Якщо ви хочете порадувати своїх близьких і рідних свіжим і смачним сиром - зробіть для них бринзу. У домашніх умовах приготувати його досить просто, собівартість же сиру вас одночасно і здивує, і порадує.
Вам знадобиться
- 2 літри молока;
- 1,5-3 столові ложки солі;
- 6 курячих яйць;
- 400 грам сметани;
- 200 грам кефіру (за бажанням).
Інструкція
1. Візьміть два літри пастеризованого молока (з невеликим терміном зберігання), перелийте його в каструлю об 'ємом не менше 3,5 літрів, додайте 2-3 столові ложки солі і доведіть до кипіння. У тому випадку, якщо ви хочете приготувати малосольну бринзу, покладіть в молоко 1,5 столові ложки солі. Після того, як молоко закипить, зменшіть вогонь.
2. Забийте 6 яєць і перемішайте їх з 400 грамами магазинної сметани 15-20% жирності. Додайте до суміші додатково ще 200 грамів свіжого кефіру 2,5% жирності, якщо ви хочете щоб бринза вийшла ніжною. Використовуйте для приготування тільки свіжі продукти. Влийте повільно суміш з яєць і сметани в молоко, постійно перешкоджаючи. Варите до тих пір, поки сироватка не відокремитися від сиру, в середньому потрібно чекати близько п 'яти-шести хвилин. Заважайте весь час, інакше сир може пригоріти. Візьміть сито або дуршлаг (від його форми залежатиме форма вашого сиру) і застеліть його дно марлею, складеною в 2-4 шари. Встановіть сито на порожню каструлю і перелийте в нього сирну масу. Почекайте приблизно хвилин 10-15, сироватка повинна добре збігти, далі її можна використовувати в якості основи для окрошки або для щоденного вживання, а також для косметологічних процедур.
3. Закрийте сир з усіх боків звисаючими краями марлі і покладіть його між двома, найкраще дерев 'яними розділочними дошками. Наповніть 1-2 літрову банку водою і закрийте щільно кришкою, встановіть її як вантаж на дошку. Сир повинен лежати під гнітом 5-6 годин. Після закінчення часу приберіть банку з водою, перекладіть сир, обернутий марлею, в посуд і приберіть його на 1-2 години в холодильник. Охолоджений сир повністю готовий до вживання. На виході ви отримаєте приблизно один кілограм домашнього сиру бринзи.