У каченці виходить смачним не тільки птах, а й м 'ясо, риба, овочі. Цей посуд дозволяє продуктам добре пропечися, бути соковитим. Якщо м 'ясо, риба запікаються з овочами, вони віддають один одному аромат і від цього стають ще смачнішими.
Вам знадобиться
- Для приготування рагу:
- - 700 г курячих ніжок або бедришок;
- - 2 цибулини;
- - 500 г картоплі;
- - 150 г сметани;
- - 100 г води;
- - сіль, перець.
- Для фаршированого кабачка:
- - кабачок вагою приблизно 1 кг;
- - 1,5 склянки відвареного рису;
- - 200 г фаршу;
- - по одній невеликій моркві та цибулині;
- - 100 г сметани;
- - 50 г води;
- - 1 яйце;
- - 2 ст.л. томатної пасти;
- - перець, сіль.
Інструкція
1. Утятниця виправдовує свою назву. У ній качка приготується ідеально. Для цього візьміть тушку, промийте, натріть її зсередини і зовні сіллю. Набийте четвертинками яблук. Сколіть зубочистками отвір. Змажте дно і бока каченяти невеликою кількістю рослинної олії, покладіть птицю догори черевцем.
2. Поставте цей посуд у духовку, яка вже розігріта до 190оС, випікайте протягом години. Після цього відкрийте кришку, полийте тушку соком, що виділився. Якщо ви згодом не плануєте використовувати яблука, якими набита качка (не всім подобається, що вони стають занадто м 'якими), тоді на цій стадії покладіть збоку качки ломтики яблук без насіння, запікайте їх разом з птахом 20 хвилин. Перша порція яблук зробила свою справу - надала м 'ясу вишуканий аромат. Дістаньте тушку, покладіть на страву. Коли вона трохи охолоне, видаліть яблука з черевця, розкладіть навколо запечені ломтики яблук. Замість них можна використовувати апельсини.
3. Курка в утятниці теж виходить смачною, із запальною апетитною скоринкою. Набийте її відвареним пропареним рисом, дрібною картоплею або апельсинами. Також готуйте протягом години, потім зніміть кришку, обмажте гору і бока майонезом, запікайте ще 15-20 хвилин.
4. Приготуйте в утятниці рагу. Курячі бедришки розріжте на 2 частини, викладіть кілька штук на дно качятниці. Присоліть, поперчите їх. Цибулини наріжте півкільцями, картопля - кружечками товщиною 1,5 см. На бедришки покладіть цибулю, потім картоплю, потім знову - частини курки. Так, чергуючи, викладіть ці інгредієнти. Сметану розмішайте з водою, присипте трохи солі, перцю, полийте цим соусом рагу зверху. Поставте в гарячу духовку, розігріту до 180оС на 70 хвилин. При бажанні за 15 хвилин до закінчення запікання покладіть зверху 100 г натертого крупно сиру і знову накрийте посуд кришкою.
5. В утятниці можна приготувати фарширований кабачок. Для цього візьміть плід за розміром утятниці. Зчистіть з нього шкірку, розріжте навпіл, вийте насіння. Приготуйте начинку. Змішайте рис з фаршем, додайте сире яйце, натерту крупно моркву і дрібно порізану цибулю. Посоліть, поперчите, перемішайте дані інгредієнти.
6. Покладіть половинку кабачка в змащену маслом утятницю зрізом вгору. Викладіть у заглиблення фарш гіркою. Прикрийте другою половиною, закрийте посуд кришкою, відправте в гарячу духовку запікатися 40 хвилин при 180оС. Перемішайте сметану з томатною пастою і водою в мисці, влийте соус на кабачок, поставте готуватися страву ще на 20 хвилин. Таким же чином ви можете приготувати в утятниці голубці, але їх потрібно залити соусом перед тим, як ставити в духовку і готувати там 45 хвилин. Для нього на 4 частині води візьміть по 1 частині сметани і томатної пасти.