпіть край, щоб вийшов мішечок. Ще раз розкатайте його скалкою. Виконайте те ж саме з іншими шматочками.
7. Розігріть велику кількість масла гхі або рослинного на сковороді. Оскаржуйте качорі на великому вогні приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку. Викладіть готові качорі на паперовий або тканинний рушник, щоб позбутися надлишку олії. Приємного вам апетиту. Готуйте з любов 'ю!