У слові "жульєн" явно чути французькі нотки і дійсно, воно прийшло до нас з Франції, але там цим словом кухарі позначають просто спосіб нарізки інгредієнтів - тонкою соломкою. Згодом у Росії цим словом почали називати гарячу страву з м 'яса, риби, грибів або овочів, залитих і запечених у соусі. Готуються вони в маленькій порційній керамічній або металевій каструлі - кокотниці. Вдома, щоб приготувати шахраїв з курки з грибами, можна використовувати маленьку сковорідку.
Вам знадобиться
- Борошно пшеничне - 1 столова ложка
- Вершкове масло - 20 г
- Вершки 20% - 1 склянка
- Куряче філе - 200 г
- Шампіньйони - 50 г
- Оливкова олія - 1 столова ложка
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Сир твердий, типу 2пармезан "- 50 г
- Сіль, перець чорний мелений
Інструкція
1. Борошно висипте на сковорідку і на слабкому вогні злегка підсушіть її, коли вона стане золотистого кольору, додайте вершкове масло, попередньо розігріте до кімнатної температури, перемішайте все і продовжуйте обсмажувати ще близько 1 хвилини.
2. Вилийте вершки в невелику миску, розігріть їх, додайте обсмажене борошно, доведіть соус до кипіння і зніміть миску з плити.
3. Цибулю дрібно поріжте, викладіть на розігріту сковорідку з розтопленим вершковим маслом і злегка обсмажте її до прозорого стану.
4. Куряче філе наріжте тонкими довгими шматочками, шампіньйони - дольками, викладіть їх у сковорідку і обсмажте разом з цибулею, додайте сіль до смаку і злегка поперчіть. Багато перцю не треба - він переб 'є смак грибів і курки. Всі перемішайте.
5. Візьміть кокотниці, розкладіть в них м 'ясо з грибами, налийте в кожну соус, щоб він покривав м' ясо не повністю. Зверху посипте все натертим на великій терці сиром.
6. Розігрійте духовку до 200 оС і поставте в неї котниці на 10 хвилин.